意大利面的做法

意大利面是意大利的特色主食，在中國消費者群體中非常受歡迎。意大利面的種類有很多，與不同的醬料搭配可以呈現(xiàn)出十分多樣化的口味。那么，意大利面的做法有哪些呢？我們來了解一下吧！

1、做法一

材料：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、意大利面、火腿、青椒。

做法：在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。

出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

2、做法二

材料：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

做法：取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。續(xù)放入做法1的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。

3、做法三

材料：意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。

培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。

將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開后約再煮6～7分鐘）即可取出備用。起鍋，依序?qū)⒛逃?、做?的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最后加做法2后立即關(guān)火，待收汁即可食用。

意大利面的種類非常多，不同種類的意大利面的外觀不盡相同，其口感以及烹飪的方式和時間也不盡相同，為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細地介紹一下吧！

1、斜管面(Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。煮熟時間：6～8分鐘。

2、長形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗細的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。煮熟時間：8～10分鐘。

3、面片(Lasagna)：通常為新鮮面皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時間：5～7分鐘。

4、小貝殼面(ShellS)：較為細致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間：8～10分鐘。

5、螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時間：8～10分鐘。

6、尖頭梭面(Pici)：很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間：7～10分鐘。

7、天使的發(fā)、絲(Anclle Hair)：猶如面線般的Anqle Hair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。煮熟時間：5～7分鐘。

8、粗管面(Rigatoni)：大號管面厚，體積大，所以嚼勁大，適宜同時配以葷素食材，澆魚汁非常出色。煮熟時間：10～12分鐘。

9、意大利水管面(Macaroni)：由于其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的面醬，通常配以奶酪且適合烤食。煮熟時間：8～10分鐘。

10、傳統(tǒng)寬面(Pappardelle)：意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。煮熟時間：8～10分鐘。

除此之外，意大利面的種類還有很多，有興趣了解的朋友們可以多了解一下哦！了解不同種類的意大利面，可以有助于意大利面的烹飪哦！

意大利面，雖然說是意大利餐點的特色主食，但是在我們中國老百姓群體中也非常受歡迎。那么，意大利面的營養(yǎng)價值如何呢？我們這就來詳細地了解一下吧！

作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。

意大利長面主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

很多人覺得吃面條容易發(fā)胖，但是意大利美食家和營養(yǎng)學(xué)家曾做過“面條與健康關(guān)系”的研究，結(jié)果表明，只要遵循正確的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧秘就在于，意大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質(zhì)，又含復(fù)合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來調(diào)控糖尿病患者的飲食。

因此，意大利面的營養(yǎng)價值，除了由其本身的意大利面的營養(yǎng)價值來決定之外，還需要綜合考慮所搭配的醬料哦！不同搭配的意大利面的營養(yǎng)價值也不盡相同哦，但不管怎么說，意大利面是非常值得一吃的食物！

了解意大利面的朋友們都知道，意大利面的種類非常多，不同種類的意大利面如果想要強調(diào)口感的話，其烹飪的時間以及搭配的醬料都會有所講究，那么，意大利面應(yīng)該如何選購呢？我們這就來了解一下吧！

1、品牌的選擇。拿意大利面來說，可能大家最熟悉的零售品牌是Barilla和De Cecco。當然，如果我們中國老百姓去超市選擇進口產(chǎn)品，當然是會首選知名度比較高的進口產(chǎn)品的牌子。但除此之外，我們需要了解意大利面里的營養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)，纖維，及鐵。那么在選擇時，最重要的是看包裝上的營養(yǎng)表，產(chǎn)品的原料，以及產(chǎn)品的產(chǎn)地。

2、意大利面的種類的選擇是要根據(jù)醬料的口味來選擇的。一句話概括為：寬面厚醬，輕面輕醬。意大利面大概分兩種，長面和短面。長面跟中國的掛面長度差不多，有圓的長面，一般分號；還有扁的長面，寬度不同。短面我們統(tǒng)稱通心粉，也有大的和小的。剩下的一些形狀的比如說蝴蝶面，貝殼面等。細的長面，小號的通心粉通常簡單的橄欖油和羅勒口味的醬就好。粗的長面，通常跟西紅柿醬比較配。大號的通心粉，寬的長面，這種面吸收味道的能力比較強，這樣口味重些的醬會很好比如配西紅柿肉醬或者奶油醬。如果打算用西紅柿海鮮醬，那么寬長面比較好；奶油海鮮醬的話，寬長面和大號通心粉比較好。

3、此外，意大利面的選擇還有干面和鮮面的選擇。這個就根據(jù)個人喜好了。鮮面的價格一般是干面的好幾倍，口感是完全不同的。如果決定選擇鮮面的朋友，一定要好好用心準備下醬哦。

其實，大家也不用覺得意大利面的選購特別復(fù)雜，上述所講的只是比較講究一點的選購技巧而已。如果不是那么講究的吃貨們，也不用過分擔(dān)心，只要吃得開心就行，因為意大利面與不同的醬料搭配所呈現(xiàn)出的風(fēng)味和口感也是非常多樣化的哦，多試試，說不定你會找到自己最愛的那種味道哦！

意大利面因為其多樣化的口感和烹飪做法，以及與中國人的飲食習(xí)慣相近，因此即使它是屬于西餐的餐點，仍然受到很多中國國內(nèi)老百姓的喜愛。那么，意大利面的忌宜人群有哪些呢？我們來了解一下吧！

一般來說，意大利面與不同的醬料搭配，會呈現(xiàn)出多樣化的風(fēng)味和口感，受眾群非常廣泛，一般人群均可食用。不過，有些意大利面會含有麩質(zhì)，對于有“麩質(zhì)過敏癥（Celiac Disease）”的人來說，別人視為美味的面筋食品卻無異于“毒藥”，會導(dǎo)致人體的免疫和消化系統(tǒng)同時異常。因此，這一類人群就不宜食用意大利面了，以免發(fā)生過敏性反應(yīng)。

而對于兒童來說，如果不是過敏體質(zhì)的話，也可以食用意大利面，但是注意過長的意大利面需要家長們先做一下處理，以免造成孩子噎食，避免意外的發(fā)生。