炒杜仲和鹽杜仲的區(qū)別

熟杜仲指的是炒杜仲，炒杜仲又名鹽杜仲、鹽水炒杜仲、炙杜仲、焦杜仲等。為凈杜仲絲用鹽水淋噴拌勻，待吸盡，再用文火炒至黃褐色入藥。所以炒杜仲和鹽杜仲其實是同一種炮制杜仲。

杜仲味甘性溫，善走下焦，以補肝腎，強筋骨為功，且偏以壯陽。自古即作為入膳保健之佳品。今亦常用于中、老年人日常保健，入藥尤為腎虛膳痛者所常用，亦有用于其他慢性腰痛者，均取其扶正固本之效。

杜仲借補肝腎，固沖任之功，可奏托里安胎這效，尤為中醫(yī)治胎動不安或習慣墮胎者所首選，單用即效，今亦可治療習慣性流產(chǎn)的常用保胎藥。此外，近年來研究證明，單用本品或配入復方對高血壓病有較好的效果。

區(qū)別鹽杜仲的真假較簡單，只要把杜仲輕輕拉開，看看是否有杜仲絲即可。鹽杜仲即為炒杜仲，用鹽水炒斷絲，若黑又稱杜仲炭，以補肝腎，安胎止血見長。鹽杜仲為鹽水泡過后炒制的，有咸味。而生杜仲則為未炮制生品，段面絲纏不斷，以壯筋骨見長。

鹽杜仲是先用食鹽加適量開水溶化，取杜仲塊或絲條，使與鹽水充分拌透吸收，然后置鍋內(nèi)，用文火炒至微有焦斑為度，取出晾干。(每杜仲100斤，用食鹽3斤)杜仲經(jīng)炒制后，則杜仲膠被破壞，有效成分易于煎出。

杜仲皮看其厚度來定好壞，粗鹽與細鹽都可以，沒有大關系，制作的質(zhì)量大小與其匹配的比例有很大的關系。

將生杜仲皮制作成鹽杜仲的具體方法為，用水把食鹽融化，把加工好的生杜仲放到鍋里，加入鹽水炒(每杜仲100斤，用食鹽3斤)，實際加工當中，只要炒到鹽水完全浸入到杜仲里就行了，使與鹽水充分拌透吸收，然后置鍋內(nèi)，用文火炒至微有焦斑為度，取出晾干。中藥里還有不常用的加工方法，像酒制、蜜炙、杜仲炭。

杜仲又名膠木，為杜仲科植物。其游離氨基酸極少，含有的少量蛋白質(zhì)，是和絕大多數(shù)食品類似的完全蛋白，即能夠水解檢出對人體必需的8種氨基酸。杜仲具有清除體內(nèi)垃圾，加強人體細胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高白血球藥理作用。

杜仲炭的制作方法為取杜仲塊，置鍋內(nèi)用武火炒至黑色并斷絲，但須存性，用鹽水噴灑，取出，防止復燃，晾干即得，每杜仲塊100公斤，用食鹽3公斤，或取杜仲塊，先用鹽水拌勻吸盡后置鍋中，用武火炒至黑色并斷絲存性，用水噴滅火星，取出晾干。每杜仲塊100 公斤，用食鹽3公斤。杜仲炭為凈杜仲絲用武火炒至黑褐色，內(nèi)里絲斷，存性，然后取出，用清水淋灑滅盡火星，曬干入藥者。偏于止血。

生杜仲為杜仲科植物的樹皮，性溫，味甘，微辛。有抗菌、補益肝腎、強筋壯骨、降低血脂、抗動脈硬化、增強肌體免疫力等功能。鹽杜仲

對于泡水來說生杜仲比較好，用于平日泡水代茶飲用，長期堅持具有明顯的降低血脂作用。杜仲葉也是比較好的，杜仲葉茶是減肥茶，可以降低膽固醇同時降低油脂。杜仲樹葉中含有杜仲膠、松脂醇二葡萄糖甙、山奈酚、杜仲甙、筋骨草甙、雷撲妥甙、哈帕甙乙酸脂、半乳糖醇，另外還有一些微量元素鋅、銅、鐵、鈣、磷、錳、鉛等。l杜仲降血壓比較好，另還可以滋補肝腎，強筋骨。