豬排并不是我們通常所吃的豬排骨,吃過豬排的人都知道,其實它就是一塊平整的豬肉,而且沒有骨頭也沒有太多肥的,可以十分歡快地食用,沒有任何“阻攔”,這樣一塊平整又爽口的豬肉到底是豬身上的哪一部分呢?一般的豬排都會使用里脊肉,我們在日常生活中炒瘦肉吃就會買里脊肉,買過的人就知道,里脊肉是完全的瘦肉,而且沒有骨頭,很適合添加在菜肴中,炒瘦肉十分好吃,而里脊肉也很適合用來做豬排,我們吃的很多豬排都是里脊肉。
豬排的營養(yǎng)比較豐富,它就是我們常吃的豬肉,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素,這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們身體必不可少的物質(zhì),是重要的營養(yǎng)補充,在日常生活中常吃豬肉可以讓我們的身體更加強健。
豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,是補鈣的好食材,尤其對于正在長身體的青少年兒童和容易發(fā)生骨質(zhì)疏松的老人十分有益。
豬排能夠提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,它們具有很強的補血功效,可以有效應(yīng)對身體貧血。
豬排有滋陰壯陽和益精補血的功效,正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉,可以增強體質(zhì),達到更好的備孕效果。
豬排還有補腎養(yǎng)血和滋陰潤燥的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴等癥。
豬排這種優(yōu)質(zhì)的食材到底怎么做才好吃呢?豬排最多的吃法就是炸,炸豬排不僅在西餐中常見,而且在港式茶餐廳也是大家喜歡點的菜式,經(jīng)過油炸的豬排十分香酥爽脆,下面就讓我們來看看炸豬排是怎么做的吧。
準備材料:豬夾心肉、咸面包屑、雞蛋、面粉、花生油、紹酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉
做法:
1、把豬肉切成適當大小的厚片,平攤在砧板上,用刀背拍透;
2、把豬肉放在盤中,用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調(diào)制,腌制一段時間;
3、把雞蛋打入碗中,攪拌均勻,將腌制的豬排均勻蘸上雞蛋液;
4、在碗中放入面粉和面包屑,讓濕潤的豬排兩面蘸上面粉和面包屑;
5、在炒鍋上火,待油燒至七成熱時放入豬排生坯,炸至淡黃色撈起;
6、待油八成熱時,將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油,加上自己喜歡的調(diào)料如辣椒醬等即可食用。
豬排蘊含豐富的營養(yǎng),很適合陰虛不足和頭暈貧血的人食用,豬排的脂肪和蛋白質(zhì)含量豐富,可以幫助增強體質(zhì),身體經(jīng)常感覺虛弱的人可以多吃,另外,豬排含有補血成分,能夠增強身體的造血功能,可以改善貧血的狀況,因此也很適合貧血的人食用,營養(yǎng)不良的人群也是適用者。
另外,老人燥咳無痰,大便干結(jié)者也適合食用豬排,豬肉具有滋陰潤燥的功效,可以改善這些癥狀。
豬排雖然是一種家常食物,但是還有一些人群是不適合食用的,濕熱痰滯內(nèi)蘊者就不太適宜食用豬排,肥胖者也是不適合食用豬排的,因為豬排的脂肪含量較高,會增加肥胖的幾率。而高血脂和高血壓患者也要適當忌口豬排,這類高脂肪高膽固醇的食物對于病情的緩解十分不利,經(jīng)常不忌口容易加重病情。
對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩也不太適合食用豬排,但是總的來說,豬肉在我們?nèi)粘o嬍持姓紦?jù)十分重要的地位,很難完全不吃豬肉,上述人群應(yīng)該盡量少吃,偶爾吃一些也是沒有太大關(guān)系的。