糯米酒可直接飲用,其入口甘醇,但也有人喜歡在做菜煲湯的時(shí)候加入一點(diǎn)糯米酒來提味,使菜肴更佳美味。但是,糯米酒怎么保存呢?下面,大家就一起來看一下。
糯米酒里面有酵母,如果在酒釀好后,酵母還繼續(xù)發(fā)酵,就會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開再放進(jìn)容器里,這樣可以殺死酵母。另外,也可以多放些糖進(jìn)糯米酒里,糖會(huì)暫時(shí)抑制酵母發(fā)酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質(zhì)的時(shí)間,已開封的糯米酒還是應(yīng)盡快喝掉,保存時(shí)間最好不超過三至四天。
以上就是糯米酒的保存方法了,大家要注意一下哦。食用時(shí)應(yīng)盡快食用,味道會(huì)更好哦。
糯米酒是一種極具地域特色的食品,其以其獨(dú)特的口感日益深入人心,因而,越來越多的人都很喜歡吃,那么,糯米酒能保存多久呢?下面,大家就一起來看一下。
一般而言,已開封的糯米酒是不能保存很長(zhǎng)時(shí)間的,時(shí)間過長(zhǎng),其是會(huì)變質(zhì)的,不僅口感會(huì)變差,而且也會(huì)滋生細(xì)菌,吃了對(duì)人體的健康不利。所以,已開封的糯米酒應(yīng)盡快喝掉,保存時(shí)間最好不超過三至四天。但是,若在溫度與濕度均適宜的條件下,未開封的糯米酒可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間,一個(gè)月、一年甚至是更長(zhǎng)的時(shí)間,久而久之,其會(huì)變成味道香濃醇厚的佳釀,令人垂涎三尺,回味無窮。
糯米酒風(fēng)味獨(dú)特,甘冽清爽,且其營(yíng)養(yǎng)豐富,富含許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因而,很多人都很喜歡吃,但是,釀米酒要怎么釀制呢?下面,媽網(wǎng)百科就為大家解答。
準(zhǔn)備材料:安琪米酒曲、糯米、涼開水
釀制方法:
1、糯米提前一天用清水泡上,水要多一點(diǎn),以保證糯米泡漲后依然可以沒過米,泡到糯米用手捻可以碾碎就算泡好了。
2、在蒸鍋里鋪上屜布,泡好的米最好再淘洗一遍再放入屜布之中,用中火蒸1個(gè)小時(shí)左右即可。
3、將蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度,注意哦,不要完全放涼,這樣做出來的米酒才更甜香。接著把米倒入一個(gè)干凈無油的帶蓋的盆里,用涼開水(最好也是30度左右)把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加,加入后就立即把米弄散,逐漸把全部的米都弄散,不再成團(tuán),但也不要用過多的水,以米散開又沒有過多水分留在盆里為宜。
4、加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆颍寻韬妹浊拿子每曜右稽c(diǎn)點(diǎn)壓實(shí),再從中間弄一個(gè)洞,這叫做窩,是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面,洞洞里面也撒一點(diǎn),最后再用涼開水小心的注入洞里一點(diǎn),不要倒?jié)M洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把蓋子蓋上。
5、開始進(jìn)入發(fā)酵階段,最好是放入25--30度的保溫環(huán)境,發(fā)酵24小時(shí),24小時(shí)后,就可以看到有液體露出米面,這就是已經(jīng)出酒了,而且可以聞到發(fā)酵的酒香味,此時(shí)再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水,蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵,再過12--24小時(shí)后,可以看到出酒很多,米則是整塊的漂浮在酒水的上面,這樣就做好了。
糯米酒的食用方法有很多,其可以直接飲用,也可做菜做湯,下面,媽網(wǎng)百科就為大家具體的介紹其的食用方法。
食用方法一:糯米酒煲雞
準(zhǔn)備材料:母雞、糯米酒、當(dāng)歸、大棗、清水、鹽、
做法:
1、將母雞清洗干凈,斬成大塊,當(dāng)歸用清水沖洗干凈,大棗洗凈后用小刀挖出棗核。
2、往鍋中放入適量的熱水,大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘,再取出瀝干水分待用。
3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊,大火煲沸后,再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘,其間不斷撇去浮沫。最后放入鹽調(diào)味即可。
做法二:糯米酒紅糖湯圓
準(zhǔn)備材料:湯圓、糯米酒、紅棗、紅糖
做法:
1、煮一碗水,水開后加入糯米酒和紅棗,繼續(xù)煮沸。
2、加入湯圓,將湯圓煮至浮起就好。
3、起鍋前加入紅糖,攪拌至溶解即可。
以上就是糯米酒的食用方法了,希望大家會(huì)喜歡,希望能幫到大家。
糯米酒是一種有營(yíng)養(yǎng)的食品,其的功效與作用也很是不錯(cuò),適當(dāng)?shù)氖秤?,?duì)人體的健康有益。那么,糯米酒有什么功效與作用呢?媽網(wǎng)百科為大家解答。
糯米酒營(yíng)養(yǎng)豐富,其富含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分,其具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。糯米酒甘醇濃郁,香味獨(dú)特,且乙醇含量低,味道稍偏甜,故男女老少皆宜。此外,它能幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,除有強(qiáng)身健體、滋潤(rùn)補(bǔ)益外,還對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)等有輔助治療作用。
由此可見,糯米酒的功效與作用是不容小覷的哦,經(jīng)常食用,有強(qiáng)身健體的作用,對(duì)人體的健康有益而無害。
糯米酒營(yíng)養(yǎng)豐富,且口感極佳,但是其適宜在哪個(gè)季節(jié)喝呢?下面,大家就一起來看一下。
糯米酒的主要原料是大米或玉米,其是以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成,含有40%以上的葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。其是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
由于我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用米酒的風(fēng)俗。此外,糯米酒的功效與作用極佳,其食用范圍極廣??偠灾?,糯米酒一年四季均可食用,對(duì)人體的健康有益。