紅燒排骨怎么做好吃

很多人下館子的時候都會忍不住點上一份紅燒排骨，在嘗過之后回家自己試著做卻總覺得做不出飯店中的味道。其實，看似簡單的紅燒排骨要做得好吃也是很講究技巧的，快跟媽網(wǎng)百科一起學(xué)學(xué)怎么做好吃的紅燒排骨吧。

首先，做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更棒啦。其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和雜質(zhì)，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的時候放入花椒。紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。再者，紅燒排骨煮到最后時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。最后，紅燒排骨放水時注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，水多了收汁需要比較長的時間，這樣會導(dǎo)致排骨煮得太老，口感變柴。

紅燒排骨的主要食材是豬排骨。如果你喜歡吃排骨，又對紅燒這種烹飪方法情有獨(dú)鐘，那就學(xué)學(xué)怎么在家里做出一道美味的紅燒排骨吧！

食材：排骨、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、干辣椒、大蔥、姜、八角、花椒

做法：

1、鍋里放水和花椒煮開；

2、放入排骨大火煮開；

3、排骨撈出洗凈瀝干水備用；

4、鍋里放油，小火炒蔥姜八角；

5、倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃；

6、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；

7、兌水淹沒排骨，大火燒開；

8、轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘，調(diào)入鹽；

9、大火收汁到粘稠，出鍋調(diào)入雞精即可開吃啦！

排骨是深受人們喜愛的一種食物，因為它營養(yǎng)豐富又美味。而制作紅燒排骨需要經(jīng)過煎、燜等工序，那么，紅燒排骨中還能保留多少排骨的營養(yǎng)呢？

答案是：紅燒排骨中保留著排骨的大部分營養(yǎng)，因為在燜煮的過程中排骨的肉汁跟營養(yǎng)都被鎖住了。

中醫(yī)認(rèn)為，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨。排骨上帶有豬肉，而豬肉中含有人體必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

紅燒排骨是一道非常美味的食物，很多人都喜歡吃。但是你知道嗎？食用紅燒排骨也是有禁忌的，如果在食用的時候不注意的話，可能會對身體做成傷害呢！所以，以下關(guān)于紅燒排骨的食用禁忌，親們趕緊記下來哦！

1、 相對于蔬菜，排骨屬于高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。

2、 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者的人最好不要吃排骨。

3、 感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨。

4、 排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

5、 食用豬肉后也不能馬上喝大量的茶水。

紅燒排骨味道咸香，排骨酥爛，色澤金紅，無肉不歡的肉食主義者實在難以抵抗紅燒排骨的魅力，恨不得天天吃上一頓。那么問題來了：紅燒排骨可以天天吃嗎？

我們都知道排骨是一種富含蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)的食物，但同時，排骨也是是一道高脂肪高熱量的食物?？纯醇t燒排骨的食譜，排骨、白糖等都是純能量食物，單單排骨本身249卡的熱量，加上紅燒類菜肴油脂用量往往較多，導(dǎo)致菜肴熱量較高，所以一道做好的紅燒排骨的熱量就有1992大卡的熱量，在此基礎(chǔ)上攝入其他食物就會導(dǎo)致熱量過高，如果不加強(qiáng)運(yùn)動來消耗這些能量，就會導(dǎo)致肥胖以及其他癥狀。

所以，偶爾吃的沒有問題的，但是如果天天吃可能會發(fā)胖，而且如果您正在減肥，最好還是不要吃紅燒排骨。而血脂高的人群也應(yīng)該避免多吃紅燒排骨。