鹵豬頭肉要想做的好吃,鹵料是十分重要的一環(huán),鹵料的配方?jīng)]有固定的,如果你想要自己制作鹵豬頭肉,不妨來(lái)看看下面這些鹵豬頭肉配方,看看有沒有符合你口味的呢。
配方一:花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草
配方二:花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、鹽、醬油、白酒、白醋
配方三:花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒
鹵豬頭肉的配方一般都是上述這些調(diào)料,食鹽、醬油這類常見的調(diào)味品當(dāng)然是必須的,但是八角、陳皮、桂皮等則是炮制一味地道鹵豬頭肉不可缺少的調(diào)味料,這些材料都可以在菜市場(chǎng)買得到,想要吃辛辣一些的就多加些花椒、紅辣椒等,想要不那么重口味,可以適當(dāng)減少調(diào)料,在家自己做就可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制了,準(zhǔn)備好了這些調(diào)味料,接下來(lái)的做法就能教你輕松制成美味的鹵豬頭肉了!
自己動(dòng)手做鹵豬頭肉并不是一件難事,只要家里有基本的烹飪工具就行了,有高壓鍋?zhàn)詈茫@樣可以將皮質(zhì)較厚的豬頭肉煮至松軟,而配料的準(zhǔn)備也是很重要的,上面已經(jīng)給大家介紹了三種主要的鹵豬頭肉配料了,大家也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)選擇,下面還是讓我們來(lái)看看具體的操作步驟吧。
1、把買來(lái)的豬頭肉洗凈,用炭烤的方法去毛,也可以用刀片刮一刮,處理干凈十分重要;
2、在豬頭肉上面涂抹一些醋,這樣可以讓肉質(zhì)變軟;
3、準(zhǔn)備好配料,可以準(zhǔn)備一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒,把這些材料洗好切好;
4、將豬頭切成兩半,放進(jìn)高壓鍋中,把3中準(zhǔn)備的配料倒進(jìn)去,攪拌后就可以開火了;
5、加熱到豬頭肉變紅時(shí),放入食鹽、料酒、老抽和味精等;
6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間,基本上就已經(jīng)鹵制好了。
鹵豬頭肉的做法是不是很簡(jiǎn)單,除了清洗干凈豬頭肉,準(zhǔn)備好配方,掌握好火候也是十分重要,在煮至的過程中要密切掌握豬頭肉的煮熟程度,沒煮爛的豬頭肉可是很難吃的,而太爛的話也很影響口感和味道。
鹵豬頭肉的主要材料就是豬頭肉,豬肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,我們?nèi)粘I钪谐缘淖疃嗟膭?dòng)物肉類幾乎就是豬肉了,它能夠給我們提供每日所需的能量,增強(qiáng)體力,尤其是需要體力勞動(dòng)和瘦肉的人士需要經(jīng)常食用豬肉。而且瘦豬肉中的蛋白質(zhì)含量是比較高的,對(duì)我們的身體十分有益。
豬肉能夠提供人體必需的脂肪酸,是我們身體的重要能源,也是一種不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豬肉還可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,這些營(yíng)養(yǎng)元素可以幫助人體預(yù)防缺鐵性貧血,改善身體狀況。豬肉中的維生素B也是一種重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,它還能讓我們的身體更有力氣。這樣看來(lái),豬肉是我們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡氖巢摹?/p>
鹵豬頭肉在加工的時(shí)候主要是靠煮,豬肉的營(yíng)養(yǎng)基本上得到了保存,而在鹵制的過程中也加入了不少調(diào)味料,這樣能夠增加豬肉的風(fēng)味,而且這些調(diào)味料也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
做好了鹵豬頭肉,那么我們應(yīng)該怎么吃它呢?鹵豬頭肉最常見的吃法就是直接切成肉片作為下酒菜,尤其是在夏季的晚上,一盤涼拌鹵豬頭肉,搭配一點(diǎn)小酒,實(shí)在是一種享受。不過鹵豬頭肉還能做出其它的美味哦,看看我們還能怎么來(lái)吃鹵豬頭肉。
蒜苔炒鹵豬頭肉
準(zhǔn)備材料:鹵豬頭肉、蒜苔、老抽、雞精
做法:
1、在鍋中放油,燒熱后下鹵豬頭肉翻炒;
2、加上老抽醬油著色;
3、將蒜苔下進(jìn)去一起炒軟;
4、加食鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
大蒜炒鹵豬頭肉
準(zhǔn)備材料:鹵豬頭肉、大蒜、食鹽
做法:
1、將大蒜洗凈后切成長(zhǎng)段,蒜葉跟蒜梗分開;
2、在鍋中倒油,燒熱后加入蒜梗煸炒;
3、將鹵豬頭肉切成片狀,待大蒜炒香后就加入鍋中;
4、等豬頭肉也煸出油來(lái)之后,加入蒜葉,繼續(xù)翻炒;
5、出鍋前加少許食鹽調(diào)味,這道菜就可以出鍋了。
鹵豬頭肉適合一般人食用,鹵豬頭肉就是豬肉,它是我們?nèi)粘I钪惺种匾囊环N食材,鹵豬頭肉首先適宜瘦弱的人食用,因?yàn)樵谪i肉中含有豐富的脂肪,比較瘦弱的人一般都是缺少脂肪,吃一些豬肉可以補(bǔ)充脂肪,讓身體更加強(qiáng)壯,感覺更有力氣了。
鹵豬頭肉還很適合干體力活兒的人吃,經(jīng)常做體力活兒的人需要補(bǔ)充脂肪和鹽分,而鹵豬頭肉剛好符合這個(gè)條件,所以如果是體力勞動(dòng)者,還是比較適合吃鹵豬頭肉的。
鹵豬頭肉雖然是一種美味的食物,但是有些人卻不適合食用,豬肉是一種脂肪和膽固醇含量都很高的食物,一般人食用沒有問題,但是有高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用,這種高膽固醇的食物很容易加重病情,這類人群應(yīng)該對(duì)飲食有規(guī)劃,避免食用鹵豬頭肉這類的食物。
鹵豬頭肉對(duì)于正在減肥的人來(lái)說也不是一種合適的食物,因?yàn)樨i肉中的脂肪含量高,身體吸收過多的脂肪就容易造成肥胖,所以肥胖人群和正在減肥的人,不想讓體重再往上蹭了,就要慎吃鹵豬頭肉。