蓮菜排骨湯的做法

材料：豬脊骨，蓮藕，火腿，食鹽，姜，八角，黃酒，細香蔥

做法：第一步：排骨洗凈，然后放冷水中焯出血沫；

第二步：撈出來焯好的腔骨，用流動的熱水將排骨表面的血沫沖干凈；

第三步：將腔骨趁熱放入燉鍋，往鍋內(nèi)倒入開水，可以多一點，再加入姜片和八角，蓋上蓋子，用大火煮15到20分鐘；

第四步：把老藕去皮，切成大塊備用；

第五步：等鍋中的湯色變成奶白色時，加入火腿片、黃酒和香蔥；

第六步：加上蓋子，用小火燉一小時左右即可，臨出鍋時加入適量鹽調(diào)味。

蓮菜排骨湯營養(yǎng)豐富，常吃對人的身體有好處。豬肉本來就為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，而且豬肉還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外排骨還可以補鈣。豬排骨除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

而蓮藕的功效更是多樣。首先蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可以用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。其次，蓮藕可以通便止瀉、健脾開胃。蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕還散發(fā)出一種獨特清香，含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。再者，蓮藕可以益血生肌。藕的營養(yǎng)價值特別高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。最后，蓮藕可以止血散瘀。因為藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，所以可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

很多人都想知道，蓮藕排骨湯的營養(yǎng)價值那么豐富，功效也很多，那么也會和其他食物一樣有副作用嗎？這個各位大可放心。蓮藕排骨湯是沒有副作用的，可以放心地食用。即便是孕婦，也可以放心地吃沒關(guān)系。不過，但是由于藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用。也是因為蓮藕性寒，生吃雖然清脆爽口，但是妨礙脾胃功能。所以脾胃消化功能低下和大便溏泄者不宜生吃。

我們在上面知道了蓮藕排骨湯的功效作用以及副作用，那么究竟有哪些人適合食用蓮藕排骨湯呢？下面我們來看看吧！

中醫(yī)認為，老幼婦孺和體弱多病者尤其適宜喝蓮藕排骨湯。它特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。但是由于藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用。也是因為蓮藕性寒，生吃雖然清脆爽口，但是妨礙脾胃功能。所以脾胃消化功能低下和大便溏泄者不宜生吃。

我們在上面了解到了蓮藕排骨湯的作用，副作用等等，下面我們來看一下關(guān)于蓮藕的一些小常識吧！

熬湯的蓮藕要粉色的會更好吃。買蓮藕時，挑偏紅色的那種。因為蓮藕有兩種，一種顏色偏紅則粉，一種偏白則脆。品種不同，味道會不一樣。在熬湯前將藕切塊后放少許鹽腌一會，倒入湯里熬時沖洗一下。

再有，蓮藕分為七孔藕和九孔藕，七孔藕的淀粉含量較高，水分少，口感軟糯而不脆，適宜于做湯；九孔藕的水分含量狠高，口感脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

另外，蓮藕的最好搭配是黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，而搭配黑木耳則可以滋補腎陰。