炸辣椒油
辣椒油是廚房里最常見的一味調(diào)料，辛辣的口感，搭配面條、米粉和涼拌菜都是十分適宜的。下面一起來學(xué)習(xí)下炸辣椒油的做法吧！
炸辣椒油
材料：辣椒粉30g、油100ml、花椒10枚、蒜1瓣、大蔥1段、八角1枚
做法：
1、將蒜拍破，大蔥切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐熱的碗中，讓蒜、大蔥、花椒在辣椒面的上層。
2、炒鍋中注入油，放入八角，用中火加熱至八角變色，但并不焦黑，散發(fā)濃郁的香氣時把八角撈出放入裝有其他材料的碗中。
3、繼續(xù)加熱油至冒出少量油煙，舀出一些油淋在碗中，并迅速攪拌均勻。
4、繼續(xù)加熱油至冒出大量油煙，將剩余的油全部淋在碗中，并迅速攪拌即可。
炸辣椒油的方法簡單易行，但是想要炸出鮮紅欲滴、香氣濃郁的辣椒油，還是需要一定的竅門的。下面一起來看看吧！
1、辣子：取當(dāng)年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。
2、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來。
3、油溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。
4、激香：倒完油后攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香后的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。
5、潤色：激香后再等辣椒油不冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。潤色后的辣椒油顏色方面會顯得紅潤厚重一些。
辣椒油在川菜中無處不在，將香辣味發(fā)揮的淋漓盡致。下面給大家介紹兩道川味小吃，在家可以自己動手制作，豐富自己的餐桌。
重慶小拌面
材料：細面條1小把、榨菜粒10g、紅辣椒油10g 、醬油15ml、花椒油10ml、姜末5g、蒜茸5g、麻油5ml、香蔥適量
做法：
1、在一只飯碗內(nèi)放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，調(diào)入醬油、花椒油和紅辣椒油，調(diào)拌均勻。
2、 煮鍋燒開水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無硬心，約需3至5分鐘。
3、將煮好的面條撈出，瀝掉多余水分，放入調(diào)好料的碗內(nèi)拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。
小貼士：
1、自己做碗小面，口味也要依據(jù)自己的喜好，嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。
2、如果有現(xiàn)成的骨頭湯，可以和佐料調(diào)拌好，做成湯面，又是一種感覺。
紅油耳片
材料：豬耳一只(約250g)、紅辣椒油25ml、蔥絲25g、白糖3g、香油3ml、鹽適量、雞精適量
做法：
1、 將豬耳去毛洗凈，放入沸水中煮，熟透時將其取出，將豬耳盡量壓平，并且使其自然晾涼。之后將涼透的豬耳斜切成薄片。
2、 將鹽、白糖、雞精、紅辣椒油、香油兌成調(diào)味汁。
3、 將耳片裝入盤中，淋入兌好的調(diào)味汁，撒上蔥絲拌勻即可。
小貼士：
1、將豬耳先用滾水燙一下上面的毛會好去一些。
2、雖是一道小菜但需要你細膩的對待，精細的刀工不僅帶來的是漂亮的外觀，更重要的是爽脆而又入味的口感。
辣椒油的主要成分是辣椒末和植物油，這兩種食材的營養(yǎng)價值如何，對人體有什么好處，是大家關(guān)注的問題。來一起看接下來的內(nèi)容，給大家一一分析。
1、食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
2、辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。
3、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
4、辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。
5、辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
6、辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
7、植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，這是人體的必需脂肪酸，因為我們的機體本身不能夠合成這種成分。
8、植物油還是維生素E的最好來源。維生素E是脂溶性維生素，具有抗氧特性，能夠吞噬那些導(dǎo)致機體衰老的自由基，植物脂肪中含有豐富的維生E。
好多準媽媽們在懷孕前都是無辣不歡的，那懷孕后還能不能吃辣椒油呢？大家一定想知道答案，那就繼續(xù)看下面的內(nèi)容吧！
辣椒是一種營養(yǎng)成分豐富的蔬菜，尤其含有大量的維生素，適量吃辣椒對人攝取全面的營養(yǎng)成分有好處。如果適當(dāng)?shù)某岳苯?，對身體是有一定的保健功效，但是如果是過于辛辣的食物，而且你常常吃的話那么就會對身體帶來不利的影響，所以說雖然孕婦可以適當(dāng)?shù)某岳苯?，但是絕對不能夠盲目的食用。我們認為：辣椒會刺激腸胃，引起便秘，加快血流量等。孕婦雖然不是絕對禁止吃辣椒，但應(yīng)適量，如果屬于前置胎盤的情況則應(yīng)絕對禁止食用。
孕婦適合吃非轉(zhuǎn)基因的植物油。植物油提供充足的必需脂肪酸，植物油中幾乎都含有必需脂肪酸亞油酸；含有豐富的維生素E，維生素E是我們維持健康不可缺少的營養(yǎng)素。維生素E不足可導(dǎo)致不孕、發(fā)育不良，中樞神經(jīng)障礙等癥狀。
由此可見，孕媽媽是可以適當(dāng)?shù)某砸恍├苯酚?，但是千萬不要過量，避免引發(fā)上火便秘等癥狀。