五花肉燉土豆
五花肉燉土豆是一道非常家常的美食，食材主要以肥瘦相間的五花肉和新鮮土豆為主，加入八角、桂皮等鹵料為輔，燉煮出來的五花肉肉香濃厚，而土豆軟糯清香，整道菜看起來非常開胃，讓人忍不住吃多幾碗飯。接下來我們一起看看制作五花肉燉土豆的步驟吧！
材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮
做法：
1、 土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈；
2、 五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適量大小塊；
3、 蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮；
4、 鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分；
5、 鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、 將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油；
7、 放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽；
8、 倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
五花肉燉土豆是深受大家喜歡的一道美食。很多人一天疲憊的工作后都會嘗試自己做一份五花肉燉土豆犒勞自己，那么五花肉燉土豆怎么做好吃？快來學學下面這些技巧吧！
1、 要使五花肉燉土豆顏色更好看，就要涉及炒糖色的步驟。炒糖色用冰糖最好，如果實在沒有也可以用白糖代替，另外，炒的時候一定要小火，不然很容易燒焦，導致味道發(fā)黑發(fā)苦；
2、 有些人難以掌握不好炒糖色時候的溫度，將肉煸炒出油后面加老抽也能達到上色的效果，不過問道就沒那么地道了。
3、 做五花肉燉土豆時首選砂鍋，因為燉是需要小火慢熬的，而砂鍋的好處恰在于適合小火慢功，同時密封性和保溫性又好，燉出來的五花肉有濃濃的肉香味。砂鍋內(nèi)循環(huán)比較好，而且燉煮東西容易入味，燉煮的肉類更軟爛，也容易消化，減輕了牙齒、胃腸道的負擔。
4、 切了塊的土豆不要立即放進去與五花肉一起燉煮，等到肉燉到水差不過燉沒了以后放土豆進去，不然土豆會燉得太軟。
5、 在肉還沒有燉爛的時候不要放鹽，因為過早放鹽肉就不容易燒爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
五花肉中的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸，豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2，而且豬肉中含有能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，對于缺鐵性貧血有一定的療效。此外，五花肉中還含有能為我們身體提供充足的能量，以維持我們平日里正常的生活。
而土豆也是含有豐富蛋白質(zhì)的食品，其所含的蛋白質(zhì)是最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物，而它所含的維生素C為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果等水果高得多。從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，食用后有很好的飽腹感。有人做過實驗，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。從這個角度講，土豆是一種營養(yǎng)非常全面的食材。
上文講了五花肉燉土豆的營養(yǎng)價值，我們可以知道五花肉燉土豆是一道非常有營養(yǎng)的美食。不過，很多想吃又怕胖的妹子最關(guān)注的還-是這道菜的熱量。那么，五花肉燉土豆的熱量
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按可以食用的部分來計算，100g五花肉的熱量是508大卡，其中脂肪的含量是52.33克。在我們?nèi)粘Ｉ钪袑儆诟邿崃渴澄?，而土豆?00g可食用的部分來計算，里面含的熱量是76大卡，熱量屬于比較低的，而且在燉煮的過程中，熱量也會有所增加。
所以總的來說，五花肉燉土豆是一道熱量較高的美食，想要減肥的妹子最好少吃。如果實在忌不了口，那么最好把五花肉先用沸水氽燙一下去掉多余油脂，吃的時間最好也安排在午飯，吃完之后可以通過運動將過高的熱量消耗掉。
做一道好吃的美食對選材的要求是很重要的，好的食材能起到錦上添花的作用。那么做五花肉燉土豆中關(guān)于五花肉的選材就很重要了。如何挑選一塊合格的五花肉呢？媽網(wǎng)百科來為你支支招吧！
1、肥肉分布均勻。優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。
2、顏色。新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經(jīng)過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！
3、觸感。新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點干或者有點濕潤，但不會粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。
4、彈性。好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會松垮。
5、聞味道。正常的五花肉不會有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了，可能已經(jīng)腐敗，千萬不能買！