咖喱雞塊菜色黃澄油亮,雞塊酥爛鮮嫩,具有咖喱、洋蔥的濃郁香味,屬西菜中用,開(kāi)胃怡人。那么,問(wèn)題來(lái)了:咖喱雞塊怎么做?下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下咖喱雞塊的做法吧!
主料:雞大腿2只、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)、生姜1小塊、大蔥蔥白1段
調(diào)料:鹽、糖、生抽、老抽、咖喱1盒、椰漿1罐、高湯1杯
做法:
1、將切塊雞腿肉抓洗至水清,放入大碗中加入生抽、老抽、少許鹽、糖腌制。
2、腌雞的同時(shí),將其它材料準(zhǔn)備好:土豆洗凈去皮切滾刀塊,胡蘿卜去皮切滾刀塊,生姜切末蔥切末,洋蔥洗凈切片備用。
3、煎鍋燒熱抹上一層薄油,將雞塊排入鍋中,中小火煎至肉皮出油,微微焦香金黃,盛出備用。
4、就著鍋里煎出的雞油,將胡蘿卜塊、土豆塊分別下鍋煎至表皮焦香盛出。視鍋內(nèi)情況酌情加少許油,將姜末蔥末及洋蔥碎倒入鍋中煸香。
5、將前期處理過(guò)的雞塊、胡蘿卜塊、土豆塊回鍋,大火翻炒均勻。
6、鍋內(nèi)倒入椰漿1罐、高湯1杯攪勻,中火將鍋中材料燜煮至熟軟。
7、暫熄火,將咖喱塊掰開(kāi)放入鍋中,充分溶解后,開(kāi)小火燉煮5分鐘左右即可,其間需要用鍋鏟攪動(dòng)使其掛汁均勻并避免糊底。
咖喱雞塊怎么做好吃?這里面可大有文章。下面一起來(lái)看看吧!
1、選用雞腿肉。雞腿肉帶些筋骨和皮,口感比純雞肉更好。
2、常見(jiàn)的咖喱塊有很多,比如好侍百夢(mèng)多、SB金牌咖喱塊、大喜大、味嘟嘟等,并且每個(gè)品牌又根據(jù)辣味的等級(jí)劃分了好幾個(gè)口味。因此,加入咖喱的份量可以根據(jù)不同的品牌適當(dāng)進(jìn)行增減。另外,市場(chǎng)上也有咖喱膏、咖喱粉等不同的咖喱產(chǎn)品,使用的份量與咖喱塊有很大的不同,通常會(huì)用的少一些。
3、咖喱塊里會(huì)有些淀粉的成分,所以一定得等肉和土豆等基本熟透了再加入咖喱,否則咖喱湯汁已經(jīng)很濃稠了,但是菜還沒(méi)熟,就很容易糊鍋。
4、土豆和胡蘿卜塊應(yīng)與洋蔥分開(kāi)分時(shí)放入鍋內(nèi),以防止洋蔥過(guò)早放入鍋內(nèi)變軟,影響口感。
5、黃咖喱與紅咖喱各有風(fēng)味,喜歡哪種隨意選擇。
在鍋?zhàn)雍涂鞠渲?,微波爐無(wú)疑是省時(shí)省事的代表。那么,用微波爐做咖喱雞塊怎么樣呢?實(shí)際上,微波爐做出的雞肉口感緊實(shí),尤其是肉皮的部分,非常好吃。并且方便快捷,十幾分鐘就可以搞定。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下咖喱雞塊用微波爐怎么做吧!
主料:雞塊500g、小土豆1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)
調(diào)料:咖喱油3湯匙、鹽、料酒各適量
做法:
1、雞塊洗凈浸泡1小時(shí)去除血水和雜物,中間換水幾次,沖洗干凈瀝干水分,加鹽和料酒腌制30分鐘。
2、土豆胡蘿卜去皮切塊,腌好的雞塊放入料理碗中,加入咖喱油拌勻。
3、雞塊放入微波爐700W高火5分鐘,取出加入土豆胡蘿卜塊拌勻,可以根據(jù)口味再加入少量鹽。
4、拌勻后,放入微波爐700W高火5分鐘,取出攪拌一下,繼續(xù)高火5分鐘即可。
5、咖喱油的做法:
材料:花生油150g,洋蔥絲30g,姜絲20g,大蒜片30g,香葉2片,咖喱粉20g
步驟:鍋里熱油,放入洋蔥絲,姜絲,大蒜片爆香,加入咖喱粉小火熬5分鐘左右。把洋蔥姜蒜撈出剩余即是咖喱油。用不完可以放冰箱冷藏儲(chǔ)存,用來(lái)做咖喱口味的肉菜以及咖喱飯,味道都非常棒。
1、雞肉:雞肉有溫中益氣,補(bǔ)精添髓之作用??оu塊適于孕婦冬季食用,特別是口淡乏味時(shí),有醒脾開(kāi)胃,促進(jìn)食欲的作用。
2、咖喱:咖喱含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì),可以阻止癌細(xì)胞增殖,對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外,咖喱中的姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。
3、土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為,每周吃5~6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
4、洋蔥:洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
5、胡蘿卜:胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等,有“東方小人參”的美譽(yù)。
咖喱,源自印度,風(fēng)靡于日本、泰國(guó),是亞洲地區(qū)的主流菜肴之一。用咖喱與雞塊同煮,香濃細(xì)滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,有補(bǔ)虛養(yǎng)身、調(diào)理貧血、健脾開(kāi)胃的功效。那么,咖喱雞塊吃多了容易上火嗎?下面一起來(lái)看看吧!
咖喱雞塊吃多了會(huì)上火嗎?答案是肯定的??оu塊適量開(kāi)胃,但過(guò)量就會(huì)上火。
咖喱含有姜黃、花椒、辣椒等香料,均屬于熱性,吃多了,自然容易上火,但可吃些水果和蔬菜中和。東南亞國(guó)家氣候炎熱,那里的人們卻愛(ài)吃咖喱,也常吃咖喱,卻不那么容易上火,用的就是食物涼性熱性的中和辦法。
另外,需要注意的是,咖喱對(duì)胃有一定的刺激作用,胃酸分泌過(guò)多可造成膽囊收縮,誘發(fā)膽絞痛,因此患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人應(yīng)忌食咖喱雞塊。同時(shí),雞塊不宜與芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食。