芋艿排骨

【導讀】芋艿,俗稱芋頭,營養(yǎng)價值很高,塊莖中的淀粉含量高達70%,既可以當作糧食用以飽腹,又可以做蔬菜,老幼皆宜,適宜于秋天進補時食用。而芋艿排骨就是把芋艿和排骨放一起燉,芋頭經(jīng)過燉煮后會使排骨湯變得濃稠,并吸收了排骨中的大量脂肪,口感滑糯香口,味道鮮美,很受大眾歡迎。

芋艿排骨就是把芋艿和排骨放在一起燉,芋頭經(jīng)過燉煮后會使排骨湯變得濃稠,并吸收了排骨中的大量脂肪,口感滑糯香口,味道鮮美,很受大眾歡迎。芋艿是芋頭的學名,營養(yǎng)價值特別高,塊莖中的淀粉含量高達70%,既可以當作糧食用以飽腹,又可以做蔬菜,老幼皆宜,適宜于秋天進補時食用。

芋艿的食用方法有很多,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴都可以,而且也都十分美味。不過,,芋艿含較多淀粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。

芋艿排骨的做法有很多種,現(xiàn)在我們就來介紹一種既常見又廣受大眾好評的口味。

材料:排骨,芋艿,蒜,酒,醬油,鹽,胡椒粉

做法:第一步:首先要把小排骨洗凈,拌入適量的酒和醬油腌十分鐘,再放到熱油中炸至上色撈出;

第二步:把芋頭去皮,切成小塊,并且放入熱油中炸過后再撈出待用;

第三步:把蒜瓣炒香,再放入小排骨,加入適量的鹽、醬油和胡椒粉和兩杯清水燒開,然后改小火煮二十分鐘;

第四步:把芋頭下鍋一塊煮大約二十分鐘,待其酥軟并湯汁收至稍干時即可出鍋。

經(jīng)過長時間的燉止,芋艿與排骨的功效完美的融入到一起,使其營養(yǎng)功效特別高。芋頭中含有豐富的蛋白質、多種礦物質、胡蘿卜素等多種成分,而且所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;再者,其豐富的營養(yǎng)價值,使人體的免疫功能大大增強,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

還有,芋頭中含有一種名為黏液蛋白的物質,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可以有效提高機體的抵抗力。所以中醫(yī)普遍認為芋艿能解毒,可以有效抑制消解人體的癰腫毒痛包括癌毒,還可以用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。芋頭為堿性食品,可以中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,可以美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā),還能防治胃酸過多。

雖然芋艿排骨的營養(yǎng)價值十分豐富,功效很高,對人的身體有很多好處,但是,芋艿也有幾個副作用需要我們注意。

首先,芋艿忌與香蕉同食。芋艿與香蕉同食會導致腹脹,吃了之后會覺得不舒服,所以一定要避開這兩種食物同時食用。另外,芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多也會導致腹脹,所以要少食,適量食用即可,不可貪多。除此之外,生芋有小毒,食用時必須熟透。而生芋汁極其容易引起局部皮膚過敏,一定要小心不要沾染,若是一旦沾染,可以用姜汁擦拭以解之。

雖然芋艿的營養(yǎng)功效很多,對人的身體又有很多好處,但是孕婦的情況特殊,所以很多人都想知道孕婦能不能吃芋艿排骨。那么究竟能不能吃呢?答案是當然可以,因為孕婦除了需要增加各種人體需要的營養(yǎng)素之外,還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜,如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜等等,所以吃芋頭對孕婦是有好處。當然,一定要記住芋艿不能多吃,否則易導致腹脹,身體會感覺不舒服,所以雖然對身體有好處,也要盡量少吃一些。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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