咸魚是一種經(jīng)過食鹽腌制并曬干的食材,味道鮮咸,風(fēng)味獨(dú)特,海魚、河魚、江魚都可以用來制作咸魚。咸魚由于味道鮮咸,所以非常開胃下飯,在以前經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的年底,咸魚幾乎是普通百姓日常餐飲的必備。而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,新鮮食材越來越多,好多人都開始淡忘了咸魚。不過,咸魚蒸五花肉這道菜卻是非常美味,咸魚的鮮咸融入到五花肉之中,美味至極。咸魚蒸五花肉這道菜制作非常簡單,食材也很容易買到,絕對是一道非常好的下飯菜。
主料:五花肉、咸魚。
輔料:姜、油、鹽、豆豉。
做法:1、把五花肉切成薄片,咸魚切成小塊,姜切成絲或者片待用。2、把五花肉、咸魚放入大碗內(nèi),加入油、鹽(少許即可,因?yàn)橄挑~本身有咸味)、姜、豆豉,然后攪拌均勻。3、然后把攪拌均勻的食材放入碟子中,鍋里加水,放上蒸架,把碟子放在上面,蓋好鍋蓋,大火蒸至鍋中的水沸騰之后,就可以轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)蒸15分鐘即可。
五花肉又稱肋條肉,位于豬的腹部,因肥瘦相間,所以叫做五花肉。
五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸,還還有豐富的鐵質(zhì)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和,有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的作用,能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥,而且能夠滋陰養(yǎng)肝,起到美容養(yǎng)顏,光滑皮膚的作用。
咸魚的營養(yǎng)價值不高,因?yàn)樗呀?jīng)經(jīng)過腌制,營養(yǎng)成分喪失,不過它的味道很好,很香,所以它主要是起到調(diào)味、開胃的的作用。五花肉營養(yǎng)豐富,咸魚蒸五花肉這道菜正好是很好的互補(bǔ)。
咸魚的鹽分比較高,因此高血壓、肥胖癥的患者要少吃。此外,咸魚是經(jīng)過腌制的,里面會含有亞硝酸鹽,這是一種致癌物質(zhì),不能經(jīng)常食用。所以咸魚蒸五花肉這道菜也不能經(jīng)常吃。
五花肉營養(yǎng)價值豐富,能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥。另外,它有很好的補(bǔ)鐵和美容功效,所以特別適合女性朋友食用。雖然五花肉非常好吃美味,但是不能多吃,因?yàn)檫@肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪,多吃了會長胖,肥胖、血脂較高者不宜多食。對于血糖高的朋友也應(yīng)該少吃,尤其在烹飪過程中應(yīng)該減少白糖的量。另外,濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊(yùn)的朋友也最好少吃五花肉。
寶寶能吃咸魚蒸五花肉,但是一定要在寶寶六個月之后,而且一定要少吃,因?yàn)橄挑~是經(jīng)過腌制的,里面會含有亞硝酸鹽,這是一種致癌物質(zhì),不能經(jīng)常食用。尤其對于0-10歲的兒童來說,如果經(jīng)常食用咸魚的話,以后患上癌癥的幾率是不常吃咸魚的人的30-40倍。
因此,寶寶最好是少吃或者不吃咸魚蒸五花肉,可以用香芋、竹筍等新鮮營養(yǎng)的食材來代替咸魚來與五花肉一起烹制。