在生活中,食用蟲草花的人并不普遍,許多人都不知道蟲草花燉排骨應(yīng)如何做呢?下面,我們就一起去學(xué)習(xí)一下吧!
主料:排骨適量、蟲草花適量;
輔料:水適量;
調(diào)料:鹽適量;
做法:
1、準(zhǔn)備好蟲草花跟排骨。
2、蟲草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中。
3、洗凈高壓鍋,倒入排骨。
4、再倒入蟲草花。
5、再加適量水,適量鹽,稍遙勻。
6、蓋上鍋蓋,大火至發(fā)出滋滋的響聲,然后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘即關(guān)火。
到了冬天,又是大家進(jìn)補(bǔ)的日子,大家不妨換換口味,嘗試一下蟲草花排骨湯,它是大家冬日進(jìn)補(bǔ)的極佳選擇。那么,它到底有什么樣的功效呢?一起去看看吧!
1、蟲草花排骨湯提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。
2、蟲草花排骨湯性質(zhì)平和,不寒不燥,具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效,主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用,補(bǔ)益效用相當(dāng)多,最適合肝腎陰虛人士食用。
3、蟲草花排骨湯能平喘止咳,對肺氣腫、氣管炎有較好療效。
4、蟲草花排骨湯具有壯陽補(bǔ)腎,增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效。
蟲草花燉排骨看似簡單,看名字也只是蟲草花和排骨這兩種食材的混合,但是,想要做好這道湯,也是有技巧的。下面,我們就一起去了解一下蟲草花燉排骨的烹飪技巧吧!
首先,蟲草花最珍貴的就是附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉,所以不要太度清洗,只須用水輕輕沖洗一下即可,以免真菌孢子粉流失,影響功效。并且,蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮,以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞,一般煮用時(shí)間不要超過30分鐘。蟲草花是菌類,比較寒涼,烹調(diào)時(shí)記得放姜或胡椒粉。
其次,在熬湯前,要將排骨焯水,這樣做可以去除排骨的血沫。如果時(shí)間允許,可以先燉排骨,過半小時(shí)再放玉米和蟲草花,再過半小時(shí),再放枸杞,燒10分鐘關(guān)火即可。這樣做出來的蟲草花燉排骨,排骨軟爛,蟲草花也因?yàn)榉诺耐?,吃起來很勁道,口感很好?/p>
我們在烹飪蟲草花燉排骨的時(shí)候有一定的技巧,在品嘗這道補(bǔ)品時(shí)也有需要注意的事項(xiàng)。那么,在喝蟲草花燉排骨湯的時(shí)候,我們要注意什么呢?一起去了解一下吧!
1、蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低,與是否染色沒有關(guān)系。至于泡洗時(shí),會(huì)見到浸泡的水呈淡褐色,或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色,這是正常的(好比洗、燉冬菇一樣有顏色。)。
2、糖尿病人不宜多喝排骨湯。這是因?yàn)樘悄虿』颊咻^容易產(chǎn)生饑餓感,應(yīng)注意控制飲食,排骨湯太油了,不宜大補(bǔ)。
3、蟲草花具有獨(dú)特的香味如草菇香氣,煮熟或做湯味道鮮美,但水洗時(shí)脫色,有異味,吃時(shí)口感變差,就有可能被染色了。
蟲草花排骨湯是人們冬日進(jìn)補(bǔ)的首選,因?yàn)樗缓S多營養(yǎng)物質(zhì),可以為人們補(bǔ)充一定的能量。那么,蟲草花燉排骨湯適宜每一個(gè)人食用嗎?我們一起去了解一下蟲草花燉排骨湯的適宜人群吧!
蟲草花燉排骨湯性質(zhì)平和,不寒不燥,對于多數(shù)人來說都可以放心食用。并且,腦力勞動(dòng)者者,亞健康人群;易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低的人群;腰膝酸痛、腎功能差的人群;面部色斑、晦暗的人群;年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者特別適宜食用蟲草花。