蟲(chóng)草花燉瘦肉的功效

冬蟲(chóng)夏草是我們國(guó)家的瑰寶，大抵為野生，很難人工培育。因?yàn)樗乃幱脙r(jià)值和珍稀程度一直遭到無(wú)度的開(kāi)采，天然蟲(chóng)草已經(jīng)寥寥無(wú)幾。天然資源稀少，也十分昂貴。蟲(chóng)草花的出現(xiàn)大大降低了普通人享受蟲(chóng)草藥效的成本，它的藥用價(jià)值與冬蟲(chóng)夏草很相似。蟲(chóng)草花燉瘦肉湯的功效主要是益腎補(bǔ)肺，止血化痰。主治：腎陽(yáng)虛陽(yáng)痿遺精、腰膝酸軟，久咳虛喘、勞咳痰血，病后體虛。此外，有實(shí)火或邪勝者不宜用如，有較重炎癥和外感咳嗽、急性咳嗽并有發(fā)熱現(xiàn)象的不要吃，感冒期間不宜進(jìn)補(bǔ)，嬰幼兒也不宜吃冬蟲(chóng)夏草。此湯具有清肺止咳的功效，最適合秋冬季節(jié)飲用。此湯可作為體質(zhì)虛弱者的常用保健食療，亦可作為肺虛或肺腎兩虛之久咳虛喘、腎虛腰痛等的藥膳治療。

蟲(chóng)草花不知道大家認(rèn)識(shí)否，它是廣東近段時(shí)間的人氣王，受到不少人的追捧，雖然它叫“花”，可是它根本不是花。蟲(chóng)草花瘦肉湯是生活中人么很常吃的一種食膳。那么，蟲(chóng)草花瘦肉湯的功效有哪些，怎么做呢?

做法一：

材料：蟲(chóng)草花15g、紅棗3-4顆、枸杞適量、姜片2片、瘦肉500g、鹽少許

做法：

1、豬肉切小塊，蟲(chóng)草花、枸杞、紅棗泡入清水中，約兩分鐘后，洗凈瀝干備用。

2、鍋內(nèi)加水煮熱后，放入瘦肉“飛”水。

3、撈起瘦肉后，沖洗，瀝干水分。

4、加入清水，放入蟲(chóng)草花、枸杞、紅棗、瘦肉與姜片，大火加熱，用勺子撇去浮沫。

5、五分鐘后添加適量鹽，倒入燜燒杯中。五個(gè)小時(shí)后就能享用。

做法二：

材料：蟲(chóng)草花5g、瘦肉100g、沙參5g、川貝3g、北杏3g、姜適量、鹽少許

做法：

1、沙參，川貝和北杏洗凈備用。

2、蟲(chóng)草花洗一下，然后用熱水泡著備用。

3、瘦肉姜處冷水下鍋，焯掉血水后洗凈。

4、把瘦肉，沙參，北杏，川貝入燉盅。

5、加入蟲(chóng)草花以及泡的水；并續(xù)開(kāi)水至八分滿。

6、按電子燉盅說(shuō)明操作，在外圍也加入適量開(kāi)水。

7、蓋好蓋子，燉約2.5-3小時(shí)。

8、食用時(shí)加少許鹽調(diào)味。

做法三：

材料：蟲(chóng)草花15g、豬里脊500g、小蔥2棵、生姜2片、料酒少許、鹽少許

做法：

1、豬肉切片備用。

2、鍋內(nèi)加水，水熱后，添加小蔥姜片和料酒，放入肉片焯水。

3、敞鍋攪動(dòng)，至肉全部變色，約5分鐘，撈出。

4、迅速用水沖去浮沫，瀝干水分。

5、砂鍋內(nèi)添加焯水的肉片和沖洗干凈的蟲(chóng)草花，添加足量的水。

6、蓋蓋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。

7、添加適量鹽，蓋蓋大火燉10分鐘關(guān)火。

蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，經(jīng)香港、韓國(guó)、日本、加拿大、美國(guó)以及國(guó)內(nèi)國(guó)十多個(gè)單位等世界各國(guó)的研究和檢測(cè)證明，北蟲(chóng)草是傳統(tǒng)冬蟲(chóng)夏草的最理想代用品。

瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1－15%，無(wú)機(jī)鹽1%，其余水分。豬肉含飽和脂肪較高。同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

人的體質(zhì)有寒熱之分。偏熱體質(zhì)的人，身體有熱感，怕熱，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，小便色黃赤而量少，大便干燥或秘結(jié)。中醫(yī)認(rèn)為陽(yáng)盛則熱，陰盛則寒。偏熱體質(zhì)的人體內(nèi)陽(yáng)盛火旺，而蟲(chóng)草性味甘溫，如果盲目進(jìn)補(bǔ)蟲(chóng)草，以溫治熱，容易助生溫?zé)岵?，可能出現(xiàn)上火癥狀。蟲(chóng)草花燉瘦肉不宜與其他補(bǔ)品或者保健品同吃。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚(yú)類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書(shū)有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

另外還要注意，忌與鵪鶉同食，同食令人面黑；忌與鴿肉、鯽魚(yú)、蝦同食，同食令人滯氣；忌與驢肉同食，同食易致腹瀉；忌與蕎麥同食，同食令人落毛發(fā)；忌與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)同食。也不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉，不宜食用未剔除腎上腺和病變淋巴結(jié)的豬肉。服降壓藥和降血脂藥時(shí)不宜多食豬肉，服磺胺類藥物時(shí)也不宜多食。

蟲(chóng)草花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要功效為保肺腎，補(bǔ)精髓，治肺癆、咳嗽以及肺腎兩虧和精血不足諸癥，長(zhǎng)期以來(lái)作為強(qiáng)身補(bǔ)虛的保健藥品。因其性平柔和少有副作用，所以適用范圍較大，凡體質(zhì)虛的，不論男女老少，一年四季均可應(yīng)用。偏熱體質(zhì)的人，身體有熱感，怕熱，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，小便色黃赤而量少，大便干燥或秘結(jié)。中醫(yī)認(rèn)為陽(yáng)盛則熱，陰盛則寒。偏熱體質(zhì)的人體內(nèi)陽(yáng)盛火旺，而蟲(chóng)草花性味甘溫，如果盲目進(jìn)補(bǔ)蟲(chóng)草花，以溫治熱，容易助生溫?zé)岵。赡艹霈F(xiàn)上火癥狀。蟲(chóng)草花煲湯具有非常好的作用，不僅可以滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止血化痰等，而且對(duì)各種人群都有很好的調(diào)補(bǔ)作用。孕婦也是可以喝蟲(chóng)草花煲湯的，但不宜多喝。蟲(chóng)草花的鈣質(zhì)含量極高，吃蟲(chóng)草花有利于孕婦及胎兒對(duì)鈣質(zhì)的吸收，可以免除孕婦骨質(zhì)疏松的煩惱，但是孕婦吃蟲(chóng)草要注意時(shí)間，最好是在懷孕早中期食用，孕晚期則要避免進(jìn)補(bǔ)。

蟲(chóng)草花燉瘦肉具有調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)體質(zhì)的作用。剛剛生完寶寶的媽媽很容易出現(xiàn)產(chǎn)后體虛、肢體酸痛、渾身乏力的現(xiàn)象。作為上等的滋補(bǔ)佳品，能夠從根源上增強(qiáng)產(chǎn)婦的體質(zhì)，提高產(chǎn)婦的免疫力，從根本上解決產(chǎn)后體虛等產(chǎn)婦容易出現(xiàn)的問(wèn)題。