主料:墨魚干兩只、五花肉100g。
輔料:花生仁100g,生姜3片,香菇5朵、鹽。
做法:1、提前一天把墨魚干放入涼水中泡發(fā),泡發(fā)充分之后把它中間的骨頭去除,然后去掉眼睛和黑色的黏膜。然后清洗干凈,切成小片。2、把香菇泡發(fā),花生仁清洗干凈。3、把五花肉清洗干凈之后,切成0.5里面左右厚的薄片待用。4、把所以準(zhǔn)備好的食材放入高壓鍋中,加入適量的水,煮40分鐘,然后加入適量的鹽就可以食用啦。
在制作墨魚燉五花肉這道菜的時(shí)候,有幾個(gè)技巧需要大家注意的。
首先,墨魚干比較硬,短時(shí)間內(nèi)不能被泡軟,因此要提前一天放入水中泡發(fā)。另外,墨魚干體內(nèi)的墨魚骨又叫做海螵蛸,是一味中藥,有收斂止血的作用,可以緩解各種潰瘍和出血癥。在燉墨魚五花肉時(shí),可以把墨魚骨去除后放入鍋中和它們一起烹制,這樣做出了的菜更加陰陽平衡,有益健康。
墨魚干含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鐵等微量元素,有養(yǎng)血通經(jīng)催乳,補(bǔ)脾益腎滋陰的功效,尤其適合婦女和經(jīng)常熬夜的朋友食用。此外,它還含有一種多糖,有抑制癌細(xì)胞的作用。
五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸,可以為人體提供血紅素和促進(jìn)人體吸收的半胱氨酸,可以有效地改善人體缺鐵性貧血的癥狀。 五花肉還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效,是愛美的朋友不可少的食材。
在超市里通常都能買到墨魚干,優(yōu)質(zhì)的墨魚干整體完整,色澤光亮,干凈,平整,肥厚。有獨(dú)特的墨魚香味,顏色呈棕紅色。在挑選墨魚干時(shí),盡量選擇比較干的,表面沒有粉白色的墨魚干。
選購五花肉時(shí)有三步驟:按、看、聞。用手按壓五花肉時(shí),優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的,而且不會(huì)過于粘手,如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的,就說明這五花肉質(zhì)量不好,不要購買。優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間,而且每一層的厚度比較均勻,不會(huì)一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色,如果暗紅的話就說明不新鮮,但是太過于鮮艷就可能是添加了人工色素。最后是聞一下五花肉的味道,如果有異味或者臭味就不要購買。
墨魚燉五花肉是一道非常營養(yǎng)健康的菜式,能夠補(bǔ)腎益血,補(bǔ)肝護(hù)肝,特別適合經(jīng)常熬夜的朋友食用。另外,五花肉含有豐富的蛋白質(zhì),有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,美容養(yǎng)顏的功效,所以也特別適合女性朋友食用。
不過,肥胖人群和血脂較高的人群少量食用墨魚燉五花肉,而有海鮮過敏的朋友也不要吃這道菜哦。