眾所周之,如今,蟲草花開始受到大家的歡迎。蟲草花燉出的湯很鮮,又滋潤(rùn),是冬天滋補(bǔ)的好食材,并且,價(jià)格不貴。蟲草花性質(zhì)平和,不寒不燥,對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì),對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。很健康的湯,老少咸宜,味道非常濃郁。蟲草花,不是蟲草的花,它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體,培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分,包括谷物類、豆類、蛋奶類等,屬于一種真菌類。然而,蟲草花具有獨(dú)特的香味如草菇香氣,煮熟或做湯味道鮮美,但水洗時(shí)脫色,有異味,吃時(shí)口感變差,就有可能被染色了。蟲草花燉雞有哪些功效呢? 蟲草花燉雞功效:益腎陽(yáng),補(bǔ)肺陰,止血化痰,健脾益胃??偟膩碚f的話,蟲草花燉雞有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效,主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療的。
蟲草花煲雞湯怎么做?季節(jié)之交養(yǎng)生講究溫和進(jìn)補(bǔ),所以我們選擇的湯料也應(yīng)該遵循此法。下面為大家推介的一款頗為適合的湯料——蟲草花煲雞湯。蟲草花有蟲草的藥效,卻不像蟲草貴,口感還不錯(cuò),其性味平和,不寒不燥,具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用,補(bǔ)益效用相當(dāng)多,最適合肝腎陰虛人士食用。
做法一:
材料:雞一只、蟲草花三錢、黨參、杞子、姜兩片、鹽少許
做法:
1、雞洗干凈,用少許鹽搓洗一下雞皮,腳,洗干凈,斬大件,飛水,再洗干凈待用。
2、黨參洗凈切成一條切成兩段,杞子,蟲草花洗干凈,姜切成片。
3、沙鍋里放適量的清水,把雞,其他用料全部放入鍋中,大火燒開水,中火煲十分鐘,再轉(zhuǎn)小火煲二小時(shí)用鹽調(diào)味即可。
做法二:
材料:蟲草花3-5克、土雞半只、火腿片2片、姜2片、料酒、鹽適量
做法:
1、蟲草花洗凈瀝干。
2、土雞洗凈切件,飛水,再洗凈備用。
3、將蟲草花、雞塊、火腿片、姜片、一同放入燉盅內(nèi),注入適量清水,隔水慢火燉3-5小時(shí),食用時(shí)加入適量的鹽即可。
做法三:
材料:雞 500克、蟲草花 3-5克、枸杞 3-4克、紅棗 3-4個(gè)、核桃肉 適量 鹽 少許
做法:
1、雞斬件,配料洗干凈。
2、把所有材料放入燉盆里。
3、加入適量清水,放入鍋里,蓋上蓋子(沒有蓋子,就放個(gè)碟子蓋上)
4、大火燉20分鐘,再小火燉2小時(shí)。
5、熄火后再燜多十分鐘,加入適量的鹽。
做法四:
材料:三黃雞 半只、蟲草花孢子頭100克、枸杞 3-4克、紅棗 3-4個(gè)
做法:
1、先準(zhǔn)備材料,買回來的三黃雞洗凈。
2、蟲草花、枸杞子、紅棗也洗凈備用。
3、將三黃雞瀝干水,剁成塊。
4、將雞塊放入開水中氽燙(廣東人所說的飛水),撈起洗凈。
5、將所有材料一起放入鍋中,加適量的水以大火煮沸。
6、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)60分鐘,加鹽調(diào)味即成。
蟲草花性質(zhì)平和,不寒不燥,對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境,增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能,對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。蟲草花中蟲草素的含量為0.536克,而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克;蟲草素可用于抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質(zhì)、抗真菌劑。
雞的本身具有溫補(bǔ)作用,其含有豐富的蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵,鎂,鉀,鈉,維生素A,B1,B2,C,E和煙酸,特別是母雞能助陽(yáng)氣,暖小腸,燉湯能更好地將其精華發(fā)揮出來,溶入湯水當(dāng)中,特別適合冬季飲用,搭配紅棗更是能起到補(bǔ)中益氣,補(bǔ)益脾胃,滋養(yǎng)陰血,養(yǎng)心安神的功效。雞湯中含有大量的維生素C,能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及粘液的過量產(chǎn)生,對(duì)鼻腔堵塞,流鼻涕,頭痛,疲倦,喉嚨刺痛感,咳嗽次數(shù),發(fā)燒等有顯著的緩解作用,對(duì)清除呼吸道病毒有較好的效果,另一方面,雞湯還有提高人體的免疫功能的作用,這不僅僅是因?yàn)楹写罅康木S生素,還由于微量元素的補(bǔ)充讓身體免疫能增強(qiáng)。
人的體質(zhì)有寒熱之分。偏熱體質(zhì)的人,身體有熱感,怕熱,臉色紅赤,容易口渴舌燥,喜歡喝冷飲,小便色黃赤而量少,大便干燥或秘結(jié)。中醫(yī)認(rèn)為陽(yáng)盛則熱,陰盛則寒。偏熱體質(zhì)的人體內(nèi)陽(yáng)盛火旺,而蟲草性味甘溫,如果盲目進(jìn)補(bǔ)蟲草,以溫治熱,容易助生溫?zé)岵?,可能出現(xiàn)上火癥狀。蟲草花雞湯不宜與其他補(bǔ)品或者保健品同吃。
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發(fā)作。高血壓患者喝雞湯,除引起動(dòng)脈硬化外,還會(huì)使血壓持續(xù)升高,難以降下。雞湯中的脂肪被吸收后,會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高,會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理,喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥,加重病情。
蟲草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,主要功效為保肺腎,補(bǔ)精髓,治肺癆、咳嗽以及肺腎兩虧和精血不足諸癥,長(zhǎng)期以來作為強(qiáng)身補(bǔ)虛的保健藥品。因其性平柔和少有副作用,所以適用范圍較大,凡體質(zhì)虛的,不論男女老少,一年四季均可應(yīng)用。偏熱體質(zhì)的人,身體有熱感,怕熱,臉色紅赤,容易口渴舌燥,喜歡喝冷飲,小便色黃赤而量少,大便干燥或秘結(jié)。中醫(yī)認(rèn)為陽(yáng)盛則熱,陰盛則寒。偏熱體質(zhì)的人體內(nèi)陽(yáng)盛火旺,而蟲草花性味甘溫,如果盲目進(jìn)補(bǔ)蟲草花,以溫治熱,容易助生溫?zé)岵?,可能出現(xiàn)上火癥狀。 懷孕期間,家人常常會(huì)為孕婦煲各種湯,用以滋補(bǔ)身體。蟲草花煲湯具有非常好的作用,不僅可以滋陰補(bǔ)陽(yáng),止血化痰等,而且對(duì)各種人群都有很好的調(diào)補(bǔ)作用。孕婦也是可以喝蟲草花煲湯的,但不宜多喝。蟲草花的鈣質(zhì)含量極高,吃蟲草花有利于孕婦及胎兒對(duì)鈣質(zhì)的吸收,可以免除孕婦骨質(zhì)疏松的煩惱,但是孕婦吃蟲草要注意時(shí)間,最好是在懷孕早中期食用,孕晚期則要避免進(jìn)補(bǔ)。
蟲草花煲雞湯具有調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)的功能,增強(qiáng)體質(zhì)的作用。剛剛生完寶寶的媽媽很容易出現(xiàn)產(chǎn)后體虛、肢體酸痛、渾身乏力的現(xiàn)象。作為上等的滋補(bǔ)佳品,能夠從根源上增強(qiáng)產(chǎn)婦的體質(zhì),提高產(chǎn)婦的免疫力,從根本上解決產(chǎn)后體虛等產(chǎn)婦容易出現(xiàn)的問題。
所以,蟲草花煲雞湯更適用與產(chǎn)婦。