朝鮮冷面的做法

【導(dǎo)讀】冷面是一種非常具有地域特色的食品,一般多見于朝鮮地區(qū)和我國(guó)的東北地區(qū)。朝鮮冷面多用蕎麥面為原料制作,面條細(xì)滑爽彈,湯汁清涼鮮美。在面條上面佐以黃瓜絲、辣白菜、梨條、雞蛋和肉片等作為搭配,顏色鮮明,味道鮮美。

朝鮮冷面是一種味道獨(dú)特的面食,口感區(qū)別于我們一般所吃的面條,那我們能不能夠在家里自己制作美味的朝鮮冷面呢?下面我們就來一起看一下朝鮮冷面的做法吧。

主料:冷面

輔料:

醬牛肉適量,黃瓜適量,雞蛋適量,蘋果適量

酸梅湯適量,白芝麻適量,辣椒醬(韓式甜辣醬)適量

做法:

1、準(zhǔn)備好所需要的食材,冷面1—2份(按人數(shù))、黃瓜一根、雞蛋一個(gè)、蘋果一份、醬牛肉一份。

2、把牛肉切成0.5厘米薄厚的片狀。

3、蘋果洗凈切片或切絲。

4、黃瓜洗凈切絲,雞蛋煮熟,一切為二。

5、將冷面放入開水鍋中煮熟,過涼水待用。

6、把酸梅湯從冰箱中取出,把冷面放入湯中,放入適量黃瓜絲、牛肉片、蘋果、雞蛋,再加入適量辣椒醬,撒少許白芝麻即可。

這樣,美味的朝鮮冷面就制作完成了。

朝鮮冷面其實(shí)說白了就是一種涼面,做法非常簡(jiǎn)單,但是正宗的朝鮮冷面卻有著強(qiáng)大的魔力,使吃過的人都贊不絕口,下面我們就來學(xué)習(xí)一下制作朝鮮冷面的一些小竅門吧。

正宗的朝鮮冷面,湯水是比較多的,口味非常清淡,與我國(guó)東北地區(qū)的冷面有著比較大的差別,東北地區(qū)的冷面湯水較少,而且一般都會(huì)加入辣醬,口味比較重。

朝鮮冷面要想好吃,首先就是面條要順滑有嚼勁,和面的時(shí)候我們可以按照一定比例將蕎麥面和淀粉混合,然后用開水燙成稍硬的面團(tuán),加入適量堿之后就可以制作了。這里需要注意的是一定要用開水來和面。

然后是湯汁的問題,正宗的朝鮮冷面中有很多湯汁,而這些湯汁是用上好的牛肉和骨棒精心熬制而成的高湯,這樣做出來的朝鮮冷面味道怎么會(huì)不鮮美呢。

朝鮮冷面的口感非常彈滑,湯鮮味美,那么,這樣美味的朝鮮冷面,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何呢?下面我們就一起來了解一下吧。

冷面亦稱股細(xì)和涼淘,是朝鮮和韓國(guó)及我國(guó)東北朝鮮族的傳統(tǒng)食品,冷面柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤(rùn)喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。正宗的朝鮮冷面湯汁是牛肉湯,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的。

冷面是由蕎麥粉制成,纖維高且熱量低,它含有比白飯高出兩倍的維他命B,能維持眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,而且它還含有豐富的黃酮,還有研究顯示,它能減低膽固醇,增加血管壁的彈性,可預(yù)防高血壓,夏天吃一小碟,冰涼清新,口感不錯(cuò)。

朝鮮冷面還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,但是單一的面食營(yíng)養(yǎng)攝入不夠全面,所以建議大家不宜經(jīng)常食用。

朝鮮冷面非常清涼爽口,夏天的時(shí)候食用能夠有效的開胃,那么,朝鮮冷面的熱量是多少呢?吃多了會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖嗎?我們一起來看一下。

每100克朝鮮冷面中含有的熱量大概是在167大卡,所以熱量是比較適中的。朝鮮冷面是直接用清水煮的,上面的配菜也大多是生食或者簡(jiǎn)單加工一下,所以相對(duì)于其他方式烹制的食物,更少鹽少油,所以熱量不會(huì)太高。朝鮮冷面比較清淡,湯汁一般是牛肉湯,里面會(huì)含有一定量的脂肪,可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。

但是,朝鮮冷面畢竟是面食,面食中含有大量的碳水化合物和淀粉,而這兩樣如果攝入過量的話,很容易會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖,所以建議大家食用朝鮮冷面的時(shí)候還是要注意用量。

總的來說,朝鮮冷面的熱量不是太高,減肥中的人可以適量食用,適當(dāng)?shù)脑黾优洳说牧恳詼p少面條的攝入量。

朝鮮冷面主要是用蕎麥面制作而成的,上面配有多種生鮮蔬菜和肉類,營(yíng)養(yǎng)相對(duì)來說,還是比較豐富的。下面我們就來一起了解一下朝鮮冷面的忌宜人群吧。

朝鮮冷面性涼味甘,能健胃、消積、止汗。其中主要成份是蕎麥,現(xiàn)代研究表明,蕎麥對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。其中含有豐富的維生素P,也叫檸檬素,此種物質(zhì)可以增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性,故具有保護(hù)血管的作用。常吃對(duì)防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化及血脂異常癥等很有好處。此外,還可以作為糖尿病患者理想的補(bǔ)充食物。對(duì)于心腦血管疾病患者、胃腸道疾病患者、糖尿病患者來說,朝鮮冷面無疑是很適合的主食。

但是,朝鮮冷面性質(zhì)較涼,容易傷到腸胃,所以不適合脾胃虛弱的人食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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