芋頭蒸五花肉

【導(dǎo)讀】廣東人在制作梅菜扣肉時(shí),都喜歡在兩塊兒扣肉之間夾入一大塊兒芋頭,為的就是讓芋頭吸收扣肉的油脂,使得吃起來沒那么膩,而芋頭吸收了扣肉的鮮汁之后又變得格外好吃。芋頭蒸五花肉也是同樣道理,芋頭在其中起到的作用與在梅菜扣肉的作用是一樣的,而且芋頭蒸五花肉這道菜制作非常簡(jiǎn)單,在家就可以自己做。

主料:芋頭、五花肉。

輔料:油、鹽、姜、料酒。

做法:把五花肉清洗干凈之后,切成塊兒,加入油、鹽、姜、料酒一起攪拌均勻,腌制20分鐘。2、把芋頭去皮、清洗干凈后切成厚片,放置于碟子上,然后再把腌制好的五花肉放置在芋頭上。4、放入高壓鍋中隔水蒸20分鐘即可食用。

做法就是這么簡(jiǎn)單,大家不妨來試一試。

用手按壓五花肉時(shí),優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的,而且不會(huì)過于粘手,如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的,就說明這五花肉質(zhì)量不好,不要購買。

優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間,而且每一層的厚度比較均勻,不會(huì)一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色,如果暗紅的話就說明不新鮮,但是太過于鮮艷就可能是添加了人工色素。

制作芋頭蒸五花肉這道菜時(shí),有些小技巧,下面就給大家介紹一下。

首先,芋頭片不要切得太厚,大概3-5毫米就差不多了,如果太厚就不容易熟,到時(shí)候可能是五花肉已經(jīng)熟了但芋頭沒有熟。

其次,在腌制五花肉時(shí),最好可以加入一些老抽,這樣可以給五花肉上色,蒸出來之后顏色就不會(huì)慘白,而是非常好看誘人啦。

芋頭中富含蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等微量元素,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中含有一種黏液蛋白,被身體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高人體免疫力。此外,芋頭還有很好的防癌抗癌、美容、解毒等功效。

五花肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等患者食用。另外,五花肉有很好的補(bǔ)鐵和美容功效,所以特別適合女性朋友食用。

雖然芋頭和五花肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高,但是胃部不好、有痰、皮膚過敏、糖尿病等患者最好不要食用芋頭。而肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪,多吃了會(huì)長(zhǎng)胖,肥胖、血脂較高者不宜多食。另外,濕熱體質(zhì)的朋友也最好少吃五花肉。

芋頭蒸五花肉雖然美味,但寶寶最好少吃芋頭蒸五花肉,而且要在寶寶六個(gè)月后才能吃,避免胃部消化不良。

芋頭雖然煮熟之后非常綿軟香糯,但是它畢竟是一種不容易消化的食物,寶寶的胃部消化能力不強(qiáng),食用芋頭之后可能會(huì)引起消化不良甚至胃痛。而五花肉由于里面含有的脂肪比較多,油脂也很多,所以也不建議寶寶食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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