春砂仁煲湯

【導(dǎo)讀】民間有“今年冬令進(jìn)補(bǔ),明年三春打虎”這么一說(shuō),一入冬便是食補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié),在此不妨為大家推薦春砂仁煲湯進(jìn)補(bǔ)。什么是春砂仁呢?春砂仁是嶺南一帶的特產(chǎn)藥材,具有補(bǔ)中益氣,健胃養(yǎng)胃之功效。那么春砂仁煲湯怎么做呢?下面我們一起來(lái)了解!

秋冬進(jìn)補(bǔ),不妨用春砂仁來(lái)煲湯,春砂仁是一種溫中補(bǔ)氣的中藥材,常作為香料,對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò),這是因?yàn)樯叭适菑V東當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),那么春砂仁煲湯要怎么做呢?下面我們來(lái)了解春砂仁煲湯的做法!

做法一

春砂仁鯽魚(yú)湯

用料:新鮮鯽魚(yú)1條(約250克),砂仁、味精各3克,生姜6克,蔥1條,花生油20克,料酒適量,淀粉少許

做法步驟:

1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓,開(kāi)肚去內(nèi)臟,用清水洗凈,瀝干水份,待用;

2、把蔥去皮,清洗干凈,切成段;生姜去皮,洗凈,切成絲;砂仁洗凈,瀝干,研成末;

3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚(yú)腹,用淀粉封住刀口,把蔥段、姜絲鋪在魚(yú)身上,放入料酒、味精,用碗蓋嚴(yán),隔水蒸熟即成。

做法二

春砂仁豬肚湯

材料:豬肚150克,黨參15克,高良姜20克,春砂仁5克,生姜20克,油鹽適量。

做法:將豬肚去掉油脂后,洗凈切塊備用;春砂仁、黨參分別洗凈,高良姜和生姜磨成茸,與豬肚一起放進(jìn)燉盅,加清水適量,燉盅加蓋,用文火隔水燉2個(gè)小時(shí),調(diào)味后即可飲用。

做法三

春砂仁煲老火湯

材料:崩大碗500克(鮮葉為佳)、春砂仁10克、炙甘草5克、新鮮豬肚一個(gè),豬尾龍骨150克,生姜2~3片。 

做法:

1、將豬肚洗凈,切去肥油,用少許鹽擦洗一遍,并用水沖洗,再用生粉、鹽擦洗內(nèi)外,以水沖洗凈,放入開(kāi)水中拖過(guò)后,刮去白膜。

2、將崩大碗清洗干凈,并與生姜片、炙甘草一同塞入豬肚內(nèi),連豬尾龍骨同放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水約6碗。

3、先用武火煲沸騰,改用文火煲2個(gè)小時(shí),加入春砂仁(敲開(kāi)見(jiàn)籽)稍沸騰片刻即可,放入適量食鹽。此量可供3~4人用。

中餐講究飯前先喝完老火靚湯,湯水以藥材為補(bǔ),不僅養(yǎng)生也健體,春砂仁是常見(jiàn)的養(yǎng)生保健藥品,常用來(lái)煲湯,那么春砂仁煲湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?下面我們一起來(lái)了解!

春砂仁有健胃、養(yǎng)胃、治胃的功效。春砂仁主要成分為揮發(fā)油。主要有乙酸龍腦脂、樟腦、檸檬烯、龍腦、月桂烯等26種。其有效成分可以加強(qiáng)胃腸平滑肌蠕動(dòng),增加胃消化酶的分泌而不刺激胃酸分泌,調(diào)節(jié)胃動(dòng)力等,因而可以廣泛地應(yīng)用在消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)疾病上。

春砂仁作為一味健胃養(yǎng)胃的藥材,不僅藥效神奇,而且還是煲湯的良料。煲湯時(shí)放三四粒砂仁干果,芳香四溢。

春砂仁盛產(chǎn)于嶺南一帶,是一種姜科類(lèi)植物,其氣味芳香。既可入藥,也能作為煲湯做菜的輔料。春砂仁煲湯是嶺南一帶常見(jiàn)的做法,其主要食材就是春砂仁,春砂仁性溫味辛,其湯底,有益胃健脾、涼血解毒的功效。那么春砂仁煲湯的食材要怎么挑選呢?

春砂仁煲湯時(shí),要選購(gòu)正品的砂仁,正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味,用口嘗之味辛涼微苦;而偽品氣微香,味微苦辛而澀。

砂仁呈橢圓形或卵圓形,有不明顯的三棱,外表棕褐色,有密生刺狀突起,果皮薄而軟;而偽品艷山姜多呈球形或長(zhǎng)倒卵形,外觀為橙黃色或棕紅色,無(wú)密生刺狀突起,而是有一層短柔毛或扁形柔刺,縱棱線(xiàn)突起。從砂仁的內(nèi)部看,正品砂仁種子集結(jié)成團(tuán),分成3室,每室有種子近30粒,而且分2~3行排列緊密,呈不規(guī)則的多面體,有棱角;而偽品艷山姜種子每室僅5~15粒,外形一端平截,一端稍窄。

都說(shuō)南方人愛(ài)喝湯,特別是廣東一帶,飯前一碗湯,不僅滋補(bǔ)身體,也能起到養(yǎng)身保健的功效。春砂仁煲湯是常見(jiàn)的湯品。春砂仁煲湯有什么功效與作用呢?喝春砂仁煲湯對(duì)身體有何益處呢?下面我們一起來(lái)了解!

第一、春砂仁煲湯能行氣健胃。用于脾胃氣滯引起的脘腹脹痛、不思飲食,多與陳皮、木香同用。

第二、春砂仁煲湯能化濕止嘔。用于脾胃濕滯引起的脘悶嘔惡諸證。

第三、春砂仁煲湯能安胎。用于妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安,能補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎。

懷孕時(shí)期,準(zhǔn)媽媽很多食物都是需要戒口的,一些湯湯水水雖說(shuō)滋補(bǔ),但不一定有益肚子里的寶寶,所以準(zhǔn)媽媽們也不能盲目進(jìn)補(bǔ),認(rèn)為喝什么湯都能補(bǔ)充孕期營(yíng)養(yǎng),那么懷孕能不能喝春砂仁煲湯呢?

準(zhǔn)媽媽是可以喝春砂仁煲湯的,春砂仁有一定的溫胃散寒,調(diào)中益氣的功效,用對(duì)健胃、補(bǔ)中、理氣十分有效,同時(shí)也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等癥。還有安胎的功效。下面為準(zhǔn)媽媽推薦一道春砂仁煲湯食譜。

材料:新鮮鯽魚(yú)1條(約250克),砂仁、味精各3克,生姜6克,蔥1條,花生油20克,料酒適量,淀粉少許。

做法:

1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓,開(kāi)肚去內(nèi)臟,用清水洗凈,瀝干水份,待用。

2、把蔥去皮,清洗干凈,切成段;生姜去皮,洗凈,切成絲;砂仁洗凈,瀝干,研成末。

3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚(yú)腹,用淀粉封住刀口,把蔥段、姜絲鋪在魚(yú)身上,放入料酒、味精,用碗蓋嚴(yán),隔水蒸熟即成。

適用人群

懷孕早期婦女

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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