主料:油豆腐、五花肉。
輔料:生抽、鹽、豆豉。
做法:1、把五花肉清洗干凈之后,切成大塊兒;并把每個(gè)油豆腐切一道口,方便入味。2、將鹽、生抽、豆豉和五花肉一起攪拌均勻,腌制20分鐘。3、把切好的油豆腐放在大碟子里,上面在放腌制好的五花肉。在壓力鍋中加入一些水,放入蒸架,把油豆腐五花肉整碟放在蒸架上,蓋上蓋子,蒸20分鐘即可,香噴噴的油豆腐蒸五花肉就可以出鍋啦。
優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間,而且每一層的厚度比較均勻,不會(huì)一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色,如果暗紅的話就說(shuō)明不新鮮,但是太過(guò)于鮮艷就可能是添加了人工色素。肥肉處為白色,紅白之間清晰分明。
用手按壓五花肉時(shí),優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的,而且不會(huì)過(guò)于粘手,如果沒(méi)有彈性又或者抹起來(lái)黏糊糊的,就說(shuō)明這五花肉質(zhì)量不好,不要購(gòu)買。
五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸,還還有豐富的鐵質(zhì)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和,有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的作用,能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥,而且能夠滋陰養(yǎng)肝,起到美容養(yǎng)顏,光滑皮膚的作用。
油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收湯汁,口感和味道都十分好。
油豆腐蒸五花肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等患者食用。另外,五花肉有很好的補(bǔ)鐵和美容功效,所以特別適合女性朋友食用。雖然五花肉非常好吃美味,但是不能多吃,因?yàn)檫@肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪,多吃了會(huì)長(zhǎng)胖,肥胖、血脂較高者不宜多食。對(duì)于血糖高的朋友也應(yīng)該少吃,尤其在烹飪過(guò)程中應(yīng)該減少白糖的量。另外,濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊(yùn)的朋友也最好少吃五花肉。
另外,由于油豆腐相對(duì)于其他豆制品來(lái)說(shuō),它不太容易消化,所以有胃部不適的朋友盡量少吃油豆腐蒸五花肉這道菜。
孕婦在懷孕期間是可以吃油豆腐蒸五花肉的,不過(guò)一定要適量,不能貪吃。五花肉的脂肪含量還是比較高的,如果多吃了的話會(huì)引起肥胖,對(duì)孕婦和寶寶都不好。
另外,由于油豆腐是經(jīng)過(guò)油炸制成的,多吃了對(duì)身體不好,長(zhǎng)期食用可能還會(huì)增加癌癥的發(fā)病幾率。所以要少吃油豆腐,另外就是在購(gòu)買油豆腐時(shí)要去正規(guī)的超市或商家購(gòu)買,避免買由小作坊生產(chǎn)的油豆腐,因?yàn)槟抢锼玫挠偷馁|(zhì)量很難有保障。