紅燒豬頭肉的做法

紅燒豬頭肉并不是我們常吃的家常菜，它多出現(xiàn)在節(jié)日的餐桌上，寓意十分吉祥，不過如果你本身就喜歡吃豬頭肉，不妨給自己做一道紅燒豬頭肉吧！豬頭肉的處理很重要，在烹制之前一定要洗干凈，尤其是上面的毛要清理干凈，比較常見的方法是用炭來燒，或者用刀片刮一刮，殘留毛發(fā)在上面可是很惡心的一件事。

準(zhǔn)備材料：豬頭肉、植物油、醬油、蔥、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把豬頭剔去頭骨，刮出上面的毛，洗的要仔細(xì)一些；

2、把豬頭皮朝上，放入五香料鹵湯中煮到半熟，撈出控凈水；

3、在鍋中倒油，燒熱后把豬頭皮朝下炸成金黃，不要讓它糊底；

4、把炸好的豬頭肉撈出放在盆中，放入蔥段、姜片、少許鹵湯、醬油和鹽，放進(jìn)蒸籠蒸爛；

5、把正好的豬頭肉取出，晾涼后切成薄片；

6、在鍋中放湯，加入白糖、料酒、味精收湯；

7、把6中做好的湯淋在豬頭肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

紅燒豬頭肉是一道美味無比的菜肴，那么它有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？紅燒豬頭肉的主要材料豬肉在我們?nèi)粘ｏ嬍持姓紦?jù)十分重要的地位，它能夠給我們提供每日所需的能量，增強(qiáng)體力，尤其是需要體力勞動(dòng)和瘦肉的人士需要經(jīng)常食用豬肉。而且瘦豬肉中的蛋白質(zhì)含量是比較高的，對我們的身體十分有益。

豬肉能夠提供人體必需的脂肪酸，是我們身體的重要能源，也是一種不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。

豬肉還可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，這些營養(yǎng)元素可以幫助人體預(yù)防缺鐵性貧血，改善身體狀況。豬肉中的維生素B也是一種重要的營養(yǎng)補(bǔ)充，它還能讓我們的身體更有力氣。這樣看來，豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖巢摹?/p>

紅燒豬頭肉將豬頭肉進(jìn)行紅燒烹制，味覺方面更加誘惑，豬肉在整個(gè)過程經(jīng)歷了油炸和蒸，基本保留了豬肉的營養(yǎng)，吃這種新鮮的豬肉比腌制的臘肉更加健康。

想要做出一頓美味的紅燒豬頭肉，對于食材的選擇十分重要，豬肉的新鮮與否直接影響著這道菜的口感和味道，那么豬肉應(yīng)該如何選購呢？想要買到新鮮的豬肉有以下三種方法：

1、用手去按壓，在購買豬頭肉和其他豬肉時(shí)，要用手去按壓一下肉質(zhì)，好的豬肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨，而品質(zhì)較差或者不新鮮的豬肉一般都會(huì)塌下去，不容易恢復(fù)原狀；

2、觀察顏色，好的豬肉是呈鮮紅色的，如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白，一般也是不新鮮的原因；

3、聞味道，正常的豬肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊豬肉很可能已經(jīng)腐敗了，這種更加不能買了，吃了會(huì)對身體造成危害。

記住這三種方法，在下次購買豬頭肉的時(shí)候試一試，一定能夠幫你買到新鮮的豬頭肉，這樣做出的紅燒豬頭肉一定更加美味了。

紅燒豬頭肉是一種脂肪和膽固醇含量都很高的食物，一般人食用沒有問題，但是有高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用，這種高膽固醇的食物很容易加重病情，這類人群應(yīng)該對飲食有規(guī)劃，避免食用紅燒豬頭肉這類的食物。

豬頭肉被很多人嫌棄的理由，很重要的一個(gè)就是很難清理干凈，所以大家在烹制豬頭肉之前一定要仔細(xì)清洗、拔毛，不要讓臟東西入口，尤其在外面一些餐館食肆吃豬頭肉的時(shí)候要注意，選擇干凈衛(wèi)生的餐館很重要。

食用紅燒豬頭肉還需要注意的一個(gè)問題就是食用后不宜大量飲茶，茶葉中的鞣酸與豬肉中的蛋白質(zhì)會(huì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，它會(huì)減慢腸道的蠕動(dòng)，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，造成便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，是十分影響健康的，大家也要注意這一點(diǎn)。

紅燒豬頭肉最好不要給寶寶吃，寶寶一般在4個(gè)月開始可以吃輔食，但是添加的輔食應(yīng)該以新鮮的蔬菜、面條等比較清淡而且柔軟的食物為主，而且給寶寶吃的食物不應(yīng)該太過“重口味”，紅燒豬頭肉不僅過于肥膩，而且鹽分較多，是不適合給寶寶食用的。

寶寶的腸道十分脆弱，食用紅燒豬頭肉這類的油膩且高鹽的食物更容易刺激腸胃，而且這類食欲還很容易破壞寶寶的食欲，經(jīng)常吃會(huì)造成寶寶挑食和偏食，所以建議不要給寶寶吃紅燒豬頭肉，如果只是想讓寶寶嘗一下鮮，可以將紅燒豬頭肉在熱水中涮一下，洗掉外面的調(diào)料，并且切碎一些給寶寶吃。