烤五花肉串
烤五花肉串就是一種烤肉，和韓國(guó)料理中十分著名的烤肉不一樣，烤五花肉串是要將肉給串起來(lái)，就像是我們常說(shuō)的“羊肉串”一樣，只是這是一道豬肉串。我們通常在烤肉的時(shí)候喜歡將肉切成薄片，這樣在烤的時(shí)候更容易烤熟，而烤五花肉串則是將五花肉切成塊狀，這樣能夠讓肥瘦相交的豬肉更有較勁，口感也更好，但是這就需要更長(zhǎng)時(shí)間的烤制了，與片狀的烤肉又是不同的風(fēng)味，不妨讓我們來(lái)看看這種五花肉串是怎么烤的吧。
烤五花肉串也是一道我們可以在家自制的風(fēng)味菜肴，可以當(dāng)做日常生活的調(diào)劑，感受更加風(fēng)味的美食，讓我們來(lái)看看具體的做法吧。
準(zhǔn)備材料：五花肉、彩椒、烤肉料、黑芝麻、白芝麻、孜然粉、蠔油、淀粉
做法：
1、將五花肉洗凈，切成小方塊備用；
2、將五花肉放入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，加入準(zhǔn)備好的烤肉料，用手?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
3、將五花肉上覆蓋一層保鮮膜放入冰箱中，腌制1、2個(gè)小時(shí)入味；
4、將腌制好的五花肉取出，在上面撒上一些淀粉備用；
5、將彩椒洗凈后切成塊狀，取干凈的竹簽在鍋中煮一下，晾干備用；
6、在竹簽上串上五花肉塊和彩椒，穿插來(lái)串更加美觀；
7、在烤盤(pán)底下墊上錫紙，把做好的肉串放好，上面再蓋錫紙，空氣鍋205度，20分鐘即可食用。
彩椒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，將它與五花肉一起烤制食用，可以減少只吃肉時(shí)的油膩感覺(jué)，而且還能幫助補(bǔ)充維生素，是不錯(cuò)的選擇，在吃烤肉時(shí)搭配一些青菜都是好方法。
想把烤五花肉串做得好吃又不膩？方法還是有的！而且還很簡(jiǎn)單哦。秘訣就是在烤五花肉串中加入橙汁，這樣就能增加烤肉的清新口感，還能降低油膩的感覺(jué)。添加橙汁這個(gè)步驟在腌制五花肉的那個(gè)步驟就要完成了，方法在將橙子皮切成絲狀，與五花肉一起攪拌腌制，同時(shí)橙汁也很重要，可以用榨汁機(jī)打出一些橙汁添加在豬肉中，也可以直接用手?jǐn)D剝過(guò)皮的橙子，不要需要太多，只需要在腌制烤肉時(shí)加入少許就行了，只是簡(jiǎn)單的一步，就能讓烤五花肉的味道變得更加美味，大家不妨也試試吧。
烤五花肉串雖然吃起來(lái)美味，但是媽媽網(wǎng)還是要提醒大家，這種烤制的肉食類食物是不健康的，烤五花肉串是火烤加上煙熏的食物，燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，比如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等，這些物質(zhì)都有致癌的效果，附在烤肉上，我們吃下去是對(duì)身體很不利的。
而且豬肉在燒烤的過(guò)程中，維生素遭到了破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變形，氨基酸也遭到了破壞，吃烤的豬肉會(huì)影響維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，這些營(yíng)養(yǎng)如果我們不從食物中獲取就會(huì)缺失，因此我們要少吃烤五花肉串。
烤五花肉串首先需要注意的就是食材的選擇，豬肉應(yīng)該選擇肥瘦相交的五花肉，這樣才能保證整體的口感，太肥會(huì)很膩，而太瘦的話又會(huì)硬，而且絕對(duì)不會(huì)好吃，只有五花肉才能滿足烤肉烤出來(lái)的美味。
另外還需要特別注意的問(wèn)題就是，吃烤五花肉串的時(shí)候最好搭配新鮮蔬菜水果一起吃，因?yàn)榭救鈺?huì)流失大量的維生素，而新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋(píng)果、獼猴桃、檸檬等都含有豐富的維生素，維生素C可以減少致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E則有很強(qiáng)的抗氧化作用，這些蔬菜水果帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分可以彌補(bǔ)烤肉流失的營(yíng)養(yǎng)，搭配起來(lái)吃更加健康。
烤五花肉串想要做得好吃就要選擇品質(zhì)優(yōu)良的五花肉，那么五花肉應(yīng)該如何選購(gòu)呢？用手按壓一下五花肉可以檢驗(yàn)是否新鮮，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨，而品質(zhì)較差或者不新鮮的五花肉一般都會(huì)塌下去，不容易恢復(fù)原狀；好的五花肉是呈鮮紅色的，如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白，一般也是不新鮮的原因；正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了，這種更加不能買了，吃了會(huì)對(duì)身體造成危害，在選購(gòu)五花肉的時(shí)候，大家一定要選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的五花肉，這樣才能做出美味的烤五花肉串。