紅燒排骨怎么做好吃

【導(dǎo)讀】說起紅燒菜,很多人第一個想起的會是紅燒排骨吧。紅燒排骨是一道非常美味又常見的食物,以紅燒方式做出的排骨味道咸香,色澤金紅,色香味俱全,也是一道人見人愛的美味佳肴。除了在飯店中能吃到紅燒排骨,很多人都會在家嘗試著做。不過,紅燒排骨怎么做好吃呢?

很多人下館子的時候都會忍不住點上一份紅燒排骨,在嘗過之后回家自己試著做卻總覺得做不出飯店中的味道。其實,看似簡單的紅燒排骨要做得好吃也是很講究技巧的,快跟媽網(wǎng)百科一起學(xué)學(xué)怎么做好吃的紅燒排骨吧。

首先,做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨,如果骨頭上能帶些肥肉就更棒啦。其次,煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和雜質(zhì),如果想去掉排骨上的腥味,增加肉香,焯水的時候放入花椒。紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的時侯,注意不要炒糊了,寧可色不夠深,也不要炒的太長時間。再者,紅燒排骨煮到最后時,湯汁越來越少,這時候要不時的翻動一下排骨,讓其均勻入味上色,也能防止燒糊或粘鍋。最后,紅燒排骨放水時注意水不要放多,將要淹沒排骨為好,水多了收汁需要比較長的時間,這樣會導(dǎo)致排骨煮得太老,口感變柴。

紅燒排骨的主要食材是豬排骨。如果你喜歡吃排骨,又對紅燒這種烹飪方法情有獨鐘,那就學(xué)學(xué)怎么在家里做出一道美味的紅燒排骨吧!

食材:排骨、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、干辣椒、大蔥、姜、八角、花椒

做法:

1、鍋里放水和花椒煮開;

2、放入排骨大火煮開;

3、排骨撈出洗凈瀝干水備用;

4、鍋里放油,小火炒蔥姜八角;

5、倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒,繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃;

6、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉;

7、兌水淹沒排骨,大火燒開;

8、轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘,調(diào)入鹽;

9、大火收汁到粘稠,出鍋調(diào)入雞精即可開吃啦!

排骨是深受人們喜愛的一種食物,因為它營養(yǎng)豐富又美味。而制作紅燒排骨需要經(jīng)過煎、燜等工序,那么,紅燒排骨中還能保留多少排骨的營養(yǎng)呢?

答案是:紅燒排骨中保留著排骨的大部分營養(yǎng),因為在燜煮的過程中排骨的肉汁跟營養(yǎng)都被鎖住了。

中醫(yī)認(rèn)為,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng),具有滋陰壯陽、益精補血的功效,氣血不足,陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨。排骨上帶有豬肉,而豬肉中含有人體必需的脂肪酸并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。另外,排骨除含蛋白、脂肪、維生素,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

紅燒排骨是一道非常美味的食物,很多人都喜歡吃。但是你知道嗎?食用紅燒排骨也是有禁忌的,如果在食用的時候不注意的話,可能會對身體做成傷害呢!所以,以下關(guān)于紅燒排骨的食用禁忌,親們趕緊記下來哦!

1、 相對于蔬菜,排骨屬于高脂肪高熱量的食物,所以肥胖、血脂較高者不宜多食。

2、 濕熱痰滯內(nèi)蘊者的人最好不要吃排骨。

3、 感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨。

4、 排骨上帶有豬肉,而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

5、 食用豬肉后也不能馬上喝大量的茶水。

紅燒排骨味道咸香,排骨酥爛,色澤金紅,無肉不歡的肉食主義者實在難以抵抗紅燒排骨的魅力,恨不得天天吃上一頓。那么問題來了:紅燒排骨可以天天吃嗎?

我們都知道排骨是一種富含蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)的食物,但同時,排骨也是是一道高脂肪高熱量的食物??纯醇t燒排骨的食譜,排骨、白糖等都是純能量食物,單單排骨本身249卡的熱量,加上紅燒類菜肴油脂用量往往較多,導(dǎo)致菜肴熱量較高,所以一道做好的紅燒排骨的熱量就有1992大卡的熱量,在此基礎(chǔ)上攝入其他食物就會導(dǎo)致熱量過高,如果不加強運動來消耗這些能量,就會導(dǎo)致肥胖以及其他癥狀。

所以,偶爾吃的沒有問題的,但是如果天天吃可能會發(fā)胖,而且如果您正在減肥,最好還是不要吃紅燒排骨。而血脂高的人群也應(yīng)該避免多吃紅燒排骨。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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