小米面發(fā)糕的主要食材就是小米面,做法簡(jiǎn)單易學(xué),制作的過(guò)程中也可以添加一些干果點(diǎn)綴,不僅口感美味,也營(yíng)養(yǎng)豐富。那么小米面發(fā)糕怎么做呢?下面我們一起來(lái)了解小米面發(fā)糕的做法!
做法一
主料:小米面、白面玉米面
輔料:發(fā)酵粉、白糖紅棗、牛奶
做法:
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成軟面團(tuán),發(fā)酵1小時(shí)左右。
2、將發(fā)好的面團(tuán)放入蒸屜內(nèi),在發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)加入去核的紅棗,再放一層面團(tuán),在鋪一層紅棗,再放一層面團(tuán)。
3、并用刮刀抹平,凈置10分鐘左右,使其再發(fā)酵。
4、將發(fā)好的面團(tuán)上鍋蒸30分鐘,出鍋后切成塊。
做法二
主料:面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、發(fā)酵粉5克、葡萄干適量、玉米適量、棗(干)適量。
做法:
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面,發(fā)酵1小時(shí)左右;
2、在發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)加入葡萄干、玉米粒、將面團(tuán)揉勻,做成圓型。凈置10分鐘左右,使其再發(fā)酵;
3、將發(fā)好的面團(tuán)上鍋蒸30分鐘,開(kāi)鍋在面團(tuán)上插上大棗,出鍋后切成大塊。
在一些農(nóng)村地方,蒸發(fā)糕就是考驗(yàn)自家媳婦是否巧手的方法之一,發(fā)糕要蒸的軟潤(rùn)、香滑,不僅考究功夫也考究火候的掌握,那么小米面發(fā)糕要怎么蒸呢?
小米面發(fā)糕制做較為講究,首先要選擇精白的小米除去雜質(zhì),再放在清水中浸泡大約5個(gè)小時(shí),待米粒泡脹后,濾水把濕米磨成米漿。接下來(lái),要將米漿過(guò)濾除去顆粒物,加上白糖、發(fā)酵粉,攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。待蒸鍋里的水燒開(kāi)后將蒸籠放入,蓋上鍋蓋,保持火候蒸40分鐘左右,就可取出放涼,切成小塊便可食用。若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。
小米面發(fā)糕口感吃起來(lái)比一般的發(fā)糕還要香軟,這是因?yàn)樾∶妆旧淼臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值就略勝其他五谷雜糧一籌,那么小米面發(fā)糕怎么做好吃呢?下面我們不妨來(lái)了解!
首先,調(diào)面糊時(shí),水量要把握好,不能過(guò)多,也不能過(guò)少,要使得面糊稀稠適中。夏天可用涼水,其它季節(jié)要用40度以下溫水。其次,小米面的總量不能超過(guò)面粉,最多1:1的比例,否則會(huì)影響發(fā)酵,口感也會(huì)粗糙。再者,蒸的時(shí)候放入蒸籠中蒸最好,事先在籠內(nèi)放好屜布,調(diào)好的面糊倒進(jìn)去,發(fā)酵好后直接蒸。蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整,蒸的過(guò)程中不能開(kāi)蓋。
小米面發(fā)糕的主要食材是小米,小米含有大量豐富的蛋白質(zhì),復(fù)合維他命b、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),非常有利于人體健康,那么小米面發(fā)糕有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們一起來(lái)了解!
小米面面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。小米中含有大量的鐵質(zhì),經(jīng)常食用小米面同樣可以起到很好的補(bǔ)血功效。另外,從中醫(yī)的角度上看,小米入脾、胃、腎經(jīng),因此經(jīng)常食用小米面,具有健脾和胃的作用。
由此可知,小米面發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的,小米面發(fā)糕在果腹上效果非常不錯(cuò),不過(guò)在吃小米面發(fā)糕的時(shí)候,小米面發(fā)糕還是有一些糖分的,因此,有糖尿病的患者不宜吃多!
寶寶吃厭了米飯,有心的媽媽們就會(huì)為寶寶準(zhǔn)備一些粗糧。那么什么粗糧是適合寶寶呢?面食就是最佳的選擇。小米面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),與米飯一起是構(gòu)成我們膳食結(jié)構(gòu)的主要元素,也是我們營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的大功臣。
小米面發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)元素是比較豐富的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,給寶寶改善口味的同時(shí)也能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡,小米面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。說(shuō)媽媽們也不用擔(dān)心自家寶寶的營(yíng)養(yǎng)跟不上。
但是媽媽們也要注意一點(diǎn),小米面發(fā)糕雖能給寶寶提供營(yíng)養(yǎng),但也不能讓寶寶吃太多,以免影響其他食物的攝入,影響寶寶的健康成長(zhǎng)。而且寶寶在6歲之前腸胃發(fā)育還未完善,所以在寶寶6歲之前不要急于給寶寶吃小米面發(fā)糕。