咖喱飯口味獨特,利于提高食欲,深受人們喜愛。在制作上,也并不復(fù)雜。下面一起來學(xué)習(xí)一下咖喱飯的做法吧!
材料:咖喱粉,黃油,洋蔥,胡蘿卜,土豆,蒜末,雞肉或牛肉、豬肉,酸奶或適量番茄醬
做法:
1、切碎的洋蔥用黃油小火炒成小麥色,注意不要用大火,會炒焦。炒好后出鍋待用。
2、鍋里再放點油,放入咖喱粉小火稍炒,這個很容易炒焦,要小心。
3、先后將炒好的洋蔥末、大蒜末、切成丁的胡蘿卜、雞肉塊或其他肉塊、土豆塊放入稍炒。
4、放水,水漫過材料,用大火煮開。
5、煮開后轉(zhuǎn)成中火,煮至土豆塊酥軟。
6、放入一小杯酸奶,或適量番茄醬,根據(jù)自己的喜好還可以加入菠蘿塊等。
想要在家也能品嘗到地道日式咖喱的美味?下面一起來看看最傳統(tǒng)的日式咖喱做法吧!
材料:雞肉 250g、洋蔥 1個、胡蘿卜 1/2根、土豆 1個、好侍咖喱100g、油 1大勺、水 700cc
做法:
1、將食材切成方便食用的大小,放鍋中炒;
2、炒制過程以洋蔥、肉、胡蘿卜、土豆的順序放入食材;
3、加水,用大火煮至沸騰;
4、從湯里及時撇出油沫,再用小火煮至食材全部變軟;
5、熄火后放入咖喱塊,待咖喱塊溶化后,再用小火煮20分鐘左右;
6、把做好的咖喱汁淋在米飯上,一道美味的咖喱飯就完成了。
小貼士:肉類也可以換成豬肉或牛肉,吃素的可以增加蔬菜的種類。
說完了日式咖喱飯,又怎么少得了印度咖喱飯。下面一起來看看印度咖喱飯的做法吧!
材料:土豆、胡蘿卜、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱、黑胡椒、鹽、油
做法:
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈,均勻切?。浑u胸肉洗凈切丁,瀝干水分;香菇洗凈切丁,豌豆沖水,西紅柿去皮備用
2、鍋中倒入油,放入雞肉丁翻炒,放入姜絲、少許料酒去腥,后盛出
3、另起鍋,倒入油,燒至五成熱,放入土豆丁、胡蘿卜丁大火翻炒;依次入香菇、豌豆翻炒;后放入雞肉,均勻翻炒;最后把去皮的西紅柿切塊入鍋
4、翻炒均勻后,倒入開水沒過表面一指寬,加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘
小貼士:
1、咖喱容易粘鍋,小火燉煮時要及時翻攪
2、倒入鍋內(nèi)的開水要適量,過多的話湯汁和食物容易分離,不成一體;過少的話,不足以使食物爛熟,且咖喱易糊鍋
3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用,濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道,感覺更接近印式咖喱
咖喱飯不僅美味可口,營養(yǎng)價值也十分高。下面一起來看看咖喱飯的營養(yǎng)價值吧!
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲;
2、咖喱能促進血液循環(huán),達到發(fā)汗的目的;
3、美國癌癥研究協(xié)會指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能;
4、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用;
5、咖喱可以改善便秘,有益于腸道健康。
6、大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,被譽為“五谷之首”,是中國的主要糧食作物。
咖喱飯配什么湯最好?這得具體情況具體分析。
如果是日本風(fēng)味的咖喱,最好是搭配些溫和的西式湯,如雞茸蘑菇湯,酥皮蛤蠣湯一類。
如果選用的是印尼風(fēng)味的濃郁且?guī)嵛兜目о詈眠€是選用有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯。
另外,因為肉類和咖喱味道都很重,而且不帶蔬菜,要平衡一下的話可以配清淡點的蔬菜湯。下面一起來看看蔬菜湯的做法吧!
材料:洋蔥、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、西紅柿、青筍、鹽、白胡椒粉
做法:
1、把洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,青筍,甜玉米清洗干凈后,切成同樣大小的滾刀塊,芹菜去掉葉子只留梗,切成小段備用。
2、湯鍋中倒入一點點油,然后將2/3的西紅塊,和所有的洋蔥塊放入鍋中,煸炒30秒鐘,直到西紅柿炒軟,有紅色湯汁出現(xiàn)。
3、往鍋中倒入足量的清水,接著放入胡蘿卜,芹菜,甜玉米,青筍。
4、大火煮開。
5、轉(zhuǎn)中小火,蓋上蓋子,煮20分鐘左右。
6、臨出鍋時放入剩余一小部分的西紅柿,撒上鹽和白胡椒粉,攪勻后即可食用。