牛腩是牛肉嗎

【導(dǎo)讀】牛腩是牛肉嗎?一些比較少吃牛肉的朋友,對牛腩到底是牛的哪一部分這個問題非常關(guān)注,加上牛腩并非完全就是牛的腩肉,就更加模糊了。牛腩的做法雖然不難,但牛腩怎么做才好吃?趕緊關(guān)注媽媽網(wǎng)百科,告訴你牛腩是牛肉嗎以及牛腩怎么做才好吃!小心食物禁忌,切記牛腩不能和哪些食物一起吃。

牛腩是牛的哪個部位?這是很多人都好奇的問題,很多人去到菜市場,好像都看不出來牛腩的所屬部位。好吧,又不能瞎買,就只能問店家了,但是怎么知道別人給你的到底是不是牛腩呢?趕緊往下看看吧,告訴你牛腩和牛肉的區(qū)別!

Q:牛腩是牛肉嗎?

A:其實(shí)牛腩屬于牛肉的一部分,只是每部分的叫法不同。

牛腩總的來說是在牛腹部以及靠近牛肋骨部位的松軟的肌肉,通常還帶有筋、肉、油花的肉塊。不過其實(shí)牛腩是一種統(tǒng)稱,在牛身上的不少地方,還有很多肉可以叫做牛腩,并非只處于牛腹部的地方才是牛腩哦。

而且從國外進(jìn)口的牛腩很多都是以牛肋條為主,而且在里脊肉上面的一層筋少、油少、肉多并且形狀不太規(guī)則的也能叫做牛腩,甚至牛腱也可以算得上是牛腩的一種哦。

牛腩在外面上館子的時候吃多了,但是回到自家的廚房,卻拿它沒辦法了!很多寶媽都表示牛腩好吃是好吃,不過自己做起來實(shí)在是太麻煩了。不過小編不得不說,想吃美食,麻煩也不怕啦!

那么,牛腩怎么做才好吃呢?下面給大家介紹一款法國鄉(xiāng)村參觀最流行的一道招牌菜——紅酒燴牛肉。

材料:牛腩400g,胡蘿卜50g,洋蔥50g,土豆50g,橄欖油適量,鹽3g,紅酒150ml,番茄醬15g,黑胡椒粉5g,月桂葉3片,蔥1段,姜3片

做法:

1、將牛腩切塊放入開水中飛水一次,然后去掉血水。

2、準(zhǔn)備高壓鍋,放入焯水后的牛腩,們加入月桂葉,調(diào)好燉15分鐘。

3、立馬轉(zhuǎn)移陣地,打開煤氣爐,放上炒鍋,加入橄欖油,燒熱油到7成熟。

4、倒入提前切好的洋蔥、胡蘿卜開以及土豆塊,用大火快速翻炒片刻。

5、此時發(fā)覺高壓鍋OK了,立馬下氣打開蓋子,將牛腩連帶鍋里面的濃汁也加入炒鍋中。

6、加入黑胡椒和番茄醬,翻炒均勻后,加入些許食鹽調(diào)味,感覺自己喜歡那個咸度就OK了。

7、接著倒入紅酒,慢慢倒哈,不要一咕嚕倒下一瓶,一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩,或者可以倒入適量紅酒,轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱屌k罹鶆蚴軣嵛占t酒。

8、用大火煮開后調(diào)成小火,慢慢燉到湯汁變得濃稠,收汁完成之際就可以關(guān)火出鍋了。

媽網(wǎng)百大舌頭:不用擔(dān)心用紅酒煮牛腩會醉哈,因?yàn)榫退慵尤肓思t酒,但紅酒在燉煮的過程中,其酒精已經(jīng)經(jīng)過受熱而散發(fā)掉了,留下的只有濃濃的紅酒香味。

不少小伙伴表示在廣東下館子的時候,經(jīng)常在菜單上都能看到牛腩的身影,不是牛腩煲,就是紅燒牛腩。各種美味的牛腩菜式圖吸引著你。那么到底牛腩有什么營養(yǎng)價值呢?

Q:牛腩有什么營養(yǎng)價值?

A:牛腩因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)、氨基酸,所以被人們當(dāng)做是滋補(bǔ)的好食材。吃牛肉可以增強(qiáng)抵抗力,預(yù)防流感、病后調(diào)理、修復(fù)組織等方面多吃牛肉都有好處。

而且冬天吃牛肉可以暖胃,和吃羊有同理哦。加上牛肉具有補(bǔ)中益氣的功效,食用牛肉可以強(qiáng)筋健骨、化痰息風(fēng)。貧血、久病、臉色暗黃的人可以多吃。

牛腩中含有的氨基酸雖然比豬肉更貼近人體,不過牛腩始終屬于紅肉,加上筋骨多,一些老年人或者小朋友都不適宜吃太多。那么還有哪些人是不適宜吃牛腩的呢?

Q:牛腩哪些人不適宜食用?

A:因?yàn)榕k罱罟嵌啵缓弥筌洜€,所以并不適宜老人、幼兒以及消化能力弱的人吃哦。同時,如果患有皮膚病、腎病的人也最好不要吃牛腩。

牛腩雖然很好吃,特別是在寒冷的冬天,一邊吃牛肉鍋,一邊碰杯白酒,那是三五知己聚在一起的歡樂時光。但是你們造嗎?牛腩其實(shí)不能和白酒一起吃的哦!

Q:牛腩不能和哪些食物一起吃?

A:白酒、板栗、紅糖、橘子都不能和牛腩一起吃。

1、牛腩+白酒?NO!

牛腩屬于熱性的食物,有一定的熱性,如果搭配白酒那么烈的飲品,就會很容易導(dǎo)致上火,甚至引起牙齒發(fā)炎。

2、牛腩+紅糖?NO!

在吃完牛腩的時候,就不要喝紅糖水了,否則會引起腹脹,導(dǎo)致腸胃不適哦!

3、牛腩+橘子?NO!

牛腩和橘子一起吃的話,這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養(yǎng)素的吸收,這豈不是浪費(fèi)糧食了嗎!

4、牛腩+板栗?NO!

冬天的時候,人們會經(jīng)常吃牛腩,而且還很經(jīng)常從街邊買來栗子吃,不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦,否則會很容易引起嘔吐呢!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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