熟豬頭肉怎么做好吃

熟豬頭肉是經(jīng)過(guò)人工煮熟以后的肉質(zhì)品，看起來(lái)比較滑膩，對(duì)于喜歡吃它的人來(lái)說(shuō)，那簡(jiǎn)直就是人間美味。然而熟豬頭肉，出除了直接吃外，還是有很多別的吃法的。

1、醬炒豬頭肉

材料：熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量

做法：

（1）將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。

（2）鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可。

2、涼拌豬頭肉

材料：熟豬頭肉、油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花。

做法

（1）豬頭肉刮洗干凈。

（2）鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過(guò)了，太軟爛的吃著沒(méi)嚼勁也膩。

（3）撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會(huì)更好些。

（4）把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花拌勻即可。

這兩道熟豬頭肉做成的菜品已經(jīng)敲定了，對(duì)于愛(ài)吃肉的你，是不是早已垂涎欲滴了呢。在吃熟豬頭肉時(shí)，不要再單調(diào)地、乏味地用一種方式來(lái)吃了，嘗試著多種方式吧，會(huì)給你意想不到的驚喜。但是豬頭肉比較肥膩，想減肥的人可不要吃太多。

豬肉中味道最濃厚的部位是頭肉和肩肉。豬頭的轉(zhuǎn)動(dòng)就靠肩膀來(lái)支援，由于活動(dòng)頻仍，集中了一范圍較小且質(zhì)地較硬的肌肉，顯得顏色較濃，粗筋與筋膜也較多，熟豬頭肉質(zhì)地較軟，香糯濃醇，肥而不膩。說(shuō)起熟豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就不得不說(shuō)其主料豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

豬頭肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豬肉高。豬頭肉肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。

熟豬頭肉也跟豬肉一樣能為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，同時(shí)，還可以提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，從而達(dá)到改善缺鐵性貧血的效果。

在餐桌上，一道好吃的熟豬頭肉絕對(duì)是人們最好的下酒菜。豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、高的能量，足以補(bǔ)給辛勞之后的所有汗水，因此成為補(bǔ)充能量的最好食物。但是，為了減肥，想保持苗條人才的人，可不要吃太多的熟豬頭肉。

下館子的時(shí)候也經(jīng)常看到前菜中有豬頭肉的影子。要問(wèn)豬頭肉好不好吃，看看豬頭肉的賣(mài)相就知道。豬頭肉肥多而瘦少，色澤透明，油光可鑒，搛在筷子上有點(diǎn)顫顫的，讓人擔(dān)心隨時(shí)會(huì)掉下來(lái)，不由得趕緊湊上去，抿入嘴中，幾乎不用咀嚼，即糯爛欲化，滿(mǎn)口香滑。對(duì)于很多吃貨來(lái)說(shuō)，豬頭肉下酒佐餐皆無(wú)不可。那么，熟豬頭肉是不是所有人都可以食用呢？答案是否定的。

熟豬頭肉一般人都可食用，但有的人還是不能吃的。一般的臨床觀察到，如果有慢性胃炎，還是盡量的不要吃，很容易造成消化不良的，會(huì)導(dǎo)致的胃痛等發(fā)作。所以，平時(shí)消化系統(tǒng)不好的人，也盡量不要吃。

熟豬頭肉含油也比較多，高血脂的人不能吃熟豬頭肉，為了減肥，想保持苗條人才的人，也不要吃太多的熟豬頭肉。另外，一般熟豬頭肉含有菌的成分也比較多，如果長(zhǎng)期大量使用會(huì)對(duì)身體不好。

中醫(yī)認(rèn)為，熟豬頭肉濕熱，痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；熟豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物，凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食熟豬頭肉。所在在日常生活中，人們也常說(shuō)曾經(jīng)患有過(guò)敏性哮喘、皮炎及瘡癤等患者都不能吃熟豬頭肉，因?yàn)槭熵i頭肉是發(fā)物，容易使舊病復(fù)發(fā)，使病情進(jìn)一步惡化。

民以食為天，在CPI不斷上漲的今年，很多人對(duì)食品的價(jià)格尤為關(guān)注。在買(mǎi)菜的時(shí)候，經(jīng)過(guò)商場(chǎng)賣(mài)熟食的攤位，看見(jiàn)烀好了的豬頭肉，可能很多人會(huì)有想買(mǎi)的沖動(dòng)。那么，熟豬頭肉的價(jià)格怎樣的。下面媽網(wǎng)百科給大家提供一些參考線索。

熟豬頭肉在一些比較大型的超市賣(mài)的比較貴，不帶骨頭的一般要二十多元甚至三十元一斤，帶骨頭的一般是二十元一斤，打折的話價(jià)格會(huì)便宜一些。而生的豬頭肉每斤的價(jià)格在十元以?xún)?nèi)。所以，要想吃到便宜的豬頭肉，最好就自己買(mǎi)生的豬頭肉自己加工成熟豬頭肉。

據(jù)一位熟店的老板娘介紹，生豬頭肉的進(jìn)貨價(jià)一般為5-6元/斤，老湯、調(diào)料、爐火等費(fèi)用為1-1.5元/斤。這個(gè)成本在總成本中所占比例最低，最貴的是人工。進(jìn)來(lái)的豬頭肉不同，清潔程度也不同，有不少需要清理毛，而這就需要很多人工。人工核計(jì)到成本上約加2元/斤，總計(jì)8.5-9.5元。一斤生豬頭肉能出約0.8斤熟豬頭肉，所以每斤熟豬頭肉成本核算為10.625-11.875元/斤。他們向外的批發(fā)價(jià)大約在15-16元/斤，外面賣(mài)到20元之上。

因?yàn)槿斯こ杀举F，所以熟豬頭肉的價(jià)格也比較貴。自己買(mǎi)生豬頭肉做還是比較劃算的。那么，怎么選購(gòu)豬頭肉做熟豬頭肉呢？下面教大家?guī)渍蟹椒ā?/p>

首先，一定要到正規(guī)的肉攤購(gòu)買(mǎi)，并查看該肉攤所售的豬肉是否蓋有檢驗(yàn)檢疫圖章；

其次，在選購(gòu)生豬頭時(shí)，要注意查看豬耳朵上有否“耳標(biāo)”，凡是正規(guī)屠宰場(chǎng)出來(lái)的生豬頭都必須打上“耳標(biāo)”，“耳標(biāo)”上標(biāo)有一串代表這個(gè)豬頭的唯一數(shù)字，通過(guò)這個(gè)數(shù)字可查詢(xún)到這個(gè)生豬頭的來(lái)源；

第三，好的生豬頭聞起來(lái)無(wú)異味，看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來(lái)無(wú)黏稠感。

另外，在選購(gòu)時(shí)，還應(yīng)特別留意生豬頭橫切面的淋巴結(jié)部位。如果淋巴結(jié)上有水腫、出血，則說(shuō)明這頭豬有病變，有可能是病豬肉。