山藥紅棗排骨湯
山藥是薯類的一種，它不僅可以作為食材，還能用來入藥。因?yàn)殚L在山間，所以取名為“山藥”。山藥的吃法很多，可以用來熬粥，不過最常見的就是用來煲湯。單純用山藥煲排骨做出的湯水已經(jīng)是很美味了，不過有人也會在其中加入紅棗，使?fàn)I養(yǎng)更為豐富。下面我們一起來看看山藥紅棗排骨湯的具體做法吧。
材料：山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞
做法：
1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊；
2、排骨和山藥分別飛水撈出；
3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘；
4、加入山藥、紅棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
看完上文的做法，你是不是覺得很簡單，想要迫不及待地嘗試做一下呢？先別急，喝之前咱們再一起了解一下山藥紅棗排骨湯有哪些營養(yǎng)吧！
剝開山藥粗糙的外殼，我們可以看到山藥潔白的身子上覆蓋著一層薄薄的黏液，千萬別小看這層小東西，它可是有很多功效的哦。具體來說，山藥中含有的黏液質(zhì)有潤滑、滋潤的作用，所以可以滋腎益精、益肺止咳，對女性貧血、白帶異常、習(xí)慣性流產(chǎn)等病癥都有很好的改善作用。此外，這層粘液蛋白可以降低血糖，非常適合糖尿病人的日常食用。粘液蛋白及山藥中的其他微量元素，能夠一同有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，起到延年益壽的功效。
而紅棗一直以來都是作為“補(bǔ)血”圣藥而為人熟知的。紅棗屬補(bǔ)氣藥類，可潤心肺、養(yǎng)五臟、補(bǔ)虛損。紅棗中含有富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分。其中，紅棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠。經(jīng)常食用紅棗能潤心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養(yǎng)脾、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)等。
而排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，長期食用能起到補(bǔ)鈣壯骨的功效。
在食材中，山藥和紅棗可以說是黃金搭檔，而山藥紅棗排骨湯融合了山藥跟紅棗的優(yōu)點(diǎn)，營養(yǎng)非常豐富，一般人士均可放心飲用。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。所以脾陽虧或胃陰虛的人經(jīng)常食用能很好地改善癥狀。
此外，山藥中含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用，但凡有腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)、體質(zhì)虛弱、經(jīng)常勞累乏力等癥的人都可以服用的。
而紅棗的補(bǔ)血功效對于氣血虧損的孕婦非常有幫助，所以氣血不好的孕婦可以多喝山藥紅棗排骨湯。
不過，如果你是濕熱體質(zhì)和痰濕體質(zhì)的人士，最好不要吃山藥紅棗排骨湯。而排骨中的脂肪含量也比較高，所以高血脂的朋友不能多吃。
上藥紅棗排骨湯是一道非常美味同時(shí)又營養(yǎng)豐富的湯水，是許多人摯愛的湯水之一。不過我們在煮這個(gè)湯時(shí)還是有一些需要注意的地方的。
1、剝山藥皮時(shí)一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發(fā)癢；
2、山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
3、煲湯時(shí)排骨要下到熱水里，避免忽熱忽冷蛋白質(zhì)凝結(jié)，肉反倒不容易煮爛；
4、熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美；
5、許多人喝湯時(shí)習(xí)慣紙盒湯水不吃食材，其實(shí)在煮湯時(shí)除了大部分的營養(yǎng)融合在湯里外，食材本身還保留著一定的營養(yǎng)，所以，喝湯時(shí)最好把食材也一起吃掉，這樣才能能把營養(yǎng)都吸收到體內(nèi)。
我們都知道糖尿病人是不能攝入太多淀粉，因?yàn)榈矸蹠?dǎo)致血糖升高。不過雖然那山藥中含有大量淀粉，但是它同時(shí)含有能降低血糖的黏液蛋白，所以山藥是一種很適合糖尿病人的食物。
不過我們要注意的是，山藥紅棗排骨湯中的紅棗是一種含糖量很高的食品?？茖W(xué)研究表明，紅棗含糖27%，吃了容易使血糖升高，所以紅棗是一種不適宜糖尿病人食用的食物。
因此，媽網(wǎng)百科建議，糖尿病人還是不要喝山藥紅棗排骨湯的好。如果想通過山藥來達(dá)到將血糖的效果，在煲湯時(shí)不要加入紅棗，直接煲山藥排骨湯這個(gè)湯營養(yǎng)同樣豐富，還有降血糖的作用。
山藥和紅棗都是非常有營養(yǎng)的食品，兩者搭配煲湯使得湯水融合了兩者的營養(yǎng)，是一道非常適合準(zhǔn)媽媽們食用的開胃湯水。那么，孕婦喝山藥紅棗排骨湯究竟有什么好處呢？且聽媽網(wǎng)百科一一道來。
首先，山藥性平味甘，含有淀粉、維生素C等成分，具有清虛熱、固腸胃的作用。紅棗性平味甘，含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、有機(jī)酸等成分，可健脾胃。所以喝山藥紅棗排骨湯能改善孕婦脾胃虛弱、食欲不佳等癥狀。
其次，女性懷孕期間因?yàn)槭沉看笤?，同時(shí)缺乏運(yùn)動，所以經(jīng)常會出現(xiàn)過胖的現(xiàn)象。而吃山藥可以預(yù)防過度肥胖，因?yàn)樯剿幹羞€含有大量的淀粉，容易使人產(chǎn)生飽腹感，從而阻止了過量進(jìn)食。同時(shí)吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進(jìn)腸蠕動，預(yù)防和緩解孕期便秘。