惠水黑糯米酒

【導(dǎo)讀】惠水黑糯米酒具有悠長的歷史。自宋代以來,惠水黑糯米酒就是進(jìn)貢給皇上的珍品。惠水黑糯米酒晶瑩透明,紅亮生光。其中的香氣幽雅悅?cè)耍己窀拭?,酒體協(xié)調(diào),是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨(dú)具一格。

被譽(yù)為《國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》的惠水黑糯米酒,產(chǎn)自貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣。在貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣生產(chǎn)的黑糯米,享有高原“黑珍珠”的美稱,每顆都是晶瑩飽滿、紅亮生光的?;菟h生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,無污染,其泉水甘甜清澈。用如此優(yōu)質(zhì)的黑糯米和甘甜泉水釀制的酒,也比一般的米酒更加香醇。再者是惠水縣冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、四季如春的好天氣,減少了糯米酒在釀制過程中霉變的可能性,為惠水黑糯米酒增添了不少姿色。值得一提的是惠水黑糯米酒不僅口感香滑,還具有滋陰補(bǔ)腎的功效,是不可多得的補(bǔ)品。根據(jù)貴州中醫(yī)研究所論證及有關(guān)資料,黑糯米酒能夠有效得改善脫發(fā)白發(fā)、精神恍惚等多種病癥,享有“百藥之長”的美稱。

黑糯米經(jīng)過酒曲發(fā)酵后,其自身的化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的大分子元素大多數(shù)分化成小分子,更加有益于人體對黑糯米酒的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

1、黑糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖,這樣更加有利于快速補(bǔ)充人體的能量,以及改變口味。

2、酒曲中的根酶能夠是黑糯米在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酸,這些有機(jī)酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,能夠有效地改善食欲,促進(jìn)人體對營養(yǎng)元素的吸收。

3、黑糯米酒中的蛋白質(zhì),能夠有效得促進(jìn)人體細(xì)胞的新陳代謝,減少黑色素的沉淀,使膚質(zhì)凈白透亮。

4、黑糯米中粗脂肪、粗纖維、膳食纖維,能夠有效得促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),清潔腸胃。

5、黑糯米中含有維生素A,能夠維護(hù)寶寶視力的正常發(fā)育,使寶貝眼睛明亮。

惠水黑糯米酒的制作工藝一點(diǎn)都不簡單。正是因?yàn)檫@樣繁雜的工藝才能很好得釀制出芳香甘醇的黑糯米酒。

制作原料:

黑糯米500g、釀造用水適量、糖化發(fā)酵劑

制作方法:

1、浸泡。常溫浸泡黑糯米4至8小時(shí),使黑糯米的含水量≥55%。

2、燜蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分鐘,直至黑糯米熟透。

3、淋飯。按照比例1:1.6加水,使黑糯米的溫度降至26℃至28℃。

4、裝缸、搭窩、發(fā)酵。下曲后酒醅裝入土陶缸,搭窩,發(fā)酵溫度25至28℃,時(shí)間72小時(shí)。

5、后發(fā)酵??刂茰囟?2℃,后發(fā)酵時(shí)間30天。

6、勾調(diào)。勾調(diào)用酒系黑糯米發(fā)酵酒醅,蒸餾所得。

享有美譽(yù)的惠水黑糯米酒除了醇香之外,對人體而言還有許多特殊的功效。特別是對體虛的女性而言,每天一小杯黑糯米酒能很好得調(diào)整女性激素的分泌,改善膚質(zhì)膚色,解決手腳冰冷的問題。

1、惠水黑糯米酒嘗起來甘甜芳醇,對于食欲不振者而言,可以有效得刺激消化腺,增進(jìn)食欲,有助消化。

2、惠水黑糯米酒經(jīng)過釀制,其中微量元素的結(jié)合狀態(tài)發(fā)生了改變,是營養(yǎng)成分更易于人體吸收,有效得促進(jìn)人體生長。

3、惠水黑糯米酒還具有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。

4、惠水黑糯米酒對改善面色不華、暗黃,自汗等病癥有良好的效果。

5、惠水黑糯米酒有滋陰養(yǎng)身、壯陽補(bǔ)腎的作用。

作為一個(gè)愛自己的女人,一定要學(xué)會(huì)護(hù)腎。一個(gè)女人腎虧會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)白發(fā)、精神恍惚、內(nèi)分泌失調(diào)等問題的產(chǎn)生。所以說,每天晚上喝一杯惠水黑糯米酒不但有助于提高睡眠質(zhì)量,還可以滋陰補(bǔ)腎,解決膚色暗黃等問題。

俗話說“早吃黃,晚吃黑”,每晚小酌一杯惠水黑糯米酒,對女性有滋陰養(yǎng)顏的作用,想對于男性則有壯陽補(bǔ)腎的作用。一般來說,適合各類人群飲用,特別是體質(zhì)陰虛的人群。

1、適合少年白發(fā),缺乏營養(yǎng)的人群飲用。

2、婦女產(chǎn)后虛弱可以適量飲用惠水黑糯米酒。

3、病后體虛以及貧血、腎虛等人特別適合飲用惠水黑糯米酒。

4、病后消化能力弱的人應(yīng)該根據(jù)個(gè)人情況控制好飲用量。

5、適合腎虧體虛的男性飲用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 惠水黑糯米酒是什么
  • 惠水黑糯米酒的營養(yǎng)價(jià)值
  • 惠水黑糯米酒的釀制方法
  • 惠水黑糯米酒的功效與作用
  • 惠水黑糯米酒的適宜人群
  • 相關(guān)百科