蒸豬心的做法

【導(dǎo)讀】豬的全身都是寶,豬肉、豬腦、豬心、豬肝等都可以供我們食用。自古以來(lái)有個(gè)說(shuō)法叫做“以臟補(bǔ)臟,以心補(bǔ)心“。因此 ,吃豬心的顯著功效就是養(yǎng)心補(bǔ)血、安神定驚。今天,媽網(wǎng)百科為你介紹蒸豬心的做法,與你一起來(lái)探討豬心與什么食材一起蒸會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。更多實(shí)用內(nèi)容,請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注媽網(wǎng)百科專(zhuān)區(qū)。

豬心是一種比較容易烹飪的食材,不管是炒豬心、燉豬心、蒸豬心,都能做出很好吃的味道。下面來(lái)給大家介紹下一個(gè)最簡(jiǎn)單的蒸豬心的做法。

材料:豬心、醬油、食油、料酒、淀粉、食鹽、糖、姜

步驟:

1、將豬心清洗干凈,去掉里面的血水,然后切成薄片;

2、將姜洗凈,然后切成姜絲待用;

3、將豬心片裝進(jìn)碟子里,放進(jìn)姜絲,加上淀粉、醬油、食油、糖、料酒,然后用手抓勻,靜置半個(gè)小時(shí),讓豬心腌制入味;

4、將腌制好的豬心放進(jìn)電飯鍋里,隔水蒸大約八分鐘即可。

蒸豬心是一道十分滋補(bǔ)的菜肴。市面上豬心的價(jià)格也不貴,大概十幾二十塊就有一個(gè),蒸豬心也經(jīng)常出現(xiàn)在百姓的餐桌上。但是,在蒸豬心的時(shí)候要注意以下問(wèn)題。

1、豬心要清洗干凈

豬心相當(dāng)于一個(gè)高壓泵,里面含有無(wú)數(shù)的毛細(xì)血管,所以在清洗豬心的時(shí)候簡(jiǎn)單用水沖洗下是不行的。要一邊洗一邊用手?jǐn)D壓,將里面的凝血排出來(lái)。

2、用料酒、姜絲等腌制去腥

肉類(lèi)食物都會(huì)帶有一定的腥膻味,尤其是豬心作為一個(gè)供血器官,它的腥味比豬肉要重很多 。所以,為了吃起來(lái)的口味更好,應(yīng)該先用料酒、姜絲等去腥的食材腌制一下。

3、適合用電飯鍋蒸

豬心切片之后再蒸是比較容易熟的,所以簡(jiǎn)單用個(gè)電飯鍋蒸就可以了,或者是連著煮飯一起,等到飯熟了,豬心也熟了。如果是單獨(dú)蒸豬心的話(huà),時(shí)間大概八分鐘就OK。

經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析得出,豬心里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等。它對(duì)能夠加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng),對(duì)于增強(qiáng)心肌的收縮能力有很大的幫助。雖然,吃豬心不能完全改變心臟異常等疾病,但是它對(duì)于疾病的治愈有很大的積極意義。

另外,中醫(yī)認(rèn)為豬心可以治療心虛失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等病癥??梢?jiàn),豬心的食療功效是很多樣的,而且功效顯著,特別是對(duì)于補(bǔ)虛、安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血之用。

最后,值得人們關(guān)注的一點(diǎn)是,豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍,而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。所以,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更受到人們的青睞了。

蒸豬心雖然油很大的滋補(bǔ)功效,但是吃的時(shí)候要注意一些問(wèn)題,比如有些人是不適合吃蒸豬心的,還有些食物是不適合和豬心一起吃的。注意這些事項(xiàng)的話(huà),更加有利于自己的健康哦。

哪些人不適合吃:

豬心帶有內(nèi)臟器官的一個(gè)通病,它們的膽固醇含量都比較高。所以,中老年人盡量少吃,尤其是膽固醇過(guò)高的人要盡量不要吃。還有,身體有炎癥、正感冒發(fā)燒、腹瀉等發(fā)病情況的人最好也不要吃這類(lèi)溫補(bǔ)食品。

哪些食物不適合與豬心一起吃:

1、香菜

香菜性辛溫,吃過(guò)量會(huì)損耗體氣且傷神,而豬心滋膩,助濕熱容易生痰,所以不適合搭配一起吃。

2、橙子

豬心中的蛋白質(zhì)會(huì)與橙子中的鞣酸結(jié)合,生成不利于人體吸收消化的物質(zhì),容易導(dǎo)致惡心、腹痛等不適癥狀。

3、杏仁

豬心和杏仁一起吃容易引起腹脹、腹痛。

4、黃豆

豬心中的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)容易與黃豆中的植酸結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

5、鯽魚(yú)

鯽魚(yú)具有健脾利濕的功效,豬心不利于痰濕偏盛者除濕,二者搭配會(huì)大大降低鯽魚(yú)的利濕功效,所以不宜一同食用。

6、鷓鴣

豬心不要和鷓鴣一起吃,會(huì)彼此降低食物的營(yíng)養(yǎng),而且會(huì)導(dǎo)致色素沉淀,面色變黑。

對(duì)于我們來(lái)說(shuō),豬心的好壞完全在于如何的挑選。只有新鮮優(yōu)質(zhì)的豬心,才能夠煮出好的美味。因此在挑選豬心的時(shí)候一定要留心,千萬(wàn)不要買(mǎi)到變質(zhì)的豬心。

新鮮的豬心,整個(gè)的表面呈現(xiàn)出紅色或者淡紅色,而且摸起來(lái)非常的結(jié)實(shí),而且富有彈性。

如果是變質(zhì)的豬心,整個(gè)的顏色看起來(lái)是褐紅色,聞起來(lái)稍有些異味,而且沒(méi)有彈性,有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正。如果還帶有凝固很久的血液顏色或者斑點(diǎn)的話(huà),最好就不要再買(mǎi)了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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