冷面的做法大全
冷面的一大特色就是湯底冰涼酸爽，特別是在炎熱的夏季，吃一碗冷面特別開(kāi)胃，那么冷面怎么做的呢？下面媽網(wǎng)百科為你推薦冷面的做法大全！
做法一
原料：冷面、牛肉、蔥姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜。
做法：
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來(lái)并清洗干凈。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來(lái)，放涼切片；
2、肉湯用濾網(wǎng)過(guò)濾，并加入醬油1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳兀?/p>
3、冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn)；
4、黃瓜沖洗干凈，切成黃瓜絲，用鹽腌一下，雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲，冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去。
做法二
材料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個(gè)、蒜4瓣、洋蔥半個(gè)、蘿卜100克、黃瓜半個(gè)、梨1/3個(gè)、雞蛋2個(gè)。
調(diào)味料：辣椒粉1/2、涼開(kāi)水6杯、食鹽半匙。
做法：
1、煮牛肉時(shí)，放入洋蔥，蒜，大蔥繼續(xù)煮上30分鐘后。牛肉煮爛后，進(jìn)行冷卻，切成薄片，作為冷面里的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會(huì)凝結(jié)在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋后，切成一半當(dāng)水煮開(kāi)后，放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。當(dāng)水盛出的時(shí)候，倒入半杯涼水，會(huì)使面條勁道、在冷水里涮一下面條，直到滑膩感消失為止，然后撈出在碗里放入做好的團(tuán)面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片，黃瓜，蘿卜，雞蛋即可。
做法三
主料：面條、火腿、豆芽、雞蛋、黃瓜
輔料：西紅柿、糖醋生姜、油、鹽、糖、雞精、生抽、老抽
1、 將面條下入開(kāi)水鍋中，煮熟后撈出，用涼水或冰水浸涼，再撈出控去多余水份備用；
2、雞蛋打入碗中，加少許鹽，充分?jǐn)噭?。煎鍋燒熱后放入油，油溫略高后倒入蛋液，晃?dòng)鍋?zhàn)邮蛊渚鶆虻劁仢M鍋底，小火煎至蛋液凝固；
3、煎好的蛋皮晾涼后，切成條狀；
4、 豆芽摘干凈后洗凈，煮鍋中放適量水，水開(kāi)后下入豆芽，煮熟后撈出用冷水浸涼，再撈出擠去多余水份備用；
5、黃瓜洗凈，切絲；火腿切成條狀；西紅柿切塊；糖醋生姜切絲。將面放入盤中，在上面依次擺上黃瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西紅柿、糖醋生姜；
6、在小碗中放入鹽適量、糖適量、雞精、生抽、老抽、純凈水適量，攪勻成調(diào)料汁，從菜的空隙處澆入，吃之前再拌勻即可食用。
第一次吃冷面的人恐怕會(huì)吃不慣，因?yàn)槔涿娉云饋?lái)口感冰爽，湯底咸中帶酸，跟一般的面食有所不同，但是熱辣辣的夏天來(lái)上一碗確實(shí)很開(kāi)胃，那么冷面要怎么做好吃呢？下面我們不妨一起來(lái)漲漲見(jiàn)識(shí)吧！
首先，地道的一碗冷面，對(duì)湯水的制作很講究，醇美的湯底才能使人食欲大增，因此，建議用牛腱肉經(jīng)過(guò)慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。
其次，冷面的面條是判斷一碗冷面成功與否的標(biāo)準(zhǔn)，面條要柔韌耐嚼，因此煮面的時(shí)間久不宜太長(zhǎng)，煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更柔滑。
再者，冷面配菜也是不能忽視的一個(gè)細(xì)節(jié)，配料可以自己選擇，但正宗的冷面配料中除了雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，但絕不能加辣白菜，否則會(huì)有意外的霉味混入湯中。
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，一碗冰涼酸辣的冷面無(wú)疑能使他們胃口大開(kāi)，但吃的多就要考慮一個(gè)會(huì)不會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題了，雖然發(fā)胖這個(gè)話題很掃興但也是很多吃貨們不得不面對(duì)的一大問(wèn)題，那么冷面的熱量高嗎？吃了會(huì)不會(huì)胖呢？
冷面的熱量并不高，面條是由蕎麥粉制成，纖維高且熱量低，且富含碳水化合物，易于消化，容易有飽腹感，對(duì)于減肥的人士來(lái)說(shuō)，是理想的主食。冷面的熱量是166大卡(694千焦)，單位熱量適中。每100克冷面的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%，相對(duì)來(lái)說(shuō)，冷面吃了并不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。如果你還是對(duì)熱量這個(gè)數(shù)字耿耿于懷，那么吃冷面的時(shí)候就不要喝湯，一般來(lái)說(shuō)，冷面的湯底是肉湯，多少會(huì)有些熱量。但只吃面，不喝湯，倒是失去了吃冷面的樂(lè)趣！
由于飲食習(xí)慣不同，朝鮮或是韓國(guó)人對(duì)冷面是情有獨(dú)鐘，而我們可能會(huì)覺(jué)得冷面吃起來(lái)冰冰涼涼，雖是口味獨(dú)特，但難保五臟廟會(huì)不會(huì)難以適應(yīng)，其次，冷面雖好吃，但冷面是否有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？吃了對(duì)我們身體有沒(méi)有好處呢？下面我們來(lái)了解。
怎么說(shuō)呢，冷面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的，冷面的主要食材是蕎麥粉制成蕎麥面，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預(yù)防高血壓。胃口不好的時(shí)候吃一碗冷面，特別清爽開(kāi)胃！
很多人喜歡吃冷面，特別是到了夏天，炎熱的氣候總會(huì)讓人食欲缺缺，吃一碗冷面不僅能開(kāi)胃還能消暑，那么冷面能不能經(jīng)常吃呢？
冷面是不能經(jīng)常吃的，特別是對(duì)于腸胃功能較弱的人來(lái)說(shuō)，更不建議經(jīng)常吃。
我們都知道，冷面的最大特點(diǎn)就在于冰冷、辛辣，如果胃部經(jīng)常地接觸生冷食物，很容易會(huì)引起腸胃疾病，甚至于腹瀉。
另外，市面上出售的冷面好不好吃姑且不談，衛(wèi)生問(wèn)題是值得注意的，一般的冷面經(jīng)營(yíng)者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衛(wèi)生狀況上存在著較大的隱患，所以說(shuō)，無(wú)論是處于健康的角度還是衛(wèi)生的角度都是你不建議經(jīng)常吃冷面的。
冷面適合什么季節(jié)吃？很多人都覺(jué)冷面適合在夏天吃，這是因?yàn)槔涿娴闹饕攸c(diǎn)就是冰涼、辛辣，特別適合在炎熱的夏天食用，不僅能開(kāi)胃助食，還能消熱解暑。
但對(duì)于朝鮮人來(lái)說(shuō)，大冬天吃冷面倒也是挺痛快的一件事，氣候雖寒涼，冷面入口后那酥麻的快感是常人無(wú)法理解的，但是大冬天吃冷面雖刺激，對(duì)于腸胃功能不佳的人來(lái)說(shuō)還是不要輕易嘗試，冷面本身就屬于生冷食品，吃了很容易會(huì)引起腹瀉，更別說(shuō)是在大冬天。
冷面什么季節(jié)吃都可以，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，美食是不分季節(jié)，想吃就吃，只要吃得開(kāi)心就行！