土豆牛肉咖喱飯是一道色香味濃的菜,成菜咸鮮醇厚,汁濃肉爛,香氣撲鼻。土豆牛肉咖喱飯風味獨特,老少咸宜,你想在家里做一頓土豆牛肉咖喱飯給家人吃嗎?如果你想學(xué)習(xí)土豆牛肉咖喱飯怎么做,那就快點來跟媽媽網(wǎng)學(xué)習(xí)啦!
在正式制作土豆牛肉咖喱飯前,我們要準備好以下材料。
主料:牛肉,土豆,洋蔥,米飯
輔料:西藍花,胡蘿卜,咖喱粉,鹽,熟芝麻
以下是制作土豆牛肉咖喱飯的具體步驟。
1.西蘭花幾朵用淡鹽水焯過。
2.牛肉切成小塊,也用沸水焯去血沫。
3.土豆和胡蘿卜切成小塊備用。(土豆塊也應(yīng)先焯一下,這樣后來就不用加很多時間來燉了。)
4.鍋里放油,油熱后加洋蔥塊炒出香味,然后把牛肉塊下鍋炒。炒牛肉塊的時候可以加一點醬油或者老抽,這樣顏色會漂亮一點。
5、炒幾分鐘后加入土豆和胡蘿卜,加入水微燉一下,水不用放太多,稍稍沒過牛肉塊和土豆塊即可。約燉十分鐘,加入咖喱塊。咖喱塊融化后再燉十分鐘左右。中間的時候加一點點鹽。要放小火,不然會糊。
6、米飯盛小碗里,然后倒扣在盤中,上面撒一小捏熟芝麻,把菜盛在盤邊,和快餐店一樣的咖喱牛肉土豆飯就成功了。
相信大家也吃了不少土豆牛肉咖喱飯了,但是你又了解土豆牛肉咖喱飯的營養(yǎng)價值嗎?如果你還不知道的話,那就快快來媽媽網(wǎng)了解土豆牛肉咖喱飯更詳細的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值了。
土豆牛肉咖喱飯中的土豆含有的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。食用土豆牛肉咖喱飯可以補充豐富的蛋白質(zhì)和維生素C。
土豆牛肉咖喱飯中的牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
土豆牛肉咖喱飯中的咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲??о艽龠M血液循環(huán),達到發(fā)汗的目的。咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合,預(yù)防老年癡呆癥的作用??о梢愿纳票忝?,益于腸道健康。
當你了解到土豆牛肉咖喱飯的營養(yǎng)價值后,你又能猜到土豆牛肉咖喱飯有什么食用功效嗎?如果你知道一點但又不是很了解,那就快快閱讀下文,了解土豆牛肉咖喱飯的神奇功效吧!
1、土豆牛肉咖喱飯有增加免疫力的功效。牛肉可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、土豆牛肉咖喱飯有促進康復(fù)的功效。牛肉能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
3、土豆牛肉咖喱飯有補鐵補血的功效。鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
4、土豆牛肉咖喱飯有抗衰老的功效。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。
5、土豆牛肉咖喱飯有減肥的功效。吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦,”,常吃身段會變得苗條起來。
土豆牛肉咖喱飯色香味俱全,非常受人們歡迎。但土豆牛肉咖喱飯也有它的食用禁忌,現(xiàn)在我們一起聊了解下土豆牛肉咖喱飯的食用禁忌,以免因為吃了土豆牛肉咖喱飯為我們帶來不必要的麻煩。
1、土豆牛肉咖喱飯中的土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆,以免龍葵素中毒。
2、土豆牛肉咖喱飯中含有牛肉,不可以和板栗同吃。牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養(yǎng)價值,故不相宜。牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;牛肉與香附子食則生九子瘡;牛肉與韭菜同吃,容易上火;牛肉與白酒同吃,容易上火,牙齦容易發(fā)炎;牛肉與豬肉同吃,一溫中健脾,一冷膩滋陰,一溫一寒,互相抵觸;牛肉不可和田螺一起吃,會引起中毒;牛肉和紅糖同吃會漲肚子;牛肉不宜與黍米同吃。因此,我們一定要記得土豆牛肉咖喱飯不能與上面的食物同食。
3、咖喱飯不適宜和羊肉同食。因為羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身屬辛辣食物,羊肉性溫熱,吃后很容易上火。大部分人認為羊肉較腥膻,用咖喱可去除膻味,但這樣會損害胃腸道。如果非要吃的話,可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、金針菇、菜心等,而紅薯、土豆等則是甘平性的蔬菜,搭配吃能起到解毒、去火的作用。
要做一頓好吃的土豆牛肉咖喱飯,除了出色的廚藝,買到好的原材料也是非常重要的!下面,媽媽網(wǎng)教大家怎么選到優(yōu)質(zhì)的土豆、牛肉、和咖喱。
1、選土豆的技巧。起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。
2、選牛肉的技巧。一觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗,無光澤,脂肪呈現(xiàn)黃綠色;二摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓后凹陷可立即恢復(fù),新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù),留有明顯壓痕;三聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
3選咖喱醬的技巧。) 色澤鑒別:良質(zhì)醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色,油潤發(fā)亮,鮮艷而有光澤。形態(tài)鑒別:可在光線明亮處觀察其粘稠度,有無霉花、雜質(zhì)和異物等;良質(zhì)醬類粘稠適度,無霉花,無雜質(zhì)。氣味鑒別:取少量樣品直接嗅其氣味,或稍加熱后再行嗅聞,良質(zhì)醬類具有醬香和酯香氣味,無其他異味。滋味鑒別:進行醬類滋味的感官鑒別時,可取少量樣品置于口中用舌頭細細品嘗:良質(zhì)醬類滋味鮮美,入口酥軟,咸淡適口。