鹵豬頭肉配方

鹵豬頭肉要想做的好吃，鹵料是十分重要的一環(huán)，鹵料的配方?jīng)]有固定的，如果你想要自己制作鹵豬頭肉，不妨來(lái)看看下面這些鹵豬頭肉配方，看看有沒有符合你口味的呢。

配方一：花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草

配方二：花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、鹽、醬油、白酒、白醋

配方三：花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒

鹵豬頭肉的配方一般都是上述這些調(diào)料，食鹽、醬油這類常見的調(diào)味品當(dāng)然是必須的，但是八角、陳皮、桂皮等則是炮制一味地道鹵豬頭肉不可缺少的調(diào)味料，這些材料都可以在菜市場(chǎng)買得到，想要吃辛辣一些的就多加些花椒、紅辣椒等，想要不那么重口味，可以適當(dāng)減少調(diào)料，在家自己做就可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制了，準(zhǔn)備好了這些調(diào)味料，接下來(lái)的做法就能教你輕松制成美味的鹵豬頭肉了！

自己動(dòng)手做鹵豬頭肉并不是一件難事，只要家里有基本的烹飪工具就行了，有高壓鍋?zhàn)詈茫@樣可以將皮質(zhì)較厚的豬頭肉煮至松軟，而配料的準(zhǔn)備也是很重要的，上面已經(jīng)給大家介紹了三種主要的鹵豬頭肉配料了，大家也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)選擇，下面還是讓我們來(lái)看看具體的操作步驟吧。

1、把買來(lái)的豬頭肉洗凈，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，處理干凈十分重要；

2、在豬頭肉上面涂抹一些醋，這樣可以讓肉質(zhì)變軟；

3、準(zhǔn)備好配料，可以準(zhǔn)備一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒，把這些材料洗好切好；

4、將豬頭切成兩半，放進(jìn)高壓鍋中，把3中準(zhǔn)備的配料倒進(jìn)去，攪拌后就可以開火了；

5、加熱到豬頭肉變紅時(shí)，放入食鹽、料酒、老抽和味精等；

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，基本上就已經(jīng)鹵制好了。

鹵豬頭肉的做法是不是很簡(jiǎn)單，除了清洗干凈豬頭肉，準(zhǔn)備好配方，掌握好火候也是十分重要，在煮至的過程中要密切掌握豬頭肉的煮熟程度，沒煮爛的豬頭肉可是很難吃的，而太爛的話也很影響口感和味道。

鹵豬頭肉的主要材料就是豬頭肉，豬肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘淖疃嗟膭?dòng)物肉類幾乎就是豬肉了，它能夠給我們提供每日所需的能量，增強(qiáng)體力，尤其是需要體力勞動(dòng)和瘦肉的人士需要經(jīng)常食用豬肉。而且瘦豬肉中的蛋白質(zhì)含量是比較高的，對(duì)我們的身體十分有益。

豬肉能夠提供人體必需的脂肪酸，是我們身體的重要能源，也是一種不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

豬肉還可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，這些營(yíng)養(yǎng)元素可以幫助人體預(yù)防缺鐵性貧血，改善身體狀況。豬肉中的維生素B也是一種重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，它還能讓我們的身體更有力氣。這樣看來(lái)，豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖巢摹?/p>

鹵豬頭肉在加工的時(shí)候主要是靠煮，豬肉的營(yíng)養(yǎng)基本上得到了保存，而在鹵制的過程中也加入了不少調(diào)味料，這樣能夠增加豬肉的風(fēng)味，而且這些調(diào)味料也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

做好了鹵豬頭肉，那么我們應(yīng)該怎么吃它呢？鹵豬頭肉最常見的吃法就是直接切成肉片作為下酒菜，尤其是在夏季的晚上，一盤涼拌鹵豬頭肉，搭配一點(diǎn)小酒，實(shí)在是一種享受。不過鹵豬頭肉還能做出其它的美味哦，看看我們還能怎么來(lái)吃鹵豬頭肉。

蒜苔炒鹵豬頭肉

準(zhǔn)備材料：鹵豬頭肉、蒜苔、老抽、雞精

做法：

1、在鍋中放油，燒熱后下鹵豬頭肉翻炒；

2、加上老抽醬油著色；

3、將蒜苔下進(jìn)去一起炒軟；

4、加食鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

大蒜炒鹵豬頭肉

準(zhǔn)備材料：鹵豬頭肉、大蒜、食鹽

做法：

1、將大蒜洗凈后切成長(zhǎng)段，蒜葉跟蒜梗分開；

2、在鍋中倒油，燒熱后加入蒜梗煸炒；

3、將鹵豬頭肉切成片狀，待大蒜炒香后就加入鍋中；

4、等豬頭肉也煸出油來(lái)之后，加入蒜葉，繼續(xù)翻炒；

5、出鍋前加少許食鹽調(diào)味，這道菜就可以出鍋了。

鹵豬頭肉適合一般人食用，鹵豬頭肉就是豬肉，它是我們?nèi)粘Ｉ钪惺种匾囊环N食材，鹵豬頭肉首先適宜瘦弱的人食用，因?yàn)樵谪i肉中含有豐富的脂肪，比較瘦弱的人一般都是缺少脂肪，吃一些豬肉可以補(bǔ)充脂肪，讓身體更加強(qiáng)壯，感覺更有力氣了。

鹵豬頭肉還很適合干體力活兒的人吃，經(jīng)常做體力活兒的人需要補(bǔ)充脂肪和鹽分，而鹵豬頭肉剛好符合這個(gè)條件，所以如果是體力勞動(dòng)者，還是比較適合吃鹵豬頭肉的。

鹵豬頭肉雖然是一種美味的食物，但是有些人卻不適合食用，豬肉是一種脂肪和膽固醇含量都很高的食物，一般人食用沒有問題，但是有高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用，這種高膽固醇的食物很容易加重病情，這類人群應(yīng)該對(duì)飲食有規(guī)劃，避免食用鹵豬頭肉這類的食物。

鹵豬頭肉對(duì)于正在減肥的人來(lái)說也不是一種合適的食物，因?yàn)樨i肉中的脂肪含量高，身體吸收過多的脂肪就容易造成肥胖，所以肥胖人群和正在減肥的人，不想讓體重再往上蹭了，就要慎吃鹵豬頭肉。