冬瓜排骨湯怎么做好吃
冬瓜排骨湯是一道常見的解暑羹湯。排骨含有豐富的營養(yǎng)，可起到補鈣的作用，而冬瓜有清熱解暑、消腫利尿之效。因此，夏天一到，冬瓜排骨湯甚是受消費者歡迎。那么，冬瓜排骨湯怎么做好吃？下面給大家介紹營養(yǎng)好吃的冬瓜排骨湯的一些技巧。
技巧1：冬瓜一身是寶，選購冬瓜時，應(yīng)選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質(zhì)緊密，種子已經(jīng)成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。
1、 很多人在煮湯時都會去掉皮和籽，其實皮和籽才是好寶貝。保留冬瓜的皮，由于冬瓜皮的藥用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲湯都要求冬瓜不去皮?！睹t(yī)別錄》記載：“主治小腹水脹，利小便，止渴”。 冬瓜皮煎湯代茶飲，利尿退腫作用更好，且無副作用。
2、 冬瓜籽有很好的消炎作用。冬瓜籽還有另外一個作用很適合一些愛美的女性，冬瓜籽所含有的植物油中的亞油酸等物質(zhì)，是潤澤皮膚的美容劑。
3、因為冬瓜和排骨一起放入，所以會煮的很爛，所以建議切大塊兒一些。
技巧2：高壓力鍋消耗的水少，所以不用放太多水，基本上，喝多少放多少水就行；鹽最好在湯出鍋的時候放，這樣更有利于人體對碘的吸收，如果開始就放鹽，碘會在高溫下流失，也容易讓食物變老，味道沒那么好哦。鹽能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴散，如果早放了味道還不好掌握；還可以別幾顆蜜棗或者紅棗，這樣的湯更清甜。
大家都知道冬瓜排骨湯在夏季飲用非常好，這是因為冬瓜有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。在夏天吃冬瓜能促進人身體的新陳代謝，加快血液循環(huán)，通過尿液將身體的熱量排出體外，以達到降溫的效果。有痛風(fēng)、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，如果有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水腫。
此外，冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，內(nèi)含丙醇二酸等，可阻止體內(nèi)脂肪堆積。對于想要瘦身的朋友，常食用冬瓜會有不錯的減肥效果。
排骨同樣也是很有營養(yǎng)的食材，它具有滋陰壯陽、益精補血的功效。除了含蛋白、脂肪、維生素外，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。
煮冬瓜湯時，最好連皮帶子入鍋煮湯，這樣利尿的效果更明顯。
冬瓜排骨湯富含鈣質(zhì)是每個媽媽都清楚的事，所以在孩子的成長階段，許多媽媽會經(jīng)常寶排骨湯給孩子喝，希望他能長得更高大些。不過現(xiàn)實中，有些媽媽能如愿，有些媽媽卻不能，這其中除了孩子本身的基因外，還有一個原因就是孩子并沒有從冬瓜排骨湯中吸收應(yīng)有的鈣質(zhì)。這是為什么呢？原因在于有些媽媽在煲冬瓜排骨湯掌握了小竅門：加醋。
這是因為醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養(yǎng)價值更高，且便于被人體吸收，對身體健康有益。要想更好地吸收排骨中的鈣質(zhì)，在熬煮時可以加點醋。
此外，要做冬瓜排骨湯時鹽也是不能加太多的。因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競爭，當(dāng)鈉攝入量高時，人體就會相應(yīng)減少對鈣的吸收，鈣質(zhì)會隨著尿液排出體外?？梢哉f，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
一般人都可以食用冬瓜排骨湯，特別是以下人群。
1、老年人。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。
2、 膽固醇高者。這湯水還有減肥降脂的功效。冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
3、孕婦。比起苦瓜、白蘿卜等寒性食物，冬瓜的涼性沒有那么強，孕婦可以適當(dāng)食用喝冬瓜排骨湯的。不過要注意的是不能一次食用過量哦。此外，孕婦喝冬瓜排骨湯還有不少好處呢！首先，孕媽媽在孕期容易出現(xiàn)水腫，而喝冬瓜湯能夠利尿消腫，幫助孕婦改變水腫的現(xiàn)象哦。另外，排骨含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為孕婦和胎兒提供所需的鈣質(zhì)。
4、幼兒。一般來說，冬瓜排骨湯很清淡，夏天喝有清熱解毒、利尿消腫的功效，幾乎沒有副作用，所以寶寶也是可以喝的。寶寶因為經(jīng)常喝奶粉，所以容易上火和積食，如果用清火寶或消積食的藥來解決這些問題，比較不利于寶寶的健康發(fā)育，所以一碗天然降火良藥——冬瓜排骨湯就派上用場了。
冬瓜排骨湯是一道飽含鈣質(zhì)，清熱解毒又利尿消腫的湯，老少咸宜，一年四季都可以喝。不過最適合喝冬瓜排骨湯的季節(jié)還是夏天。
夏天天氣炎熱，人的體溫也隨著升高，特別是經(jīng)常在戶外活動的人，體溫更高，所以需要大量喝水把體溫降下去，而此時喝冬瓜排骨湯也有同樣的功效。冬瓜有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑等作用，在夏天吃冬瓜能促進人身體的新陳代謝，加快血液循環(huán)，通過尿液將身體的熱量排出體外，以達到降溫的效果。
此外，冬瓜性寒涼，秋冬季節(jié)不宜常吃多吃，否則容易積寒，對脾胃不利。冬瓜主要產(chǎn)于夏季，秋冬吃相當(dāng)于反季節(jié)食物，吃反季節(jié)食物也是對身體無益的。