花膠的種類(lèi)

花膠是什么？聽(tīng)到花膠這個(gè)詞，大家腦海里的第一反應(yīng)估計(jì)就是調(diào)味料花椒了，如果大家認(rèn)為是那個(gè)花椒可就大錯(cuò)特錯(cuò)了，這里要為大家介紹的花膠可是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的食材哦！花膠其實(shí)就是魚(yú)肚，只不過(guò)是干的魚(yú)肚而已，一般花膠的名貴程度是由魚(yú)來(lái)決定的，很多高級(jí)的花膠是采用中華鱘的魚(yú)肚制作而成的，所以這種花膠的價(jià)格更高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富。另外，花膠的種類(lèi)是很多的，下面媽網(wǎng)百科就為大家整理了一些關(guān)于花膠的各種不同的種類(lèi)！

廣肚

目前，在市面上買(mǎi)到的靚花膠，大多是來(lái)自印度、巴基斯坦的“廣肚公”?！皬V肚”是一個(gè)總稱(chēng)，只要體形較大者，都被稱(chēng)作“廣肚”。廣肚有雌雄之分，雄性的“廣肚公”形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質(zhì)地結(jié)實(shí)、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調(diào)后結(jié)實(shí)彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質(zhì)較薄，質(zhì)感、口感均略遜，價(jià)錢(qián)亦便宜四至五成。

札膠

原產(chǎn)中南美洲，當(dāng)?shù)卦Q(chēng)“長(zhǎng)肚”，肚形長(zhǎng)而窄，“窄”字后來(lái)在行內(nèi)寫(xiě)成“札”字。札膠亦分雌雄，肚母厚身，賣(mài)相好，煲后易成糯米粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來(lái)不易溶。

鴨泡魚(yú)肚

俗稱(chēng)花膠筒，“鴨泡肚”因未剖開(kāi)，形似荷包而得名，多來(lái)自中美洲巴拿馬一帶，是一種淡水草鱸魚(yú)的魚(yú)鰾，其特點(diǎn)是不韌身、脆口，價(jià)錢(qián)適中，家庭主婦多用鴨泡魚(yú)肚來(lái)煲湯。

花心魚(yú)肚

即是內(nèi)囊未能干透的魚(yú)肚。一些漁民在岸邊曬魚(yú)肚，有時(shí)落雨來(lái)不及收，便會(huì)形成外面干、內(nèi)囊未能干透的狀況，這種魚(yú)肚不宜食。

花膠的品種可以按檔次的高低可分為金錢(qián)、赤嘴、斗湖、北海、雙芽、金龍、鰻瞟等。金錢(qián)膠價(jià)格昂貴，產(chǎn)量極少，一般不適合普通人的補(bǔ)養(yǎng)。赤嘴里面也分了幾個(gè)品種，按產(chǎn)地等分為白花膠、浙江大耳、湛江赤嘴、紅雞赤嘴、素水赤嘴等等，一般市面上常見(jiàn)的有紅雞赤嘴、素水赤嘴，赤嘴膠的膠質(zhì)細(xì)膩，黏度好，燉熟后湯水清。北海的主要產(chǎn)自廣西、巴西和阿根廷等，現(xiàn)在市面上銷(xiāo)量較好的品種，其膠質(zhì)次于赤嘴膠；雙芽主要產(chǎn)自孟加拉、印度等，肉質(zhì)較粗糙；斗湖主要產(chǎn)自廣東、浙江、泰國(guó)等，質(zhì)量與北海差不多。金龍和鰻瞟一般用油發(fā)的方法，作為菜膠使用。

花膠即魚(yú)肚，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。對(duì)于這種既營(yíng)養(yǎng)又美味的保健食材，它的功效主要體現(xiàn)在哪些方面呢？

營(yíng)養(yǎng)分析：花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

食療價(jià)值：花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)的花膠多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

藥用價(jià)值：從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

以上就是對(duì)于花膠的功效的簡(jiǎn)要分析了，在了解了花膠的功效以后，相信大家對(duì)于花膠的喜愛(ài)程度又進(jìn)一步加深了吧！如果有條件的話(huà)，在平時(shí)的飲食中多吃一些花膠對(duì)于身體的保健是很有好處的哦！

花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，花膠素有“海洋人參”之譽(yù)，它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。對(duì)于這種營(yíng)養(yǎng)元素眾多，食療功效也非常高的保健食材，它的價(jià)格是怎樣的呢？

花膠是一種藥食兩用的食材，一般來(lái)說(shuō)，在藥店和海味專(zhuān)賣(mài)店都有出售。在藥店或者海味店賣(mài)的花膠一般在400塊以上，貴的在1500一斤甚至更高，同種花膠越厚越大就越貴，市場(chǎng)一般都是賣(mài)的黃花膠(比較便宜)、敏魚(yú)膠；好的花膠是黃唇魚(yú)膠、赤嘴魚(yú)膠等。

除了以上對(duì)于市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的花膠的價(jià)格分析以外，媽網(wǎng)百科還為大家整理了一些關(guān)于淘寶上面花膠的一些價(jià)格比較：例如永利佳天然魚(yú)膠花膠，厚肉北海魚(yú)膠魚(yú)肚魚(yú)鰾250g半斤，孕婦女人滋補(bǔ)高膠原蛋白，市場(chǎng)價(jià)格大致在360元；珍其道特級(jí)黃花魚(yú)膠魚(yú)肚花膠250g，筒干貨非洲野生自曬膠原蛋白香港煲湯配料，市場(chǎng)價(jià)格大致在298元；夢(mèng)港魚(yú)膠中號(hào)蜘蛛魚(yú)膠，蜘蛛膠花膠孕婦補(bǔ)品250克，市場(chǎng)價(jià)格大致在429元。

以上就是對(duì)于花膠價(jià)格的具體分析了，不管是在市場(chǎng)上面還是在網(wǎng)上，因花膠的原材料、種類(lèi)等因素的不同導(dǎo)致花膠的價(jià)位也存在著一定的差異，并且花膠的價(jià)格相對(duì)其他的食材來(lái)說(shuō)是比較貴的，所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候建議大家還是根據(jù)自身的一個(gè)實(shí)際情況進(jìn)行選購(gòu)哦！

花膠是一種非常好吃的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食材，這種食材不僅好吃營(yíng)養(yǎng)，還具有很高的食療功效，并且它的食療保健功效是很不錯(cuò)的，因此受到很多人的青睞。那么，對(duì)于這種滋補(bǔ)養(yǎng)生效果非常好的食材，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候我們要如何選購(gòu)呢？

1、一般來(lái)說(shuō)，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒(méi)有瘀血，無(wú)花心，聞之無(wú)臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

2、選購(gòu)注意事項(xiàng)：選購(gòu)時(shí)要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過(guò)程中，陽(yáng)光或焙熱過(guò)熱，形成魚(yú)肚表面干，而中間未干，日子一久，魚(yú)肚中心變成腐肉，一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買(mǎi)回來(lái)的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

以上就是對(duì)于花膠的一個(gè)選購(gòu)技巧了，因?yàn)榛z的食用價(jià)值是非常高的，并且有些花膠的原材料比較珍貴，所以花膠的價(jià)格相對(duì)其他的一些保健食材來(lái)說(shuō)是比較貴的。在選購(gòu)的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)鑒別花膠的優(yōu)劣，這樣才能購(gòu)買(mǎi)到物有所值的花膠啦！

花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于滋陰、固益精，對(duì)肺腎虛弱、貧血等均有不錯(cuò)的功效，不僅如此，花膠的食療價(jià)值也是相當(dāng)高的。但是在食用花膠的時(shí)候，我們還是要事先了解一下關(guān)于花膠的一個(gè)宜忌人群，因?yàn)槊恳环N食物必然有著它的一些不適宜的人群。所以事先了解食材的宜忌事項(xiàng)是很重要的！

花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質(zhì)，對(duì)護(hù)膚尤為重要，有養(yǎng)顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長(zhǎng)期食用，是非常有益的養(yǎng)生食材。花膠對(duì)于一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。

但是因?yàn)轸~(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的；感冒患者也要忌食；食欲不振和痰濕盛者忌食。經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者，最好也不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。