五花肉卷金針菇是一道非??煽诘男〕?。我們平時外出吃烤肉時都會點上一道。其實,在家我們也是可以自制五花肉卷金針菇的,具體做法是怎樣的呢?我們一起來看看吧!
做法一
材料:五花肉、金針菇、食鹽、醬油、味精、天河又、元貞糖
步驟:
1、 金針菇去根洗凈;
2、 把五花肉切成薄片;
3、 將五花肉卷起金針菇,并用牙簽固定;
4、 鍋內(nèi)放少許油;
5、 放入五花肉金針菇卷;
6、 小火煎至五花肉出油;
7、 放入醬油、鹽、味精、糖和少許水,大火燒開;
8、 收汁,裝盤,拔出牙簽就可以開吃了。
做法二
材料:五花肉、金針菇、胡蘿卜、尖椒、烤肉腌料
步驟:
1、 五花肉切薄一點的大片,金針菇去根洗凈切段,尖椒,胡蘿卜切稍粗點的絲;
2、 烤肉腌料拌入五花肉中腌制20分鐘;
3、 五花肉卷入金針菇,尖椒和胡蘿卜絲,用牙簽固定;
4、 平底鍋內(nèi)放少許油,小火煎至金黃色;
5、 翻面繼續(xù)煎至金黃色;
6、 美味可口的五花肉卷金針菇出鍋了。
把五花肉切成薄片卷入金針菇,然后放入油鍋里煎熟,這就是五花肉卷金針菇的做法,看似簡單,其實也是很講究技巧的。那么,五花肉卷金針菇制作時有哪些需要注意的事項呢?
首先選擇五花肉時應該挑選顏色鮮紅,肥瘦比例相當?shù)?,這樣煎起來才能有油水,吃起來又不覺得油膩。切的時候必須切成薄片,當然也不能太薄,太薄的話一下油鍋煎五花肉就縮水,包不住金針菇,而太厚則卷不起來,所以應該切成1~2毫米的厚度為佳。
其次,金針菇必須徹底煎熟,因為不熟的金針菇含有秋水仙堿,人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿。
在煎的過程中要經(jīng)常用筷子翻動,以免粘鍋。
此外,要想這道菜更加爽口,可以根據(jù)自己的口味加入胡蘿卜等食材一起卷,這樣做出來的五花肉卷金針菇別具風味呢!
我們都知道,五花肉是豬肉的一種,而豬肉中含有大量的蛋白質(zhì),且肉類中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有多種人體必需的氨基酸,比例恰當,其中的蛋白質(zhì)又接近于人體蛋白質(zhì),所以更容易被人體所吸收。不僅如此,豬肉中含有能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,有助于改善缺鐵性貧血。另外,五花肉中含有較多的脂肪,脂肪可為身體提供較多的熱量,為人體提供動力與能量,以維持人體日常的工作。
金針菇有個美稱“增智菇”,所以,多吃金針菇對于增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸等多種人體所需的營養(yǎng)成分。金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細胞的抗御能力,可抑制血脂升高,降低膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。此外,金針菇是一種高鉀低鈉食品,很適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
五花肉卷金針菇營養(yǎng)豐富,美味可口,做法更是簡單,那么是不是一般人都能吃呢?五花肉卷金針菇的食用禁忌有哪些呢?
首先,豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之后也不要立刻大量地喝茶。另外,豬肉不宜多食,含有肥肉的五花肉尤其如此。吃太多五花肉使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或血脂升高,以致動脈粥樣硬化,產(chǎn)生冠心病、高血壓等,所以肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓的人應該慎用或者忌用。
而傳統(tǒng)醫(yī)學認為,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。此外,金針菇煮食的時候也要注意必須煮熟,因為不熟的金針菇含有秋水仙堿,人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿。
金針菇是一種高鉀低鈉的食品,其中含有一種叫樸菇素的物質(zhì),可抑制血脂升高,降低膽固醇,很適合高血壓患者食用。不過五花肉屬于肥肉,每100克五花肉中含有50多克的脂肪,五花肉吃多了身體里會堆積著脂肪,導致血脂升高,以至于以致動脈粥樣硬化,產(chǎn)生冠心病、高血壓等的風險。那么,五花肉與金針菇搭配著食用對高血壓患者好嗎?
媽網(wǎng)百科的建議是,最好不要吃的。對于與身體戚戚相關的事情,我們總是要考慮得慎重點,在兩方考慮時要特別注意有風險的一方。雖然說金針菇適合高血壓患者,但是鑒于五花肉對于高血壓的危害,我們還是少吃為妙。