咖喱蛋包飯

【導讀】蛋包飯的種類多樣,咖喱蛋包飯便是其中一種。當香濃的咖喱汁遇上滑嫩的雞蛋皮,再配上軟糯可口的米飯,會是怎樣美妙的滋味?今天咱們就來了解下美味誘人的咖喱蛋包飯吧!

學會咖喱蛋包飯的做法后,不用上餐館,在家里也可以隨時吃得上。只要把需要的食材準備好,按步驟進行就可以大功告成啦。還等什么,下面趕緊過來學學吧!

材料:咖喱塊適量、雞蛋 3個、椰汁、胡蘿卜、土豆、洋蔥、火腿、米飯、淀粉各適量

做法:

1、胡蘿卜、土豆、洋蔥都切成丁,也可以替換成喜歡的各種蔬菜肉類。

2、鍋內放少量油,把材料放入翻炒五分鐘,加一罐椰汁,再加些水,湯汁的量要是材料的兩倍。大火煮開撇去浮沫,煮至材料熟爛關火,把咖喱塊放入融化,攪拌均勻,大火煮五分鐘或湯汁粘稠為止。

3、雞蛋加少許淀粉攪勻,鍋放少量油,一半蛋液緩緩倒入平鍋內,慢慢煎成一個薄薄的蛋皮,迅速在蛋餅一邊鋪好米飯,把另一半蛋皮蓋上去,兩面粘合,做成大餃子的形狀。

4、把咖喱醬汁澆在旁邊即可。

說道咖喱蛋包飯,又怎么少得了日式做法。在日本,咖喱蛋包飯可是一種常見且倍受青睞的主食。下面一起來看看日式咖喱蛋包飯的做法吧!

材料:日式咖喱塊、雞腿肉、雞蛋、洋蔥、胡蘿卜

1、洋蔥切小塊,胡蘿卜切小塊,雞腿肉去骨切小塊

2、炒鍋放油,把洋蔥塊放入炒,炒出香味后加入雞腿肉,中火炒

3、中火炒3分鐘,放入咖喱塊,放溫水漫過雞肉,并放入胡蘿卜

4、中火煮開,小火收汁

5、接著做蛋皮,雞蛋打散,攪勻

6、平底鍋加入,倒入油,油至7分熱,倒入蛋液

7、用小火煎蛋皮

8、蛋皮快煎好后,放入米飯,然后出鍋包起來,澆上咖喱湯汁。

根據(jù)上面分享的詳細步驟,相信你已經掌握了咖喱蛋包飯的做法了。但若想把咖喱蛋包飯的味道盡力調到最好,那么掌握其中的烹飪秘訣是必不可少的。下面一起來看看咖喱蛋包飯怎么做好吃吧!

1、蛋皮:如果是新手,可以在雞蛋里多放一點太白粉(馬鈴薯淀粉),然后加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱,然后往鍋里倒入少量油,并把鍋端離火口,待鍋的溫度降至60℃時,用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中,持鍋旋轉,讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上,仍不斷轉動,待面漿成皮收汗、邊緣翹起時,用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒,倒一點持鍋旋轉、加熱、然后再倒 一點再旋轉再加熱,這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮,而且薄厚一致。

2、炒飯:用來炒飯的米飯,最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹干,或者自然風干。又硬又干的米飯在炒飯的時候不會粘鍋,而且炒出來粒粒分明,比較好吃。

3、目前市面上比較常見的咖喱,按顏色分,有紅咖喱、黃咖喱、黑咖喱、綠咖喱;按產地分,有日本咖喱、印度咖喱、泰國咖喱。一般根據(jù)自己的口味來選擇咖喱,如果喜歡味道偏辛辣一點的,適合印度咖喱;喜歡味道稍微溫和一些甚至有點回甜的,應該選日本咖喱;至于泰國咖喱,紅咖喱會稍微辣一些,青咖喱(綠咖喱)的味道比較特別,喜歡的人相對也比較少。

咖喱蛋包飯不僅美味可口,營養(yǎng)價值也十分高。下面一起來看看咖喱蛋包飯的營養(yǎng)價值吧!

1、咖喱:咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲;咖喱能促進血液循環(huán),達到發(fā)汗的目的;咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能;咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用;咖喱可以改善便秘,有益于腸道健康。

2、大米:大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,被譽為“五谷之首”。

3、蛋皮:雞蛋是很好的健腦食品。每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。此外,每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益。

飲食得當營養(yǎng)倍增,所以下面一起來了解下咖喱蛋包飯的宜忌人群,防患于未然吧!

咖喱的適宜人群:一般人群均可食用咖喱。

咖喱的禁忌人群:胃炎、潰瘍病患者少食,患病服藥期間不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發(fā)膽絞痛,因此慢性膽囊炎病人應忌食。

雞蛋的適宜人群:一般人群均可食用雞蛋

雞蛋的禁忌人群:

六大人群不宜吃雞蛋:

1、蛋白質過敏者

有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。

2、高膽固醇血癥者

對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。

3、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。

4、高熱患者

雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質,進入機體可分解產生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大,增加熱量的效應可達30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內產熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。

5、肝炎患者

肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔,不利于康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重,不利于肝炎的恢復。因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。

6、初產婦

坐月子期間常以雞蛋為主食,但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大,出汗多,體內體液不足,消化能力隨之下降,若產后立即吃雞蛋,就難以消化吸收,增加胃腸負擔,這時應以吃半流質或流質為宜。有些產婦為了加強營養(yǎng),一天吃很多個雞蛋,其實這對身體并無好處,產婦每天吃3個雞蛋就夠了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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