五花肉是哪個部位
五花肉是豬身上的哪個部位呢？喜歡吃五花肉的親們或許有過這樣的疑問。其實，五花肉位于豬的腹部，是豬肋排上的肉，所以五花肉又被稱之為“肋排肉”，而肋排又是排骨中的一種，簡而言之，五花肉即是覆蓋在排骨上的豬肉。
五花肉為什么叫“五花”呢？這是因為它主要分為五層，分別是：第一層豬皮、第二層豬油、第三層薄薄的豬瘦肉、第四層豬油、第五層深層的豬瘦肉。不過，傳說中極品的五花肉有十層。正常的說，最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
五花肉可炒可燉可烤，肥肉遇熱容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹飪時最好是連皮一起，因為肉皮能讓湯汁變濃稠，同時讓肉變得光亮。下面我們一起來看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！
東坡肉
材料：五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大蔥段、小蔥
做法：
1、 五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水；
2、 撈出，切成2CM見方的塊備用；
3、 鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用；
4、 取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子（我沒有，用了幾根扁的雪糕棍墊底，效果也不錯）；
5、 篦子上鋪蔥段和姜片；
6、 然后將五花肉皮朝下碼入砂鍋中；
7、 倒入黃酒、醬油，入冰糖；
8、 將小蔥結(jié)放在最上面，大火燒開；
9、 用錫紙將砂鍋口封住，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火（最最小的火候），燜制2小時熄火；
10、 將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐里（如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行）；
11、 將剩余湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。
五花肉燉土豆
材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮
做法：
1、 土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈；
2、 五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適量大小塊；
3、 蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮；
4、 鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分；
5、 鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、 將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油；
7、 放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽；
8、 倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜、油、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、柱候醬、腐乳、白糖、黃酒、小蔥
做法：
1、 梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太干凈，不然味道跑了；
2、 煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟；
3、 放油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，盡量都炸到位；
4、 切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然后把所有調(diào)料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻；
5、 找一個碗，肉皮朝下碼好，然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去；
6、 上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。
五花肉除了脂肪還有什么營養(yǎng)嗎？當然有！脂肪就是營養(yǎng)的一種。很多人都想嫌棄脂肪，其實適當?shù)闹緦θ梭w是好的，特別是在大冬天，厚厚的脂肪還能幫我們抵御寒冷呢！一般來說，肉類的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂，肉類脂肪可為身體提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量508千卡。
此外，五花肉還擁有肉類的共同營養(yǎng)——蛋白質(zhì)。肉類蛋白質(zhì)豐富，一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當，其中的蛋白質(zhì)又接近于人體蛋白質(zhì)，所以更容易被人體所吸收。
此外，如果你是缺鐵性貧血的患者，吃五花肉有助于補充鐵質(zhì)哦！因為五花肉中含有一種能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，有助于改善缺鐵性貧血。
凡事都講求限度，物極必反，過于極端往往容易造成相反的效果。所以，五花肉雖然美味，但卻不是適合天天吃的。據(jù)檢測，按部分來計算，100g可以食用的五花肉的熱量是508大卡，其中脂肪的含量是52.33克，在食物中屬于高脂肪高熱量的。而100卡路里需要上樓梯7分鐘才能消耗掉，所以吃一頓五花肉至少需要上下樓梯半個鐘頭才能消耗得完。如果天天吃五花肉又沒有足夠的運動量，很容易造成脂肪堆積，使人變得肥胖起來，而肥胖很容易引發(fā)高血壓、高血脂、高血糖等疾病，所以就算是身體健康的正常人也是不能天天吃五花肉的。
此外，濕熱痰滯內(nèi)蘊者最好不要吃五花肉，而肥胖、血脂較高者更是少吃為好。
糖尿病是一種富貴病，大多數(shù)糖尿病人發(fā)病前身體都比較胖，大多數(shù)也比較喜歡吃油膩的東西，對于香噴噴的五花肉更是難以拒絕。不過患了糖尿病之后飲食方面就要特別節(jié)制，特別是要對油膩膩的食物say goodbye了。
五花肉雖然含有很豐富的蛋白質(zhì)，但同時它的脂肪含量也是很高的。而糖尿病人不僅是血液里糖分的含量較高，而且往往伴有血脂異常，高血壓等癥狀，吃得稍微肥膩點，身體很難代謝掉多余的油脂，反而會加重病情。有人認為如果實在嘴饞想吃，糖尿病人還會可以小吃幾口的，但是媽網(wǎng)百科建議，為了自己身體的健康，最好是不要吃。世界上美味的食物還有很多，切勿為了一時的享受而使自己的健康受損！