香橙排骨
香橙排骨的主料是排骨和橙子，按個(gè)人口味可添加料酒、生抽、白糖、姜、蔥、味精、生粉、吉士粉、小蘇打、生粉 面粉、生花椒粉、姜粉等配料，其做法有燉、烤也有炸。下面給大家介紹香橙排骨主要通常做法。
做法1：
材料：排骨、橙子、料酒、生抽、白糖、鹽、姜、蔥，各適量。
步驟：
（1）排骨斬成相同長(zhǎng)度后清洗干凈。
（2）清凈的排骨放入開水鍋中綽燙，取出后沖洗凈表面的浮沫。
（3）將排骨另放入鍋中加清水放姜，蔥段水開后小火燉至熟。
（4）橙子用攪拌機(jī)取汁，橙皮清凈切少許絲裝飾用。
（5）將橙汁中加一勺籵酒二勺生抽二勺白糖一小勺鹽調(diào)成料汁。
（6）將炒鍋加入調(diào)好的料汁，燒開。
（7）燒開后將煮熟的排骨放入，小火慢燉。
（8）燉的時(shí)候適當(dāng)給排骨翻翻面，使其更加入味，燉至料汁收濃。
做法2：
原料：肉排一斤，柳橙或臍橙三個(gè)，鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打、生粉 面粉、生抽、料酒、花椒粉、姜粉、糖，各適量。
步驟：
（1）將排骨切好，不要太大塊，加入嫩肉粉，一點(diǎn)就好。
（2）兩個(gè)鮮橙榨汁，一般一個(gè)半就好了，倒入排骨中。
（3）加入少許花椒粉，姜粉，醬油（不要太多），淀粉（可以根據(jù)自己喜歡加入其他調(diào)料）。
（4）放至半個(gè)小時(shí)，讓味入一下。
（5）倒入鍋中，燉呀燉，等汁收好就可以出鍋。
做法3：
材料：排骨、橙子、糖、油、淀粉、鹽，各適量。
做法：
（1）橙子；
（2）排骨洗凈斬塊，加鹽和姜汁酒腌一下，放到油鍋中炸至金黃撈出備用；
（3）取橙子1-2個(gè)榨汁；
（4）一個(gè)切小塊(我這個(gè)切小塊的是臍橙)；
（5）橙子切片圍邊；
（6）鍋熱放油放入橙汁，加些鹽和糖；
（7）放入切好的小橙塊；
（8）放入炸好的排骨，水淀粉勾芡，調(diào)好口味。
排骨是人們都很喜歡的食材，它的排骨多樣，紅燒、糖醋、燉等，那么香橙排骨試過嗎？水果入菜是非常時(shí)髦的一種吃法，雖然它的做法和口味都跟糖醋排骨類似，都是酸酸甜甜，但用調(diào)料調(diào)出來的酸甜味遠(yuǎn)不及香橙本身散發(fā)的果酸香甜味，既不油膩，又讓人百吃不厭。要想香橙排骨做得好吃，去肉腥非常關(guān)鍵。其實(shí)排骨的腥味主要是骨頭里的血水，把血水清理干凈基本上就沒什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要賣新鮮、質(zhì)量有保證的排骨外，只需要花一點(diǎn)點(diǎn)耐心，掌握四個(gè)要點(diǎn)，就能徹底去除排骨的腥味。
1、排骨買回來后放在水龍頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動(dòng)幾次。這時(shí)可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重），中途需翻動(dòng)。這時(shí)可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時(shí)排骨變得鮮香無異味。
香橙排骨的主料就是香橙和排骨。要說香橙排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就要說一說香橙和排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
香橙中含量豐富的維生素C、P，能增加機(jī)體抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。另外香橙還有豐富的鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質(zhì)。
排骨同樣也是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，它具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。除了含蛋白、脂肪、維生素外，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。
香橙排骨是一道水果葷菜，香橙排骨，酸酸甜甜的口感，沒醋味來得強(qiáng)烈刺激，只有溫和的果酸香甜味，讓人回味無窮。不過，在食用香橙排骨時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、盡量保持水果的鮮甜。吃水果，吃的就是水果的新鮮香甜，所以做菜的時(shí)候，用調(diào)味品要非常注意，不能讓其它的味道蓋過水果本來的味道。水果有味道清淡、肉質(zhì)脆爽等特點(diǎn)，選用的配菜就不能是味濃或質(zhì)硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜過大。
2、調(diào)配適合的醬料。水果和醬料的味道要配搭好，須經(jīng)過多次的嘗試。對(duì)于“配菜”（通常是肉類）的蘸醬可以用一些混合醬料，例如花生醬配茄汁、芥末配沙律醬等。
3、可以自由變換原材料。水果有其自然節(jié)令的變化，水果菜式的設(shè)計(jì)一般能讓原材料隨時(shí)令變換，例如鮮瓜果撈鱔柳，鮮瓜果是以拼盤形式上來的，制作者可以選自己喜愛的瓜果入菜。
4、注意腌肉的汁不要都倒入鍋中，否則會(huì)很酸。
5、香橙排骨建議不要一次吃太多，注意常吃即可，中醫(yī)的觀點(diǎn)認(rèn)為，有些人是不適合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌紅苔少等現(xiàn)象的人。中醫(yī)認(rèn)為，這是由于肝陰不足所導(dǎo)致的，而橙子吃多了更容易傷肝氣，發(fā)虛熱。
說到用水果做菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其實(shí)水果與肉類搭配，效果也好得很?；蛱?、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的誘人與入口的清爽融匯在一起，可謂別具風(fēng)味。
香橙排骨肉香和橙香味巧妙地溶匯在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厭。 如果說酸酸甜甜的排骨，香橙排骨和糖酸排骨同樣是酸酸甜甜的口感，但水果入菜，水果的酸甜味和糖醋味不同，沒醋味來得強(qiáng)烈刺激，只有溫和的果酸香甜味，讓人回味無窮。不過，也不是人人都能吃香橙排骨。
香橙排骨的主料是香橙和排骨。香橙 性微涼、味酸甘，具有養(yǎng)陰清熱、生津止渴、健脾滋肝養(yǎng)胃的功效，不過脾胃虛寒、怕冷怕涼、餐后腹脹的人應(yīng)當(dāng)少吃，以免吃多了會(huì)使癥狀或病情加重。排骨帶有豬肉，所以濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者以及感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者都不適合吃香橙排骨。排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用香橙排骨后也不能馬上喝大量的茶水，吃香橙排骨前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)遇到果酸會(huì)凝固，影響消化吸引。在吃完橙子之后應(yīng)該要及時(shí)的進(jìn)行刷牙漱口，因?yàn)槌茸訒?huì)給口腔以及牙齒帶來危害。