糯米酒煲雞

糯米酒煲雞是一道非常滋養(yǎng)的菜肴，糯米酒絲絲的甜意和淡淡的酒香將老母雞的鮮美襯托得格外出挑，營(yíng)養(yǎng)更是不必說(shuō)。下面我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下這道糯米酒煲雞是如何制作的吧。

主料：

母雞1/2只，糯米酒500ml

輔料：

當(dāng)歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙（5g）

做法：

1、將老母雞用清水清洗干凈，斬成約4厘米見方的大塊。把當(dāng)歸用清水沖洗干凈。大棗洗干凈以后用小刀挖出棗核。

2、在鍋中放入適量熱水，開大火將水燒沸以后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。

3、在砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間需要不斷撇去浮沫。

4、最后放入鹽調(diào)味即可。

這樣，這道美味而又營(yíng)養(yǎng)的糯米酒煲雞就制作完成了。

糯米酒煲雞是非常滋養(yǎng)的一道菜肴，但是里面又有酒又有肉，這樣的美味熱量又會(huì)是多少呢？下面我們就來(lái)一起了解一下吧。

據(jù)分析，米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍，每100克糯米酒中熱量大約是91大卡。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

而肉類的熱量本來(lái)就高，雖然與豬肉相比，雞肉的脂肪含量較低，但是老母雞是出名的補(bǔ)品，而補(bǔ)品自然避免不了高熱量，每100克的母雞中大概含有223大卡的熱量。

所以糯米酒煲雞雖然美味，但是其熱量也是非常高的，建議如果是處于減肥期的話最好不要食用。

用糯米酒煲雞是江浙一帶非常常見的做法，一般被稱為“醉雞”。這道糯米酒煲雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，下面我們就來(lái)一起了解一下。

糯米酒是糯米經(jīng)過(guò)根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用；老母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。老母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

所以說(shuō)，這道糯米酒煲雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和各種維生素、微量元素等。

糯米酒煲雞的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，但是它具體都有哪些功效與作用呢？下面我們就來(lái)一起了解一下吧。

老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來(lái)補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)，故比雞項(xiàng)(指未生過(guò)雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項(xiàng)，不愛(ài)吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風(fēng)補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效來(lái)看，母雞愈老，功效越好。因?yàn)槔夏鸽u肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補(bǔ)養(yǎng)。

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

糯米酒煲雞雖然有這么多的功效與作用，但是凡事過(guò)量就會(huì)起到反作用，所以食用一定要適量。

雖然老母雞是坐月子必定會(huì)吃的滋補(bǔ)品，但是畢竟這道菜中含有酒精，那么，處于坐月子期間的新媽媽能吃糯米酒煲雞這道菜嗎？下面我們就來(lái)一起看一下吧。

糯米酒煲雞是坐月子期間非常好的補(bǔ)品，糯米酒富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有排毒和下奶的功效，所以非常適合坐月子時(shí)食用。當(dāng)然月子期間食用的米酒并不是直接飲用的，直接飲用酒精類的飲料會(huì)產(chǎn)生子宮收縮。糯米酒是加到食物中燉煮的，在煮好后已經(jīng)沒(méi)有酒精成分了；而老母雞從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

所以說(shuō)，這道糯米酒煲雞對(duì)坐月子期間的新媽媽來(lái)說(shuō)是非常適合的，能夠?yàn)樗齻兲峁┏渥愕臓I(yíng)養(yǎng)，從而更快的恢復(fù)。