正宗冷面湯的做法

冷面美味，一方面是因為冷面順滑冰涼的口感，另一方面是因為湯汁的鮮美。所以湯也是冷面是否好吃的一個非常重要的因素，那么，正宗的冷面湯應(yīng)該怎么制作呢？下面我們就來一起學習一下吧。

1、將準備好的新鮮牛肉切成大約250克重的大塊，用清水洗干凈之后放入開水鍋內(nèi)，等到牛肉煮至八成熟的時候，放入精鹽、醬油等調(diào)味料，然后改用小火慢慢熬煮；

2、把大蔥去皮，胡蘿卜用刀刮干凈，均用微火烤糊，然后裝入布袋內(nèi)扎緊口，放入八成熟的牛肉鍋內(nèi)煮；

3、待牛肉煮熟的時候，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。

這樣，正宗的冷面湯就做好了。

正宗的冷面湯都是用牛肉或者是其他肉類精心熬制的高湯，所以營養(yǎng)價值與哪些用調(diào)料勾兌的湯汁是不能相提并論的，下面我們就來一起看一下正宗冷面湯都具有哪些營養(yǎng)價值吧。

1、正宗冷面湯中富含維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；

2、含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸；

3、含鉀和蛋白質(zhì)，牛肉中富含蛋白質(zhì)，4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)；

4、湯中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸；

5、湯中含鋅、鎂等微量元素，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

所以說，正宗的冷面湯的營養(yǎng)價值可以說是非常豐富的。

我們平時吃到的冷面都是非常冰爽的，那么，正宗的冷面湯到底應(yīng)不應(yīng)該加冰呢？下面我們就來一起了解一下吧。

冷面其實是源自朝鮮半島的一種食物，而且是在冬季的時候食用的，這主要是因為制作冷面所用的原材料都是冬季產(chǎn)的，比如蕎麥、土豆等食材。這也就是說，正宗的冷面湯是不需要加冰的，因為冬天的氣溫非常低，制作出來的冷面湯在室外放置一段時間就會自然變得非常冰涼。

而經(jīng)過一定的演變，現(xiàn)在的冷面我們一般都是在夏季的時候食用，因為現(xiàn)代社會沒有了食材的季節(jié)限制，而炎熱的夏季顯然更適合食用冰涼的冷面。但是冷面是用蕎麥面制作而成的，蕎麥是屬于涼性的，如果再在冷面湯中加冰的話，很可能會導致腹瀉，對身體不好，所以我們不能過分貪涼，制作冷面湯時只需要把冷面湯放到冰箱中冷藏一會兒即可，不用再額外加冰了。

冷面是一種非常美味的食物，冷面湯的味道也非常鮮美和冰爽，那么，正宗的冷面湯能不能經(jīng)常食用呢？經(jīng)常食用的話對我們的身體又有著什么樣的影響呢？下面我們就來一起了解一下吧。

正宗的冷面湯一般是用牛肉、排骨等上等肉類精心燉制而成的高湯制作的，味道非常鮮美，但是其中的脂肪含量也是相對比較高的，所以三高人群和肥胖人群不能經(jīng)常食用。

另外還有一個方面就是，正宗的冷面湯都是比較冰爽的，在冰箱中進行了冷藏，所以如果經(jīng)常喝的話容易導致腹瀉，對身體不利。建議大家不要經(jīng)常食用冷面湯，如果在食用的時候，在冰箱冷藏的時間不要過長，還可以適當?shù)募尤胍恍┙?，能夠起到一定的暖身作用，這樣對身體比較有好處。

正宗的傳統(tǒng)冷面湯是在冬季的時候食用的，但是現(xiàn)在我們一年四季都可以吃到，那么，正宗冷面湯到底適合在什么時候喝呢？下面我們就來一起了解一下吧。

天氣炎熱的時候，大家都喜歡吃冷的冰的涼的東西，對于吃的人來說，是因為冰冰涼涼的吃起來清爽，而對于做的人來說，更重要的是不用大動鍋火。

而且蕎麥面是一種涼性食物，非常適合在夏季的時候食用，可以起到清火氣的功效。正宗的冷面湯中會加入很多蔬菜和水果，一般會加入生菜、黃瓜和梨條，這些材料都是屬于涼性的，而且經(jīng)過在冰箱之中進行冰鎮(zhèn)，變得冰爽可口，炎熱的天氣中吃上一口非常舒服。

從上面我們可以看出，正宗的冷面湯是非常適合在夏季的時候食用的。