黑糯米酒的功效與作用

【導(dǎo)讀】黑糯米酒是起源于我國貴州的一種酒,是用黑糯米為原料釀制而成的,色澤紅亮,清澈透明,伴有糧食特有的香氣,味道酸甜可口,十分開胃。而且黑糯米酒具有非常明顯的保健作用,經(jīng)常飲用能夠起到補(bǔ)氣暖胃,補(bǔ)腎烏發(fā)的效果。

黑糯米酒是用純天然的糧食釀制而成的,保健效果非常明顯。下面我們就來一起看一下黑糯米酒具體都有哪些功效與作用吧。

糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。黑糯米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。

所以說,黑糯米酒是一種性質(zhì)非常溫和的酒類,適合經(jīng)常使用。

黑糯米酒是用黑糯米釀制的,其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì),被譽(yù)為是“液體蛋糕”。下面我們就來一起看一下黑糯米酒都有哪些營養(yǎng)吧。

黑糯米酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅?cè)?,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協(xié)調(diào),是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品,而且酒中含有花色甘、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)科學(xué)研究所驗(yàn)證,黑糯米酒具有補(bǔ)嗌氣、暖脾胃、補(bǔ)腎、烏發(fā)等功能,主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止,食欲差,消化不良,食積不化,慢性腎炎,多尿癥等,既是滋補(bǔ)酒,又是藥用酒。

黑糯米酒經(jīng)過釀制,增加了很多微量元素和氨基酸,是一種不可多得的滋養(yǎng)補(bǔ)品。

黑糯米酒味道酸甜、氣味清香,而且營養(yǎng)也非常豐富,下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下黑糯米酒是如何釀制的吧。

材料:

黑糯米1 斤 (大約 600g),酒餅2 粒 (酒餅是發(fā)酵酒用的中介物質(zhì),其作用相當(dāng)于發(fā)面時(shí)用的酵母),米酒600ml,南棗14 粒,密封玻璃樽1 個(gè)

做法:

1、先洗凈黑糯米后,隔夜浸泡,然后隔水蒸大約1小時(shí)直到黑糯米熟透,取出放涼。南棗洗凈先隔水蒸15分鐘后,待完全放涼后每粒切2-3刀備用。

2、黑糯米在放涼尚有余溫時(shí),酒餅切碎平均放在黑糯米上及加以輕手撈均,再待完全放涼。

3、已完全放涼的黑糯米全部先放入乾凈密封玻璃樽內(nèi) (切勿壓實(shí)),最后放上南棗在面,然后倒入米酒至蓋過南棗面6cm,及必須留樽口與南棗面距離大約6cm空間。然后加保鮮紙蓋實(shí),放於陰涼處大約45天已經(jīng)可以飲用,當(dāng)然浸得越久越好。

這樣,黑糯米酒就釀制好了。

黑糯米酒味道清香,色澤艷麗,不僅能夠當(dāng)作一種健康的飲品,而且還能夠用來做菜,能夠使做出來的菜具有一種獨(dú)特的清香。下面我們就來一起看一下吧。

做法一:黑米酒釀

用料:黑米+大米500g,小元宵,桂花醬、玫瑰露

做法:

1、黑米與大米混合在一起浸泡24個(gè)小時(shí)。

2、上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開水沖散成分開的顆粒(原本粘在一起的飯粒不再有粘性),瀝水、降溫,加入碾碎的甜酒藥,混合均勻。

3、飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中,壓實(shí),中間挖一個(gè)小坑以滲透發(fā)酵后產(chǎn)生的米酒。

4、米酒機(jī)自動(dòng)保溫在適合的溫度,大約36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵,酒釀就做好了。

5、在黑米酒釀中下入熟的糯米小元宵,澆上一勺蜜桂花,一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁,做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。

做法二:黑糯米酒煮雞蛋

原料:雞蛋兩個(gè)、黑糯米酒2碗

做法:

1、鍋里加水,放入黑糯米甜酒煮開。

2、加入白糖(也可以加紅糖,更適合生理期),打入蛋花,關(guān)火即可。

黑糯米酒中含有非常豐富的營養(yǎng),而且經(jīng)過釀制之后營養(yǎng)更容易被人體所吸收,那么,黑糯米酒到底適合什么時(shí)候喝呢?我們一起來看一下吧。

黑糯米酒的主要原料是黑糯米,以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成,含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分,有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤肺之功效。米酒釀制后口味香甜醇美,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,能刺激消化腺的分泌,增進(jìn)食欲,有助消化,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。黑糯米酒既不象白酒那樣濃烈傷人,也不象紅酒那樣后勁十足,更不象啤酒那樣淡而無味,適宜范圍很廣,一年四季均可飲用,但是尤其適合冬天飲用,因?yàn)槎焯鞖夂洌渚苽?,而黑糯米酒可以加熱至沸騰而無損其品質(zhì),這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。加熱后再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料,可以強(qiáng)身健體,是養(yǎng)生佳品。

所以,在寒冷的冬季,黑糯米酒是最佳的選擇。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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