咖喱飯的種類

咖喱飯的種類很多。以國(guó)家來(lái)分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等；以顏色來(lái)分，有紅、青、黃、白之別。根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來(lái)區(qū)分種類口味的咖喱飯大約有十多種之多，這些迥異不同的香料匯集在一起，構(gòu)成了各種咖喱飯的濃郁香味。下面一起來(lái)看看咖喱飯的種類吧！

一、印度咖喱飯：主打黃咖喱粉

印度咖喱飯用的咖喱通常都是粉狀的。南印度較潮濕，當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃較辣的多汁咖喱料理驅(qū)潮；北部人則喜歡添加酸奶、淡奶油，營(yíng)造出甜甜辣辣的口感。其中黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味，綠咖喱、白咖喱淡些。淡味的白咖喱與蔬菜、綠咖喱與豆腐搭配，重味的瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊腿肉、紅咖喱與雞肉搭配。

二、泰國(guó)咖喱飯：主打綠咖喱醬

較于印度咖喱飯的重口味，泰國(guó)咖喱飯的味道更加溫婉親和，除了辣椒、小茴香、姜粉等基本款香料，還會(huì)添加椰漿、香茅、魚(yú)露、月桂葉、芫荽來(lái)減低辣味、增強(qiáng)甜香味，口感更豐富立體，也更易被咖喱飯愛(ài)好者們接受。

三、日本咖喱飯：主打油咖喱塊

日本人煮咖喱飯的時(shí)候習(xí)慣添加些濃縮果泥或者甜醬油，所以煮出來(lái)的咖喱不辣、口感微甜，如今超市里最常見(jiàn)的就是日式咖喱塊。

四、越南咖喱飯：主打椰漿咖喱

越南咖喱飯的口感清淡，在煮咖喱的時(shí)候會(huì)添加大量越南椰奶、青檸檬和椰絲一起調(diào)制，吃起來(lái)甜潤(rùn)清淡。

咖喱飯的熱量是多少？下面一起來(lái)看看吧！

咖喱飯的熱量（以100克可食部分計(jì)）是225大卡（941千焦），單位熱量適中。每100克咖喱飯的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

既然熱量適中，那么咖喱飯能減肥嗎？下面一起來(lái)看看吧！

在亞洲，咖喱是非常普遍的食材，能做出各種各樣美味的佳肴?？о刑赜械南懔铣煞?，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。另外，咖喱還能促進(jìn)新陳代謝，改善便秘，促進(jìn)消化等。所以多吃咖喱不僅不用擔(dān)心熱量高增加脂肪這個(gè)問(wèn)題，還可以改善腸胃功能，是不可多得的減肥佳品。

咖喱飯不僅美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高。下面一起來(lái)看看咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；

2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；

3、美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；

4、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；

5、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。

6、大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，被譽(yù)為“五谷之首”，是中國(guó)的主要糧食作物。

咖喱飯口味獨(dú)特，利于提高食欲，深受人們喜愛(ài)。在制作上，也并不復(fù)雜。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下咖喱飯的做法吧！

材料：土豆、胡蘿卜、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱、黑胡椒、鹽、油

做法：

1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，均勻切丁；雞胸肉洗凈切丁，瀝干水分；香菇洗凈切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用

2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲、少許料酒去腥，后盛出

3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入雞肉，均勻翻炒；最后把去皮的西紅柿切塊入鍋

4、翻炒均勻后，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘

小貼士：

1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時(shí)要及時(shí)翻攪

2、倒入鍋內(nèi)的開(kāi)水要適量，過(guò)多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過(guò)少的話，不足以使食物爛熟，且咖喱易糊鍋

3、西紅柿和黑胡椒起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道，感覺(jué)更接近印式咖喱

咖喱飯配什么湯最好？這得具體情況具體分析。

如果是日本風(fēng)味的咖喱，最好是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類。

如果選用的是印尼風(fēng)味的濃郁且?guī)嵛兜目о?，最好還是選用有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯。

另外，因?yàn)槿忸惡涂о兜蓝己苤?，而且不帶蔬菜，要平衡一下的話可以配清淡點(diǎn)的蔬菜湯。下面一起來(lái)看看蔬菜湯的做法吧！

材料：洋蔥、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、西紅柿、青筍、鹽、白胡椒粉

做法：

1、把洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，青筍，甜玉米清洗干凈后，切成同樣大小的滾刀塊，芹菜去掉葉子只留梗，切成小段備用。

2、湯鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將2/3的西紅塊，和所有的洋蔥塊放入鍋中，煸炒30秒鐘，直到西紅柿炒軟，有紅色湯汁出現(xiàn)。

3、往鍋中倒入足量的清水，接著放入胡蘿卜，芹菜，甜玉米，青筍。

4、大火煮開(kāi)。

5、轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子，煮20分鐘左右。

6、臨出鍋時(shí)放入剩余一小部分的西紅柿，撒上鹽和白胡椒粉，攪勻后即可食用。