咖喱飯的熱量
很多都人都愛吃咖喱飯，而咖喱飯的熱量和營養(yǎng)價(jià)值也是他們最關(guān)心的問題。下面，由媽媽網(wǎng)來告訴大家，咖喱飯的熱量和營養(yǎng)價(jià)值。
每100克咖喱飯中的熱量大約為225 大卡。
咖喱飯中的咖喱含有以下的營養(yǎng)價(jià)值。
1. 咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。4. 咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。5. 咖喱可以改善便秘，益于腸道健康。
咖喱飯中的米飯含有以下的營養(yǎng)價(jià)值。
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值很高。
大米的營養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
很多朋友吃咖喱飯可能只是因?yàn)橄矚g吃，而不知道其實(shí)咖喱飯也有很多功效的哦！想知道咖喱飯有什么功效？一起來看看吧！
咖喱飯中的咖喱有防癌的功效。咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。美國芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對心臟有益?？о蓄A(yù)防老年癡呆的功效。據(jù)杜克大學(xué)的動物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。
咖喱飯中的米飯 具有降壓的功效。米飯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的。
咖喱飯中的米飯具有瘦身的功效。大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，最初的目標(biāo)是為了治療某些慢性疾病。但要注意的是，這個(gè)方法不適合做過結(jié)腸切除手術(shù)和腎功能不良的人。
其實(shí)咖喱飯的制作方法很簡單，有時(shí)間的朋友也可以再家里親自動手做一頓美味的咖喱飯大餐。
在正式制作咖喱飯前，我們要準(zhǔn)備好以下材料。
主料：新鮮牛肉(1000g)
調(diào)料：廚藝咖喱腌料(130g)胡蘿卜(200g)土豆(400g)洋蔥(100g)
廚具：炒鍋、平底鍋、其它
1、把一塊新鮮的牛肉切成大小均勻的肉塊將牛肉切成1.5克左右的小丁。
2、把牛肉用水焯一下，倒上腌料，再往上面倒點(diǎn)水。（水不要倒太多，按照咖喱粉包裝袋上的比例來制作，最好有時(shí)間進(jìn)行一次摔打工藝，十分鐘。）
3、再將水和腌料混勻后加入到牛肉丁中的，混合均勻,靜腌半個(gè)小時(shí)，然后放一保鮮袋里，裝好，放冰箱里，第二天中午就可以用了。
4、準(zhǔn)備些胡蘿卜，洋蔥，土豆等食材，都給它們切成小丁。
5、喜歡吃辣的朋友可以準(zhǔn)備些辣椒末。
6、牛肉，土豆，胡蘿卜先下鍋炒，在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后。
7、往鍋里的材料加水，水沒過原料就可以。
8、汁收干凈就可以，水要是放多了就來點(diǎn)淀粉收汁加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘。
9、待土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態(tài)即可與米飯一起食用。
很多朋友吃過了外面的咖喱飯都覺得好吃，總是疑惑為什么自己做的咖喱飯就沒那么好吃呢。其實(shí)，要作出好吃的咖喱飯，除了要有好的廚藝以外，我們還有有好的材料。做一份好吃的咖喱飯，優(yōu)質(zhì)材料是關(guān)鍵！
想在家也能做出好吃的咖喱飯嗎？想知道怎么才能把咖喱飯做好讓人吃了贊不絕口？那就要跟媽媽網(wǎng)來一起學(xué)習(xí)怎么選大米和咖喱粉了！
以下是選大米的技巧，大家要記得咯！
1、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。3、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。
下面就是選咖喱粉的技巧，大家也要記得！
1、進(jìn)行色澤鑒別。良質(zhì)醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤發(fā)亮，鮮艷而有光澤；次質(zhì)醬類色澤較深或較淺；劣質(zhì)醬類色澤灰暗，無光澤。2、進(jìn)行形態(tài)鑒別?？稍诠饩€明亮處觀察其粘稠度，有無霉花、雜質(zhì)和異物等；良質(zhì)醬類粘稠適度，無霉花，無雜質(zhì)；次質(zhì)醬類過干或過?。涣淤|(zhì)醬類有霉花、雜質(zhì)和蛆蟲等。3、進(jìn)行氣味鑒別。取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞，良質(zhì)醬類具有醬香和酯香氣味，無其他異味；次質(zhì)醬類的固有香氣不濃，平淡；劣質(zhì)醬類有酸敗味或霉味等不良?xì)馕丁?/p>
咖喱飯中的咖喱內(nèi)含較多種維生素及多種微量元素。盡管營養(yǎng)豐富，可是食用時(shí)也是有禁忌的。我們要注意咖喱飯的食用禁忌，以免由于食用了咖喱飯為我們帶來麻煩。如果你還不知道咖喱飯的食用禁忌，為了自己和家人的健康你要趕緊去了解了。下面，就是咖喱飯的食用禁忌。
1、咖喱飯不適宜和羊肉同食。因?yàn)檠蛉夂涂о澈苋菀咨匣?。咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性溫?zé)?，吃后很容易上火。大部分人認(rèn)為羊肉較腥膻，用咖喱可去除膻味，但這樣會損害胃腸道。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、金針菇、菜心等，而紅薯、土豆等則是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。
2、咖喱飯不適宜和牛肉同食。牛肉和咖喱一起吃會有腹脹的感覺。咖喱和牛肉被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，同食易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。而雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)與磷酸類含量較高，很容易被人體吸收。與咖喱搭配，不會引發(fā)任何身體不適，真可謂是名副其實(shí)的黃金搭檔。
需要注意的是，患有胃炎、胃潰瘍的人應(yīng)少吃咖喱，患病服藥期間忌食。