武漢意大利面
說起意大利面，大家都不陌生，這是西餐中一種非常美味的面食。那么，什么又叫做武漢意大利面呢？下面我們就來一起了解一下吧。
其實(shí)，武漢意大利面就是指武漢的特色食品—熱干面。熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國五大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國乃至世界。
熱干面幾乎成為武漢的標(biāo)志之一，是一種十分美味的面食。
意大利面的做法非常講究，而作為武漢意大利面的熱干面又是如何制作的呢？下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下吧。
主料：堿面條150克
配料：熱油15ml，芝麻醬40克，香油20ml，生抽5ml，糖5克，蒜蓉10克，鹽2克，胡椒粉少許，醋2ml，熟花生10克，辣蘿卜干10克，香蔥5克
做法：
1、芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁。
2、花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。
3、鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干。
4、澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。
這樣，美味的武漢意大利面—熱干面就做好了。
意大利面最吸引人的地方就是爽滑有韌性的口感和豐富美味的醬汁，而作為武漢意大利面的熱干面究竟怎么做才能更好吃呢？下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下吧。
1、制作熱干面的面條一定要用堿水面條。這是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用；
2、面條煮好之后一定要注意，不要讓面條粘連在一起，否則就不可能做出美味的熱干面了；將撈出的面用風(fēng)機(jī)吹，這是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過一下，馬上撈出控干。
3、一定要用香油來調(diào)芝麻醬，不能用水，否則不香；有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那么芝麻醬當(dāng)之無愧是熱干面的靈魂”。調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。
這樣制作出的熱干面干香美味，香氣濃郁。
意大利面是用一種叫做杜蘭的硬小麥制作而成的，雖然口感非常出色，但是營養(yǎng)價(jià)值卻十分有限，那么，作為武漢意大利面的熱干面又具有什么樣的營養(yǎng)成分呢？下面我們就來一起看一下吧。
熱干面中富含碳水化合物，這是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。
熱干面富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣，能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
含有維生素E，對治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
非常適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群食用。
所以說，熱干面的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的。
武漢意大利面是對武漢熱干面的一種戲稱，這也可以看出熱干面對于武漢人來說是非常重要的一種食物。下面我們就來看一下熱干面都會(huì)用到哪些配料吧。
正宗的武漢熱干面面條調(diào)料會(huì)用到小麻油、鹽、味精、糖、生抽(醬油)、香蔥、胡椒粉、醋、辣椒油；
熱干面面條制作好后會(huì)澆汁，會(huì)用到上好醬油 10 克、香醋 4 克、胡椒 0.5 克、味精 0.5 克、芝麻醬 15~18 克，小麻油 5 克、醬紅白蘿卜丁各 4 克、香蔥 5 克，另外，醬油中要按 50∶1 的比例溶入綿白糖；
然后就是熱干面最重要的芝麻醬了。用白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時(shí)起鍋，再用攪拌機(jī)打碎，石磨研磨成芝麻醬。最后在芝麻醬中加入四成小麻油。正宗的熱干面必須要配有小麻油(其他食用油不可代替)，加少許糖，增加熱干面的口感，配上胡椒粉及少許辣椒油，因?yàn)楹贩鄞碳の队X，能加深熱干面味道的層次。
熱干面最重要的配料就是芝麻醬，另外還有蘿卜丁、小蔥和醬汁。