京包里脊是哪里的菜系

京包里脊是哪里的菜呢?這是一道大家平時(shí)比較少見的魯菜，關(guān)于里脊的做法當(dāng)中出現(xiàn)的比較少的一種，但是這道菜卻有著很強(qiáng)的養(yǎng)生保健的作用，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，開胃，通便等藥用價(jià)值十分明顯。

魯菜，是起源于山東的齊魯?shù)胤斤L(fēng)味，中國(guó)漢族的四大菜系（也是八大菜系）之一，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚。魯菜選料考究，刀工精細(xì)，技法全面，調(diào)味平和，菜品繁多，火候嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)調(diào)鮮香脆嫩。京包里脊也繼承了魯菜的優(yōu)良傳統(tǒng)，十分的美味可口。京包里脊是一道其中不可多得的美味。京包里脊繼承了魯菜的優(yōu)點(diǎn)，外酥里嫩，香甜可口。

京包里脊是用里脊肉經(jīng)過(guò)裹漿、油炸以后淋上已經(jīng)做好的醬汁，色澤金黃艷麗，一看就令人食欲大開，加上香酥的口感和香甜的肉質(zhì)，絕對(duì)是一道吃了忘不了的美食。

京包里脊有著很強(qiáng)的養(yǎng)生保健的作用，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，開胃，通便等藥用價(jià)值十分明顯。京包里脊選用上好的豬里脊肉，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸以及各種礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，對(duì)熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘都有很好的功效。還能夠潤(rùn)澤肌膚、通便利尿。

京包里脊能夠補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠強(qiáng)身健體，又美味可口，適合家庭食用和宴請(qǐng)親朋，無(wú)論什么場(chǎng)合都能獲得眾人的好評(píng)。

京包里脊色澤鮮亮、外酥里嫩，美味無(wú)比。京包里脊怎么做呢？首先我們需要的材料如下：

主料：豬里脊肉150克

輔料：玉蘭片15克、香菇（鮮）15克、油菜15克、雞蛋清50克、淀粉(玉米)30克、小麥面粉25克

調(diào)料：鹽3克、味精2克、黃酒2克、花椒1克、豬油（煉制）100克、大蔥3克、姜3克

材料準(zhǔn)備好以后我們就可以開始做了。首先頂?shù)秾⒇i里脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒腌漬后沾上面粉；再將玉蘭片、冬菇、油菜都洗凈切成小菱形片；還有蔥、姜切細(xì)末備用；將雞蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉調(diào)勻。然后勺內(nèi)放入豬油，燒至三成熱時(shí)，將里脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內(nèi)。在勺內(nèi)加入底油，用蔥、姜末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味精、黃酒、花椒水；燒開后勾芡，淋豬油，澆在炸好的里脊上即成。

大家可以在家里試著做一下哦。

京包里脊用的豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。

玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

所以這道京包里脊?fàn)I養(yǎng)全面豐富，又美味可口，是一道名不虛傳的好菜。

京包里脊的里脊肉是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，因?yàn)閯?dòng)物中的氨基酸比較均衡，接近人類需求，是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，吸收率和利用率都比較高。而且肉類的營(yíng)養(yǎng)全面，不僅為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂，預(yù)防貧血，特別是缺鐵性貧血。所以一般人群都可以食用京包里脊，能夠強(qiáng)身健體。特別是處于生長(zhǎng)發(fā)育期間的人、手術(shù)后的人、病后調(diào)養(yǎng)的人，以及中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病的人。

但是肉類吃多了對(duì)身體也不好。尤其是消化能力弱的人、濕熱體質(zhì)的人、肥胖體質(zhì)的人、血脂較高的人都不適合吃，應(yīng)該多吃素食類的蔬果。

里脊肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的很好的來(lái)源，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)說(shuō)是非常重要的食物，也十分的美味。不過(guò)如果在食用中搭配不當(dāng)或者不注意，不但起不到提供營(yíng)養(yǎng)的作用，而且還會(huì)有很多不良的后果。

許多人喜歡在吃完京包里脊以后，來(lái)上一杯茶解膩。但是這是很不正確的。肉類和茶一同使用的話容易產(chǎn)生便秘。因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與肉類中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使我們的腸道內(nèi)蠕動(dòng)變慢，延長(zhǎng)糞便在腸道停留的時(shí)間，容易造成便秘。

因?yàn)轺匪岬鞍踪|(zhì)雖然會(huì)讓腸子蠕動(dòng)變慢，但是飲食中的其他物質(zhì)，例如膳食纖維卻會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)。鞣酸會(huì)讓人體的蛋白質(zhì)吸收力變差，所以平時(shí)蛋白質(zhì)就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯后馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時(shí)-2小時(shí)再喝。另外，濃茶中的單寧會(huì)阻礙我們吸收鐵質(zhì)。單寧會(huì)和存在植物中的非血基質(zhì)鐵結(jié)合，成為不可溶解的復(fù)合物，進(jìn)而影響鐵質(zhì)吸收。

還有在吃京包里脊的時(shí)候不要同時(shí)吃豆類食物，因?yàn)槎诡愔兄菜岷芨?，與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合會(huì)影響吸收。

京包里脊所用的里脊肉是動(dòng)物身上最好的肉之一，如果處理的不好就太辜負(fù)它啦。那么京包里脊怎么做好吃呢？

首先，里脊肉的挑選很重要。選購(gòu)里脊肉時(shí)，要選擇色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味的肉。

其次，在處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來(lái)口感也不佳。里脊肉質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。再者，豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙。烹飪之前千萬(wàn)不要用熱水清洗，因?yàn)樨i肉中含有一種叫做肌溶蛋白的物質(zhì)，在15度以上的水中容易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，而且口感也會(huì)不好。同時(shí)豬肉也不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。最好要注意的是豬肉一定煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。