花膠煲雞的做法

花膠煲雞是一道非常美味又營養(yǎng)的美食，它的主要食材是花膠和雞肉，用花膠煲雞，既有花膠的嫩滑爽口，又有雞肉的香嫩美味。這兩種食材的搭配究竟花膠與雞肉的營養(yǎng)價值發(fā)揮的“淋漓盡致”。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于花膠煲雞的幾種比較家常的做法！

做法一

主料：雞肉半只

輔料：花膠1只，當(dāng)歸10克，枸杞子15粒，姜5片，食鹽適量，蔥3段，水適量，花雕酒10毫升

步驟：

1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；

3、煮過后的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。水開后5分鐘撈出；

5、然后將所有原料：雞、花膠、當(dāng)歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；

6、中火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲4個小時后加鹽，繼續(xù)煲15分鐘即可。

做法二

主料：光雞1只，花膠4個，紅棗50g，鹽適量，姜1片，料酒適量

步驟：

1、光雞一只清洗干凈備用，將雞去皮剁成塊，花膠四個；

2、姜一大塊拍爛即可，紅棗一把清洗備用；

3、雞肉飛水去除多余油脂備用；

4、將甩有材料放進(jìn)湯煲內(nèi)，調(diào)入適量的料酒；

5、加蓋大火燒開改小火慢燉二到三小時至花膠糯爛即可關(guān)火，調(diào)入適時的鹽即可食用。

小貼士：燉湯或煲湯，湯水都不宜油多，影響口感，雞鴨類最好將皮剝?nèi)榧选?/p>

花膠煲雞是一道非常美味的佳肴，吃過這道美食的人都會對它的味道念念不忘，這道花膠煲雞中，既有花膠的美味，又有雞肉的香濃，嫩滑的口感，讓人回味無窮。除了味道口感絕佳之外，花膠煲雞的營養(yǎng)價值也是非常豐富的。那么，它的營養(yǎng)價值究竟體現(xiàn)在哪些方面呢？

作為主要食材之一的花膠，它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

而作為花膠煲雞的另一種主要的食材雞肉，它的營養(yǎng)價值也是相當(dāng)?shù)呢S富的，是很多人喜歡吃的肉類食物之一。雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。同時，雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

通過以上對于花膠和雞肉的營養(yǎng)價值的具體分析，相信大家對于花膠煲雞的營養(yǎng)價值也有所了解了吧！在平時的飲食中，不妨試一試這道既滋補(bǔ)又營養(yǎng)的美味佳肴吧！

雞肉是很多人喜歡吃的肉類之一，有些人不喜歡吃豬肉、牛肉等，卻獨獨對雞肉情有獨鐘。在平時的飲食中，對雞肉的做法也有很多種，而用花膠來煲雞肉，則是雞肉眾多中法中的一種，這種食材的搭配將雞肉和花膠的營養(yǎng)價值完美的融合在了一起，可謂是一道色香味俱全的美食。不過，要想做好這道美食，還要注意選購好食材，下面，媽網(wǎng)百科就為大家講解一下關(guān)于花膠煲雞的食材選購技巧！

對于花膠的選購：

選購花膠的時候，要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發(fā)出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

對于雞肉的選購：

新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。

優(yōu)質(zhì)凍雞肉，解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓后恢復(fù)慢，不能完全恢復(fù)；劣質(zhì)凍雞肉，解凍后，眼球干縮，體表和肉的切面都沒有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手，指壓后凹陷不但不能恢復(fù)，還容易因此把雞肉戳破，劣質(zhì)凍雞肉的體表和腹腔內(nèi)具有不舒服的氣味。

以上即是對于花膠煲雞的食材選購的講解，了解了以上的內(nèi)容之后，在平時選購雞肉和花膠的時候，大家就能夠選的“得心應(yīng)手”啦！喜歡吃雞肉的朋友們，趕緊行動起來吧！

花膠煲雞的主要食材就是花膠和雞肉，將這兩種食材搭配在一起烹飪出來的花膠煲雞，就將花膠和雞肉的營養(yǎng)元素充分的融合在了一起。這兩種食材都是非常有營養(yǎng)價值的，因此受到不少人的喜愛。不過對于這道美食，雖然它的營養(yǎng)價值是很高的，卻不是說適合所有人食用。在食用的過程中，也是喲這其自身的一個宜忌事項的。下面，我們就來了解一下關(guān)于花膠煲雞的飲食指南吧！

雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，但是這種滋補(bǔ)湯卻不是適合所有人食用的，對于一下幾種人群是不適宜喝雞湯進(jìn)行滋補(bǔ)的：

1、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

3、高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。

4、雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

5、雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

而對于花膠這種膠原蛋白和營養(yǎng)元素相當(dāng)豐富的食材，它也有著一個宜忌的人群：

1、對于花膠一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。

2、花膠的禁忌人群包括：因為魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的；感冒患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用；經(jīng)過驗證對蛋白質(zhì)過敏者，不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

孕婦是一個比較特殊的群體，在孕期的時候，她們享受著“女皇”的待遇，過著“衣來伸手飯來張口”的逍遙日子，除了這些待遇以外，在飲食上面也是非常的講究的，有些家庭還專門為孕媽們準(zhǔn)備了孕期飲食。那么，對于花膠煲雞這道營養(yǎng)美食是不是能夠“入圍”孕期食譜呢？

作為花膠煲雞的主要食材之一的花膠對于女性朋友的美容功效很高，尤其是對于處在懷孕和坐月子媽媽們來講，花膠的好處更是大大的。懷孕期間吃花膠，除了能有效的補(bǔ)充媽媽的營養(yǎng)之外，對以后寶寶的皮膚和抵抗力都有非常好的幫助。而坐月子吃花膠則能幫助產(chǎn)婦迅速恢復(fù)體力和身體機(jī)能，補(bǔ)血氣，增強(qiáng)抵抗力。不過在懷孕7個月之后，寶寶的吸收能力變強(qiáng)了很多，如果說寶寶偏大了點，那就不要進(jìn)食花膠了，以免增加自然分娩的困難，這個時候就可以選擇進(jìn)食燕窩。當(dāng)然，如果有的孕婦考慮剖腹產(chǎn)的話，寶寶偏大也不會造成分娩的困難，花膠就可以一直吃，不僅對寶寶有好處，對產(chǎn)婦自身也有好處，因為花膠促進(jìn)傷口愈合的作用。

而花膠煲雞的另一種食材雞肉，對于準(zhǔn)媽媽們來說經(jīng)常適量的食用也是有好處的，雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)元素，且易被消化、吸收。準(zhǔn)媽媽食用后能補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)身健體。在孕期的時候，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉對于胎兒來說也是有益的，雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白和磷脂，能促進(jìn)胎寶寶大腦發(fā)育，提高智力，增強(qiáng)體質(zhì)。

通過以上對花膠和雞肉是否適合孕媽們食用的分析，孕婦是否能吃花膠這個問題就不言而喻了！對于孕媽們來說，孕期的營養(yǎng)補(bǔ)充是很重要的，適當(dāng)?shù)某砸恍┗z煲雞對于母嬰來說好處都是大大的！