芹菜炒豬心
芹菜炒豬心這道菜的制作方法整體來說是比較簡單的，你只需要準備好芹菜和豬心，在經(jīng)過處理后稍加炒制，就可以得到芹菜的爽口和豬心的香嫩，因此這道菜也受到了很多人的喜愛。下面就讓我們來學習一下芹菜炒豬心的幾種做法。
做法一：
原料：豬心250克、芹菜150克、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、剁椒、胡椒粉。
制作步驟：
1、將豬心切去血管，洗凈淤血后切成薄片，放入適量的料酒、胡椒粉、雞精拌勻后腌制20分鐘。
2、將芹菜澤去葉子切去根須，洗凈后切成約3厘米的段。
3、將大蒜拍松后去皮切粒，姜切絲，切蔥花。
4、鍋中放油，下入腌制好的豬心，大火爆炒至豬心變色后再繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。
5、下入姜蒜和適量剁椒拌勻。
6、下入芹菜，翻炒兩分鐘左右。
7、加入適量的鹽炒勻，放入蔥花和生抽炒勻即可。
做法二：
原料：豬心200克、芹菜150克、油、鹽、紅辣椒4個、耗油、姜、蒜苗。
制作步驟：
1、將芹菜、辣椒、蒜苗、姜切好。
2、把豬心準備好，加上鹽和料酒腌制15分鐘，在熱油鍋中把腌制的豬心炒一下裝盤。
3、鍋中繼續(xù)放入辣椒和蒜頭部分炒。
4、加入芹菜段和蒜苗翻炒。
5、把炒過的豬心放入鍋中。
6、加入適量的鹽和耗油調(diào)味即可。
芹菜炒豬心中的芹菜和豬心兩種食材，雖然較為常見，卻有著十分豐富的營養(yǎng)，對于高血壓、動脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血等多種疾病都有著較好的療效，健康人適當食用都可以獲得很好的滋補作用。下面就讓我們來了解一下芹菜炒豬心的營養(yǎng)價值。
1、芹菜。
芹菜味甘、性涼，具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。
芹菜中的蛋白質(zhì)含量為一般瓜果的1倍，同時還有胡蘿卜素和多種維生素成分。其葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，可以增強食欲，具有一定的保健作用。 而芹菜中含酸性的降壓成分，在臨床實驗中，對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓都很有效果。
由于芹菜中的含鐵量較高，所以適當?shù)氖秤媚苎a充婦女經(jīng)血的損失，也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。鋅元素則可以有效提高性能力。
此外，芹菜還具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，也是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選佳品。適當?shù)氖秤脤θ梭w是很有好處的。
2、豬心
豬心營養(yǎng)十分豐富，其性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補血的作用，對于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂癥、癲痛、癔病患者食用。
豬心中的蛋白質(zhì)成分對于更新人體組織、提供生命活動能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進酶的催化作用、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。
此外，豬心對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮率有很大的作用，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
由于芹菜和豬心都是很有營養(yǎng)的食材，芹菜具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，而豬心對于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，所以芹菜炒豬心自然具有了很高的營養(yǎng)價值。下面為大家介紹一下這道菜的適宜人群。
1、食欲不振者。芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，其特殊的香味，能增強食欲，還具有保健作用。 適當?shù)氖秤靡恍┴i心則能刺激口腔粘膜，并有效增強食欲，促進消化。
2、心臟疾病患者。經(jīng)常食用一些豬心，對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮率都是很有好處的，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
3、便秘患者。芹菜含有抗氧化劑，食用芹菜可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，不但達到預防結(jié)腸癌的目的，還可以有效防止便秘。
4、高血壓患者。芹菜具有一定平肝降壓作用，這是因為芹菜中含有酸性的降壓成分。動物實驗證明，芹菜對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于更年期高血壓也較有效果。
5、女性。芹菜的含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，可以治療缺鐵性貧血。適當?shù)氖秤靡恍┣鄄?，可以避免皮膚蒼白、干燥、面色無華現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且還可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
雖然芹菜炒豬心還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補血、平肝降壓等作用，但也存在著一些食用禁忌。下面就讓我們來了解一下。
禁用人群：
1、高膽固醇者。由于豬心中含有較高的膽固醇，所以膽固醇高的人是不適合食用辣炒豬心的。不然可能會造成體內(nèi)膽固醇過高，會增加腦溢血發(fā)生的風險。
2、脾胃虛寒者。由于芹菜是一種性涼質(zhì)滑的食物，所以脾胃虛寒，腸滑不固的人食用可能會加重寒性體質(zhì)，不利于自己的身體健康。
3、低血壓者。芹菜有酸性的降血壓成分，所以食用可以有效的降低血壓，所以血壓偏低的人應該盡量不要食用。
禁忌搭配：
1、杏仁。豬心和杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的癥狀。
2、橙子。這是因為豬心中的蛋白質(zhì)與橙子中的鞣酸會結(jié)合，會生成不利于人體消化的物質(zhì)，產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。
3、黃豆。如果同時食用，豬心含有的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與黃豆中的植酸相結(jié)合，會影響營養(yǎng)的吸收。
4、鵪鶉。二者一起烹調(diào)食用，一方面會降低彼此的營養(yǎng)價值，而另一方面則會使各自所含的酶及其他元素會發(fā)生某些生化反應，從而造成色素沉著。
5、豆類。豆類所含的植酸會與豬心中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合，從而降低了彼此的營養(yǎng)價值。
6、鯽魚。因而鯽魚具有健脾利濕的功效，而豬心不利于痰濕偏盛者除濕，所以二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效。
7、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質(zhì)結(jié)合會形成不易消化吸收的物質(zhì)，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
8、海鮮。因為芹菜含有大量纖維，會影響人體對蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收，所以不適合與蛤、毛蚶、蟹等水產(chǎn)品同食。
芹菜炒豬心這道菜的食材易得，制作方法也較為簡單方便，大家在家中都可以自行制作。同時，它的營養(yǎng)成分豐富，吃起來又十分美味可口，也因此受到了很多人的喜愛。那么，孕婦又是否能吃芹菜炒豬心呢？下面就讓我們來了解一下。
一般來說，只要適量的食用，芹菜炒豬心對孕婦是有很好的作用與療效的。
豬心性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補血的作用，對于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效。而芹菜則具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫等良好功效，可以有效的起到滋補的作用。
但是，在食用芹菜炒豬心的時候，還是有一些需要注意的問題。即芹菜和豬心必須清洗干凈才能制作。同時也要了解一些芹菜炒豬心的食用禁忌，以免發(fā)生不良反應。
此外，如果孕婦是高膽固醇者、脾胃虛寒或者低血壓患者，則并不適合吃這道芹菜炒豬心，否則不但不利于自己的健康，可能還會出現(xiàn)不良后果。