冷面的熱量

【導(dǎo)讀】陽春面入口軟糯綿長,但是在酷暑的天氣,卻不及一碗冰涼爽口的冷面來的暢快淋漓。冷面是正經(jīng)八百的韓式料理,但在中國卻不普及,這可能是因?yàn)樵谥袊说娘嬍沉?xí)慣中很多都是忌生冷,但韓國人卻不在乎這些,無論三九或三伏都照吃不誤。冷面的熱量高嗎?下面我們一起來了解!

冷面在韓國料理中是最為常見,正確的冷面做法,配料中除了半個(gè)雞蛋,還有黃瓜絲、牛肉片,也可以加蘋果或鴨梨,再澆上早已冰凍好的肉湯,特別適合在酷暑食用,那么冷面的熱量高嗎?對于吃貨們來說,是也是比較關(guān)心的一個(gè)問題!

冷面是由蕎麥粉制成,纖維高且熱量低,且富含碳水化合物,易于消化,容易有飽腹感,對于減肥的人士來說,是理想的主食。韓式冷面的熱量是166大卡(694千焦),單位熱量適中。每100克冷面的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。,相對來說,冷面吃了并不會導(dǎo)致發(fā)胖。

正宗的冷面,吃起來口感要酸爽,越吃越辣,越吃越讓人欲罷不能,因此冷面除了湯底,配料也是重要的一部分,那么冷面怎么做呢??下面我們一起來了解!

正宗的韓式冷面,配料除了有煮雞蛋、牛肉若干片、蘿卜(切絲加少量鹽輕腌一下)、梨(或蘋果,西瓜、西紅柿等)兩三片還可以加白醋。

做法:

材料:冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個(gè)、蒜4瓣、洋蔥半個(gè)、蘿卜100克、黃瓜半個(gè)、梨1/3個(gè)、雞蛋2個(gè)。

調(diào)味料:辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。

做法:

1、煮牛肉時(shí),放入洋蔥,蒜,大蔥繼續(xù)煮上30分鐘后。牛肉煮爛后,進(jìn)行冷卻,切成薄片,作為冷面里的片肉。

2、湯水放入冰箱冷卻后,油份便會凝結(jié)在最上層,刮出其上層的所有油份。

3、煮熟雞蛋后,切成一半當(dāng)水煮開后,放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱,煮1~2分鐘。當(dāng)水盛出的時(shí)候,倒入半杯涼水,會使面條勁道、在冷水里涮一下面條,直到滑膩感消失為止,然后撈出在碗里放入做好的團(tuán)面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片,黃瓜,蘿卜,雞蛋即可。

冷面的魅力就在于入口之后,湯水潤喉,面咀嚼起來柔韌耐嚼,特別是那一口湯,爽辣中帶著微甜,余味無窮。冷面要怎么做好吃呢?我們一起來了解!

第一,冷面要做的好吃,湯水很重要,醇美的湯底才能使人食欲大增,因此,建議用牛腱肉經(jīng)過慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。

第二,冷面的面要柔韌耐嚼,煮面的時(shí)間久不宜太長,煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗,洗去表面粘液,面條才更柔滑。

第三,配菜是一道冷面的點(diǎn)睛之筆,配料中除了雞蛋,還有黃瓜絲、牛肉片,也可以加蘋果或鴨梨,但絕不能加辣白菜,否則會有意外的霉味混入湯中。

作為朝鮮族的傳統(tǒng)食物,冷面一直堅(jiān)持走重口味路線,偏甜、偏酸、偏咸,湯釅面壯,初次嘗試會覺得冰爽刺激,連腋窩的熱汗也能瞬間消止,再次入口,就再也停不下口。那么冷面有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們就來了解!

冷面的主要食材是蕎麥粉制成蕎麥面,纖維高且熱量低,它含有比白飯高出兩倍的維他命B,能維持眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,而且它還含有豐富的黃酮,還有研究顯示,它能減低膽固醇,增加血管壁的彈性,可預(yù)防高血壓。

由此可見,冷面的營養(yǎng)價(jià)值是值得肯定的,夏天吃一盤,冰涼清新,口感不錯(cuò)。

酷暑難當(dāng),除了冰鎮(zhèn)的飲料,一碗寒氣逼人的冷面也能讓你在驕陽似火的盛夏暑意全消,筋道爽滑的面條,香辣酸甜的湯料不僅會讓你食欲大開,還能起到醒腦提神的作用,那么冷面能不能經(jīng)常吃呢?

對于腸胃功能較弱的人來說,不建議經(jīng)常吃,冷面的最大特點(diǎn)就在于冰冷、辛辣,如果經(jīng)常是生冷食物,會引起腸胃疾病,甚至于腹瀉。再者,市面上正宗的冷面館子較為少見,龍蛇混雜,好不好吃姑且不談,湯水的衛(wèi)生是值得注意的,一般的冷面經(jīng)營者所選用的湯料用水則比較隨意,這在衛(wèi)生狀況上存在著較大的隱患,所以說,無論是處于飲食健康還是衛(wèi)生安全都是不建議經(jīng)常吃冷面。

冷面給人的一個(gè)印象就是冰涼、爽辣,一如盛裝的精鋼面碗,它要在第一時(shí)間里把徹骨的寒涼傳遞到你的手心。在口感上,它講究越吃越辣,直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長,直至你痛飲湯底,并發(fā)出嘖嘖贊嘆之聲。那么這樣一道有特色的料理適合什么時(shí)候吃呢?

冷面適合在酷暑天氣食用,冷面的辛辣、冰涼以及Q彈爽滑的口感能使你在如火的夏天,暑意全消,令你全身的細(xì)胞都淋漓暢快。不過對于韓國人來說,大熱天吃冷面是常態(tài),嚴(yán)冬也是照吃不誤,舌頭在冷面湯中半酥半麻,倒是有一種快感。

冷面何時(shí)吃要看各人的喜好,但是需要注意的是,如果是腸胃功能不佳的人就建議不要經(jīng)常吃,冷面生冷,吃了很容易會導(dǎo)致腹瀉,何況是在寒氣逼人的冬天!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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