一般而言,用上等花生仁,經(jīng)過篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序即成花生醬。下面一起來看看具體步驟吧!
材料:去皮花生仁、油、白糖、黃油、色拉油
做法:
1、中火,燒熱鍋。
2、下油和花生仁,翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色,起鍋。
3、攤涼花生仁。
4、把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。
5、用打蛋器打發(fā)。
6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。
7、倒入攪拌好的花生泥。
8、用打蛋器攪拌均勻即可。
9、攪拌好的花生醬,放入瓶子中,此時還是比較稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后,就會凝固啦!
小貼士:
1、油主要起潤滑作用,所以最后會剩很多油;如果不喜歡甜可以少加糖。
2、炒花生仁要中火,熱鍋,冷油。要經(jīng)常翻炒,油熱后更要勤翻動,大約15分鐘。
3、花生仁要起鍋攤涼,以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。
4、攪拌花生仁的時候,花生碎都會堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁上。建議關(guān)上攪拌機(jī)再用筷子把花生碎撥到中間,以免危險橫升。
5、如果喜歡帶粗花生碎的花生醬,不要攪拌太久,也可以攪好后加入粗花生碎。
6、保管方法:用清潔容器盛裝,存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油以隔絕空氣,抑制微生物繁殖。
當(dāng)芝麻遇上花生醬,又會擦出怎樣的火花?下面一起來看看芝麻花生醬的做法吧!
材料:花生、芝麻、油
做法:
1、花生和芝麻分別洗干凈后瀝干
2、將花生裝入盤中,放入微波爐高火兩分鐘
3、花生米熟后取出晾涼
4、晾涼的花生米去掉紅衣
5、白芝麻放入平底鍋中炒熟后盛出晾涼
6、將花生翻入保鮮袋中,用搟面杖搟碎,盡量搟得碎一些哦
7、花生碎取出裝入碗中
8、白芝麻也搟碎
9、芝麻碎倒入碗中
10、攪拌均勻
11、加入適量油
12、拌勻就可以了
小貼士:花生和芝麻也可以用料理機(jī)打碎
花生醬的吃法多種多樣,可直接食用,也可以用作火鍋,拌面等其他食品的調(diào)料。下面一起來看看吧!
一、直接涂抹在面包、饅頭、餅干上
二、花生醬拌豆腐
材料:豆腐若干、花生醬、香菜
做法:
1、將豆腐切成小塊(大約一塊豆腐切成六塊或八塊吧,放入鍋內(nèi)蒸;大約十分鐘)。
2、蒸好后放在一旁待用。將花生醬放在碗里,加入適量的油,調(diào)稀一點(diǎn),調(diào)得就像勾芡一樣就可以了。然后把鍋燒紅,放入調(diào)好的醬料,放少許鹽,燒開后澆在豆腐上,灑上香菜即可。
三、花生醬撈面
材料 :泰國粉條1包、菲力牛排(切絲用太白粉,鹽,料酒腌30分鐘)、香菇3朵(泡軟切絲)、韭黃(切段)、雞蛋一個(煎成蛋皮后切絲)。
調(diào)味料 :泰國風(fēng)味花生粉一包(加半杯清水,兩大匙油,一大匙糖,一大匙醬油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分鐘至濃)、蠔油、生抽、料酒各少許。
做法:
1、泰國粉條入滾水鍋煮3分鐘,撈起沖冷水,濾干備用。兩大匙油燒熱,放入牛肉,香菇,蠔油,生抽以旺火快速拌炒均勻;加韭黃,料酒翻炒數(shù)下,起鍋。
2、泰國風(fēng)味花生粉一包(加半杯清水,兩大匙油,一大匙糖,一大匙醬油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分鐘至濃)。
3、將面條放回炒肉鍋里快速拌熱,裝盤。將牛肉,蛋絲鋪面上,淋花生醬即可。
花生醬是營養(yǎng)價值很高的食品,含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣鐵及多種維生素,有“綠色食品”的美稱。下面一起來看看吧!
1、花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等,具有降血壓、降血脂的功效,對再生性貧血,糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。
2、花生醬中含有色氨酸,有助于入睡。
3、花生醬還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效。
4、花生醬對于治療營養(yǎng)不良、貧血萎黃、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥,有一定的輔助作用。
對于追求完美身材的女性朋友來說,最關(guān)注的問題估計是:吃花生醬會胖嗎?接下來的內(nèi)容將有效解決大家的困惑,緩解大家的疑慮。一起來看看吧!
首先一起來看下花生醬的熱量:
花生醬的熱量(以100克可食部分計)是594大卡(2485千焦),在同類食物中單位熱量較高。每100克花生醬的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。因此,花生醬是當(dāng)之無愧的高熱量食物。
熱量如此之高,那么吃花生醬會胖嗎?答案是肯定的?;ㄉu的主要原料是花生,花生的脂肪含量相對于其他食物還是很高的。所以如果怕長胖的話,還是盡量少食用花生醬的好。