尖椒炒豬心
很多人在食用豬心時(shí)不能夠適應(yīng)豬心的味道，因?yàn)樨i心會(huì)有一種味道。有一個(gè)小竅門就是加入味道比較重的食材搭配一起烹飪，就可以蓋過豬心的味道。比如辣椒、蔥等。其中尖椒炒豬心就是一道非常出色的菜，下面來介紹以下它的做法。
1、青椒洗凈，去蒂切成塊狀。
2、豬心洗凈對半剖開，再切成薄片，放入碗內(nèi)。然后加適量鹽、醬油、糖、酒、味精、淀粉、水拌勻腌一下待用。
3、加適量淀粉入碗內(nèi)，加適量水，做成水淀粉待用。
4、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出。
5、余油加入姜片、蒜末爆香。
6、加入腌過的豬心煸炒。
7、豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒。
8、淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關(guān)火盛出即可。
尖椒炒豬心是一道家常菜，看起來做法很簡單，但是家常菜也有要講究的技巧。菜品講究的是色香味俱全，所以不管是在選材、烹飪等各方面都需要注意。制作尖椒炒豬心的技巧表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面，可以供大家作為參考。
1、要將豬心洗干凈：在做尖椒炒豬心前，最關(guān)鍵的就是講豬心洗干凈?？蓪①I回來的豬心，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。還要將豬心整個(gè)切開，清洗里面的血塊，這樣的豬心就沒有異味。
2、注意火候：在煸炒的時(shí)候要注意火候，豬心比較容易熟，如果火候過大，就會(huì)導(dǎo)致豬心變老變韌。這樣炒出來的豬心就會(huì)不好吃，所以在煸炒的時(shí)候要注意火候，如果覺得豬心已經(jīng)熟了，就可以裝碟了。但是如果火候不夠，豬心沒有熟，就會(huì)有一股異味，這個(gè)時(shí)候的豬心不能食用。
豬心和尖椒都是我們生活中很常見的食材之一，兩者都具有多種烹飪方法。兩者的結(jié)合，不僅在味道上為彼此添彩，而且也更好地體現(xiàn)了兩者的營養(yǎng)價(jià)值。豬心和尖椒都具有豐富的營養(yǎng)成分，兩者結(jié)合在一起能夠發(fā)揮不一樣的功效。
1、豬心的營養(yǎng)價(jià)值：豬心里面含有多種營養(yǎng)成分，其中包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等等。這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
2、尖椒的營養(yǎng)價(jià)值：尖椒在我們生活中很常見，它含有豐富的維生素C，不僅可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，同時(shí)還可以降低膽固醇。同時(shí)尖椒還含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
我們知道，尖椒和豬心都具備很高的營養(yǎng)價(jià)值，所以尖椒炒豬心具有非常多的功效。尖椒炒豬心是一道家常菜，適合一般的人食用。尖椒炒豬心對于普通人來說，起到一種溫補(bǔ)的作用。但是也不是每個(gè)人都適合食用豬心。下面我們來看看有哪些人適合食用尖椒炒豬心：
1、失眠多夢者：豬心有養(yǎng)心補(bǔ)血的功效，同時(shí)對失眠多夢者有著獨(dú)特的療效，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。所以如果有失眠多夢的現(xiàn)象，不妨可以試一下尖椒炒豬心。
2、體虛者：豬心是一種溫補(bǔ)的肉類，同時(shí)尖椒也是熱量較多的蔬菜。所以如果有出現(xiàn)心虛多汗、自汗、驚悸恍惚，可以食用尖椒炒豬心，補(bǔ)充體內(nèi)的血?dú)狻?/p>
3、心肌虛弱者：豬心是補(bǔ)充心肌營養(yǎng)的佳品，對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。同時(shí)，尖椒還可以降低膽固醇，對心臟病有一定的療效。
食材的挑選是一個(gè)非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因?yàn)楹玫氖巢闹苯佑绊懥瞬穗鹊奈兜馈Ｌ貏e是挑選豬心的時(shí)候，如果是變質(zhì)的豬心不僅會(huì)影響味道，很有可能會(huì)導(dǎo)致身體的不適。下面我們來介紹一下尖椒炒豬心的食材挑選上的一點(diǎn)小竅門：
1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn)。
2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感：買豬心的時(shí)候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
挑選尖椒的時(shí)候，只要是新鮮顏色好，還有飽滿，不會(huì)覺得失去水分的尖椒即可，如果切開的尖椒里面沒有腐爛的現(xiàn)象即為新鮮的尖椒。