沙參的做法因地域和個(gè)人的喜好不同而變化,沙參一般多用于煲湯。那么,沙參的做法有哪些呢?我們一起去學(xué)習(xí)一下吧!
(一)沙參蓮子百合糖水
準(zhǔn)備材料:南沙參25g,蓮子30g,干百合25g,雞蛋2個(gè),冰糖30g
做法:1、蓮子去芯,把南沙參、蓮子和干百合淘洗干凈。
2、鍋里放適量清水燒開,放入洗凈的材料出水去酸味,撈起待用。
3、把雞蛋煮熟,剝殼待用。
4、電飯鍋里放入清水約600ml,把沙參、蓮子、百合和雞蛋一同放進(jìn)去,蓋上鍋蓋,調(diào)至煲湯檔煲一小時(shí)。
5、煲好之后,放入冰糖煮融攪勻即可。
(二)沙參玉竹蒸鴨
主料:老鴨一只,玉竹50g,北沙參50g,姜,花椒,黃酒,鹽適量。
做法:1、鴨宰殺去毛,去內(nèi)臟,玉竹及北沙參揀凈雜質(zhì),洗凈備用。
2、將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內(nèi),加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量,用小火燉二小時(shí)即可。
(三)煎沙參
主料:沙參(山地瓜,山胡蘿卜)
調(diào)料:少量糖,辣椒醬,蒜片,芝麻,生抽,蔥末
做法:1、將沙參洗干凈后,將調(diào)料拌好,腌制半個(gè)小時(shí)。
2、入鍋開煎至金黃即可。
(四)沙參玉竹菜干煲豬肺湯
主料:豬肺1個(gè)、白菜干一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙參30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3-4人份)
做法:1、把豬肺的喉管套在水龍頭下,灌得漲漲的,然后把水?dāng)D出來,反復(fù)多次,直到豬肺里的血污洗凈為止,然后把豬肺切成適中的塊狀,汆水撈起,瀝干水;熱鍋(不用放油),倒入豬肺,把水炒干,盛起待用;
2、白菜干用清水泡開,洗凈,注意抖凈沙子,切段;
3、瘦肉洗凈切塊,汆水撈起;
4、沙參、玉竹、蜜棗洗凈;陳皮用清水泡軟,刮去白瓤;
5、煮沸清水,放入所有材料,用大火煮開,轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽即可品嘗。
沙參分為南沙參和北沙參,北沙參和南沙參由于所含成分和功效不同,因此價(jià)格不盡相同。首先,我們介紹一下北沙參的價(jià)格,北沙參的價(jià)格20-60元一公斤,南沙參的價(jià)格30-70元一公斤,南沙參和北沙參的價(jià)格差不是很大。沙參的品質(zhì)和質(zhì)量也決定了沙參的價(jià)格,沙參可以在一些藥店購買到,網(wǎng)上也有銷售的。但是,建議大家從正規(guī)廠家購買,不要貪圖便宜而購買到假貨。
沙參的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的,它可以幫助我們預(yù)防許多疾病。那么,沙參還有什么其他的營養(yǎng)價(jià)值呢?讓我們一起去了解一下吧!
1、對(duì)免疫功能的影響:腹腔注射杏葉沙參煎液(0.5g/只)能明顯增高小鼠末梢血中淋巴細(xì)胞和T細(xì)胞數(shù),胸腺內(nèi)淋巴細(xì)胞數(shù)和T細(xì)胞數(shù)亦有增加趨勢,可顯著提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬百分率;可明顯增加小鼠脾臟重量,但降低小鼠脾臟淋巴細(xì)胞數(shù)和T細(xì)胞數(shù)。表明沙參可提高機(jī)體細(xì)胞免疫和非特異性免疫,抑制體液免疫。具有調(diào)節(jié)免疫平衡的功能。沙參也可提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)換率。
2、祛痰作用:按1g/kg劑量給家兔灌服沙參煎劑表明具有一定的祛痰作用,其作用可持續(xù)4小時(shí)以上,但作用強(qiáng)度不及紫花等。
3、抗真菌作用:沙參水浸劑(1:2)在試管內(nèi)對(duì)奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
4、強(qiáng)心作用:1%沙參浸劑對(duì)離體蟾蜍心臟具有明顯強(qiáng)心作用,離體心臟振幅增大,作用可持續(xù)5分鐘。
沙參是我們經(jīng)常用到并且也很常見的一種藥材,四周具多數(shù)半月形莖痕,呈盤節(jié)狀。質(zhì)硬脆,易折斷,折斷面不平坦,類白色,多裂隙,較松泡。并且,沙參氣微,味微甘、苦。沙參也可以用藥,沙參具有滋陰生津、清熱涼血的功效,那么,沙參適宜哪些人群食用呢?下面,我們一起去了解一下吧!
沙參具有滋陰生津的功效,因此它適宜肺熱咳嗽者食用,若肺熱較盛者可以用沙參進(jìn)行食補(bǔ),久咳聲啞者也適宜多食用沙參。肺熱久咳者是可用鮮沙參與鮮生地,還有鮮石斛等搭配進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的。但是也有人不適宜食用沙參,風(fēng)寒咳嗽者禁服,并且臟腑無實(shí)熱,肺虛者勿服。
沙參是很有營養(yǎng)價(jià)值的一種藥材,那么,沙參針對(duì)什么癥狀更有效果呢?下面,我們就一起來了解一下沙參適用什么病癥。
沙參具有養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳等功效,適用于治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽干喉痛等癥。沙參由于含有的成分不同,分為南沙參和北沙參。在功效上,南北沙參略有區(qū)別,北沙參偏于清肺熱祛痰,適于風(fēng)熱感冒、肺燥?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出,南沙參祛痰、強(qiáng)心作用較明顯,南沙參有加強(qiáng)呼吸、升高血壓作用。
沙參用于治療陰虛肺燥有熱之干咳少痰、咳血或咽干喑啞,以及胃陰虛有熱之口干多飲。但是有一些禁忌:風(fēng)寒咳嗽禁服,臟腑無實(shí)熱,肺虛寒客之作嗽者勿服。